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2013-04-04
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今天很高兴得到餐厅的邀请，来试一下这里的带骨牛肉，美国早年爆发疯牛症，没想到从香港由2003年开始禁止带骨牛肉进口，到现在已经有十年了。这家餐厅率先成为首间供应此牛肉的餐厅，现时只是限量入口，在香港供应的地方不多，所以今次实在很荣幸可以成位首批品尝的人。首先送来的面包口感松软有麦香，配上面包的有香浓的牛油，好吃。头盘的冻汤里面有小龙虾肉与香茅，带酸味，有少许辣，有泰式风味，挺清新开胃。蟹饼的蟹肉很多，里面加入了蔬菜丝，蟹肉鲜味十足，又有蔬菜的爽脆，再加上带点酸甜味的酱汁，两者配合得很好，对比起那些全个都是蟹肉的蟹饼，是另一种感觉，没那么滞漏。牛脸颊云吞。云吞皮有点厚，里面的牛肉不多，但味道很浓郁，另外不要以为牛肉清汤味道会淡，其实喝下去后会有牛肉的味道在喉咙里慢慢散发出来，更加可以衬托出牛肉的浓味，不错呢。餐厅配备了不同的切肉刀，有来自瑞士、法国及美国的，欧洲的刀相对地比较小，手柄做得比较小，美国的就手柄很大。今天会试到两款rib，首先是Dry aged US Rib Eye，Server’s Choice Grading，配上英式或法式的芥末，英式芥末比较辣，法式就比较温和，不过两款
今天很高兴得到餐厅的邀请，来试一下这里的带骨牛肉，美国早年爆发疯牛症，没想到从香港由2003年开始禁止带骨牛肉进口，到现在已经有十年了。这家餐厅率先成为首间供应此牛肉的餐厅，现时只是限量入口，在香港供应的地方不多，所以今次实在很荣幸可以成位首批品尝的人。
首先送来的面包口感松软有麦香，配上面包的有香浓的牛油，好吃。头盘的冻汤里面有小龙虾肉与香茅，带酸味，有少许辣，有泰式风味，挺清新开胃。
蟹饼的蟹肉很多，里面加入了蔬菜丝，蟹肉鲜味十足，又有蔬菜的爽脆，再加上带点酸甜味的酱汁，两者配合得很好，对比起那些全个都是蟹肉的蟹饼，是另一种感觉，没那么滞漏。
牛脸颊云吞。云吞皮有点厚，里面的牛肉不多，但味道很浓郁，另外不要以为牛肉清汤味道会淡，其实喝下去后会有牛肉的味道在喉咙里慢慢散发出来，更加可以衬托出牛肉的浓味，不错呢。
餐厅配备了不同的切肉刀，有来自瑞士、法国及美国的，欧洲的刀相对地比较小，手柄做得比较小，美国的就手柄很大。
今天会试到两款rib，首先是Dry aged US Rib Eye，Server’s Choice Grading，配上英式或法式的芥末，英式芥末比较辣，法式就比较温和，不过两款芥末都可以将牛肉味带出来。这款牛肉因为是DRY AGED了的关系，所以没有什么血水流出来，但其实肉汁都锁在肉里面，所以吃起上来肉味就很浓。
另一款Dry aged US Prime Rib of Beef on the Bone，Prime Grading，侍应说我们应该吃Server’s Choice Grading之后再吃Prime Grading，因为Prime Grading肉味的层次更好，比刚才的Server’s Choice Grading更浓。如果喜欢吃肉味浓的牛扒，这块扒是非常好的，因为它并不需要添加任何佐料，肉味已经很浓。
当晚最欣赏的是这个potato & gruyere gratin，面层焗成焦香，中间是浓浓的芝士和奶油煮过的薯仔片，没有不好吃的可能呢。
甜品并盘一共有四款甜品，其中有两款比较突出。Caramel and nougat ice cream with sticky date pudding。这个布甸上面的两球雪糕都是奶味很重的，但不会太甜，所以伴著下面刚焗好的暖暖sticky date pudding，一冷一热的配搭刚刚好。Lemon and lime tart with grapefruit。批底很松化，都算是有牛油香，整个柠檬青柠挞比较甜，但西柚肉就比较酸，所以甜和酸两者相辅相成，味道就提升了。还记得几年前刚开张的时候已经来过吃牛扒，事隔数年再来，水准依然，当然今次有重新能够进口的带骨牛肉就更加让人高兴，嗜牛者一定不能错过呢!
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