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2020-09-20
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有多久未试过下午和几个朋友悠闲地吃个午饭。正因为年假加上小意外，这个星期休息，呆在家很久，又闷又心情不佳。朋友约食饭，难得系想去已久嘅凯悦轩，而且仲有位很久冇见嘅朋友，大概是时间出去休息下。想试凯悦轩都一段时间，有朋友话过任食点心非常不错，有朋友前排吃过话有点失望，我自己无去过，冇得作准，用舌头感受最稳阵，才作定论。加上有黄皓勤师傅刚加入左凯悦轩做新任主厨，佢对传统粤菜感嘅迷恋，加上对其色、香、味俱全嘅讲究同要求，令我非常期待佢九月推出的全新香港传统特色菜菜单。餐厅感觉系几舒适，虽然地方不大，但空间感几充足，特别系当日有点阳光透入餐厅，当日又唔太晒，好有周末嘅感觉。第一个菜式食蜜饯烧凤肝，吃下去就知道呢个系传统菜式嘅变奏，就像见到金钱鸡这个老朋友一样，不过样子不同了，灵感则来自以驰名传统粤菜金钱鸡，呢度嘅鸡肝烧烤了20 分钟后加上蜜糖轻轻一烤，加上了那个酱汁，绝对系令人赞好，佢外面微微焦香但入面却保持了独特的质感，惹味可口。你见乳鸽以为无乜特别传统广东菜，对不起，比你想像复杂得多，羊肚菌瓦礃煀乳鸽，乳鸽先酿入预先煮熟的羊肚菌，加上了冬菇，红枣和云南火腿，加上个乳鸽肉质鲜嫩，系咁多精彩嘅
正因为年假加上小意外，这个星期休息，呆在家很久，又闷又心情不佳。朋友约食饭，难得系想去已久嘅凯悦轩，而且仲有位很久冇见嘅朋友，大概是时间出去休息下。
想试凯悦轩都一段时间，有朋友话过任食点心非常不错，有朋友前排吃过话有点失望，我自己无去过，冇得作准，用舌头感受最稳阵，才作定论。
加上有黄皓勤师傅刚加入左凯悦轩做新任主厨，佢对传统粤菜感嘅迷恋，加上对其色、香、味俱全嘅讲究同要求，令我非常期待佢九月推出的全新香港传统特色菜菜单。
餐厅感觉系几舒适，虽然地方不大，但空间感几充足，特别系当日有点阳光透入餐厅，当日又唔太晒，好有周末嘅感觉。
第一个菜式食蜜饯烧凤肝，吃下去就知道呢个系传统菜式嘅变奏，就像见到金钱鸡这个老朋友一样，不过样子不同了，灵感则来自以驰名传统粤菜金钱鸡，呢度嘅鸡肝烧烤了20 分钟后加上蜜糖轻轻一烤，加上了那个酱汁，绝对系令人赞好，佢外面微微焦香但入面却保持了独特的质感，惹味可口。
你见乳鸽以为无乜特别传统广东菜，对不起，比你想像复杂得多，羊肚菌瓦礃煀乳鸽，乳鸽先酿入预先煮熟的羊肚菌，加上了冬菇，红枣和云南火腿，加上个乳鸽肉质鲜嫩，系咁多精彩嘅功夫下又点会唔好食？
一路都好钟意像桂花炒星班鱼丝呢类非常考功夫嘅菜式，无番咁上下功夫唔得，师傅连续多次快炒，炒到鸡蛋至粒粒分明状，吃下去口感一流，和件件极有口感的星班鱼丝同芽菜的口感好衬，我在想如果芽菜都用上怡保嘅芽菜，个菜式就可以话系完美。
尾声来个鱼汤浸菜苗，简单得来又可以吃到师傅手功，鱼汤甜到不行，加上菜苗条条都够新鲜，简单而隆重大概就系呢个意思。
冇黎过真系唔知道，原来呢度嘅中式甜点非常有名，当然四年前同系沙田18嘅甜品都几深印象，不过今日感觉更佳，台上每个人都推介呢个酥皮流沙盏，外表烤得金黄剔透，外层酥皮脆得来刚刚好，入面嘅流心同牛油绝对无得挑剔，和bakehouse 嘅出品有异曲同工之妙。
平时我好少食冰糖葫芦，但呢度做得唔错，佢冇好似我喺北京食过嘅冰糖葫芦个外层咁甜，草莓嘅甜度和酸度同个外层糖衣配搭得刚刚好。
好少会见有家乡茶粿呢类甜品提供，自然就会想起上环街市个位只买茶果嘅阿婆，呢度嘅小巧玲珑，食完又唔会太腻，女士绝对可以放心食多两件。
传统糖水我哋叫咗杨枝甘露同蛋白杏仁茶，相对蛋白杏仁茶系我最爱， 杨枝甘露有其他地方更精彩，当然你可以话杏仁茶唔系应该海景轩做得更好吗？我又觉得水准算系直逼海景轩，呢个先至系我最欣赏嘅地方。
可惜当日还未可以四人以上嘅饭局，餐牌上面有其他特别嘅传统菜式，好似虾多士、焗鱼肠、水晶牛肉等等都非常吸引，唔系度度都可以揾到呢啲咁嘅美食，我在想，配合呢度嘅staycation有$1000嘅额度可以俾你用，不如来吃多次，加享受返一个Hyatt group嘅staycation 。
但当我想起咁多年我都仲未试过Hugo’s，我又有少少挣扎，so why not both ?
凯悦轩
尖沙咀河内道18号香港尖沙咀凯悦酒店3楼
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