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2013-08-05
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因为友人跟开的发型师搬到土瓜湾马头涌道，所以剪开头发，又到这区发掘新口味了。连忙上openrice 找找吃什么。这小小饺子店在安徽街一个比较不就脚的角落，以正宗北京饺子打正旗号，原来在土瓜湾区打滚了20年了。墙上的「餐牌」写著有排骨面、鸡丝凉面、担担面、炸酱面等二十款选择，饺子就有五款:韮菜$26（10只）$16半份，白菜冬菇$28（10只）$17半份，三鲜饺、牛肉饺、菜肉云吞，与白菜饺同价。选了其他食店比较少有的牛肉饺和三鲜饺（煎饺），饺子煎得相当有心机，三面皆煎得金黄色，咬下去十分香脆，可见是慢工出细货。牛肉馅加入了炒香的洋葱，多了一份甜味和口感；而三鲜饺是虾、韮王、猪肉，这个配搭令我想起了妈咪包的云吞，正好是这样搭配，不过再要加入鸡蛋，人大了就怀念从前，而家已经很难吃到妈咪包的云吞了，但总觉得是独一无二的味道。这里的三鲜饺味道也不错，味道清爽而不油腻，有种天然的鲜味。老板娘说三鲜饺是最好卖的，每日也是最早卖光的。再来半份三鲜饺，尝尝汤煮的，这次吃到皮比较厚，或许正宗北京饺子的皮比较厚，所以适合做煎饺多些。这里还有一宝是【腊八醋】是用来蘸饺子，是要特别问老板娘拿的，这以荔枝醋浸原粒
选了其他食店比较少有的牛肉饺和三鲜饺（煎饺），饺子煎得相当有心机，三面皆煎得金黄色，咬下去十分香脆，可见是慢工出细货。牛肉馅加入了炒香的洋葱，多了一份甜味和口感；而三鲜饺是虾、韮王、猪肉，这个配搭令我想起了妈咪包的云吞，正好是这样搭配，不过再要加入鸡蛋，人大了就怀念从前，而家已经很难吃到妈咪包的云吞了，但总觉得是独一无二的味道。这里的三鲜饺味道也不错，味道清爽而不油腻，有种天然的鲜味。老板娘说三鲜饺是最好卖的，每日也是最早卖光的。再来半份三鲜饺，尝尝汤煮的，这次吃到皮比较厚，或许正宗北京饺子的皮比较厚，所以适合做煎饺多些。
这里还有一宝是【腊八醋】是用来蘸饺子，是要特别问老板娘拿的，这以荔枝醋浸原粒生蒜两星期，蒜头的香辛味走进醋中，可减低油腻，令味道更好，但今次的腊八醋仍未浸至蒜头变绿，显然仍未浸透。
炸酱面($25)…港式和韩式炸酱面经常会吃﹐但北京炸酱面还是第一次吃﹐味道偏咸﹐好像吃到有点南乳味﹐但北京面的面条较腍身﹐感觉与炸酱不太相配。
素鸭捞面($28)…做素鸭的腐皮很脆口,夹著紫菜﹐口感与味道也不错﹐只是其实我一向都不太喜欢上海面的面质﹐没有弹性的。
『巧兴』这小小的店子﹐有著浓浓的北京风味﹐老板娘言语间也夹杂普通话﹐只花数十元便可以在香港吃到地道味﹐此乃其乐无比。
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