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2013-09-22
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我们的家庭聚餐，可以是刻意安排，也可以是随意随心，喜庆日子例如父母生日，总会费点心思，希望带给他们一点惊喜，也令大家吃得高兴，而今晚的聚餐则恰巧相反，来得突然，十分随意，话说下午跟妈妈通过电话，才得悉爸爸刚巧今天放假，既然一家人有空，不如今晚齐齐外出用饍，选择用餐地点，当然落在子女身上，由于父母比较喜欢中餐，自己又很久没有吃过北京填鸭，所以选择老店泰豊廔酒家。晚上八时半抵达店舖，由宁静的地下，走上全层满座的一楼，食客的声音此起彼落，气氛非常热闹，可能由于较迟订位，加上正值晚市繁忙时间，被安排到冷气机槽旁边的一角，整晚受到嘈杂的风声影响，说话时需要提高声浪，才可以跟家人倾偈。看到四围的餐桌上，那些热腾腾冒著烟的羊肉涮锅甚为吸引，可惜今晚一心吃鸭，其他的美食，只好留待下次，点了半只北京填鸭，金腿扒津白（小），糖醋鱼片（小），南翔小笼包（十只）和四件高丽豆沙（免费赠送），份量足够四人享用，点菜期间，侍应叔叔大力推荐我们要下整只填鸭，因为半只填鸭的价钱已经等于整只填鸭价钱的三份二，相对起来，点一只填鸭会较为化算，但是整只填鸭的份量真是远超过四人的食量，最终只有婉拒叔叔的好意，有意尝填鸭的朋友，
晚上八时半抵达店舖，由宁静的地下，走上全层满座的一楼，食客的声音此起彼落，气氛非常热闹，可能由于较迟订位，加上正值晚市繁忙时间，被安排到冷气机槽旁边的一角，整晚受到嘈杂的风声影响，说话时需要提高声浪，才可以跟家人倾偈。
看到四围的餐桌上，那些热腾腾冒著烟的羊肉涮锅甚为吸引，可惜今晚一心吃鸭，其他的美食，只好留待下次，点了半只北京填鸭，金腿扒津白（小），糖醋鱼片（小），南翔小笼包（十只）和四件高丽豆沙（免费赠送），份量足够四人享用，点菜期间，侍应叔叔大力推荐我们要下整只填鸭，因为半只填鸭的价钱已经等于整只填鸭价钱的三份二，相对起来，点一只填鸭会较为化算，但是整只填鸭的份量真是远超过四人的食量，最终只有婉拒叔叔的好意，有意尝填鸭的朋友，记住多带几名亲戚朋友前来。
上菜期间发生了一段小插曲，点菜后，填鸭和津白一会儿便奉上，其后的鱼片和小笼包则要三催四请，几位侍应叔叔不断催促厨房，部长更主动前来跟进，𩠌菜才可以顺利上桌，看到他们的焦急，估计是意外地出现漏单情况，真要多谢叔叔们的积极跟进。
北京填鸭--填鸭即场＂片＂制，师傅熟练地将鸭肉切出，切开鸭肉的时候，肉汁点滴流出，看到其热腾腾雾出的白烟，奉上时鸭香味十足，每件填鸭的皮与肉大约是三七比例， 家人认为若果鸭皮的比例多一点和更香脆一点，会更美味，不过自己较喜欢肉多皮少，所以这碟填鸭正合吾意，鸭皮热辣香脆，肉质丰厚多汁，加上皮与肉之间薄薄而滑溜的油脂，难怪片鸭师傅的双手没有停下的机会，吃的时候以薄饼包著鸭片，青瓜条、大葱丝和甜酱，一拼咬下，非常美味，完全没有油腻的感觉
金腿扒津白--红红的金华火腿配上白黄色的津白，感觉很健康纯朴，份量也颇为大碟，金腿咸味较高和有嚼口，津白清甜嫩滑，伴著的奶油再增添不少滑溜口感
糖醋鱼片--虽然点了小型糖醋片，但是碟内载上十多件鱼块，而且每件的份量也十分巨型，表层的粉桨甚为酥脆，不过略嫌厚一点，甜酸之间，偏向甜味为多，份量和味道都尚算不错，但是当晚的主角鱼块肉质虽属软腍，但是带有少许腥味，感觉其鲜度不足，令整体味道失色
南翔小笼包--一笼十只，份量充足，小笼包外皮不是特别薄身，但是里面的猪肉馅料十分嫩滑，美味松化，最值得一赞的是内里的肉汁，非常鲜甜美味，而且毫不油腻，有点像喝著清甜的汤水一样
高丽豆沙--最后奉送的高丽豆沙，是事先准备好的甜品，上桌时仍然是暖热的，没有油腻的感觉，蛋白外层滑溜松软，不过内里豆沙馅并不算太多，甜味适中，不会有饱腻的感觉
今天的晚餐虽然先前毫无准备，用餐时的环境有点嘈杂，而且更加出现漏单意外，食物要一等再等，不过大家仍然吃得很开心。
题外话/补充资料：
-想吃北京填鸭的朋友，紧记订枱时，要一拼预订填鸭，预订数量最少一只，不过用餐时，若想减少为半只也可
-可能是老一辈的待应，叔叔们不会时常挂著笑容，不过单从上述漏单事件的积极跟进，相信他们对待客人都是用心落力的
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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