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2018-05-10
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大中华火锅由旧舖时已经开始帮衬，系我食蒸气火锅嘅第一间，重开之后亦已经帮衬过好几次。我觉得蒸气火锅要食到精髓所在系要逐样蒸，蒸完即刻食，咁样至可以控制到刚好熟而又够热，而唔系好似蒸笼咁好几层一次蒸熟再慢慢食！而我最期待嘅就系蒸完各式各样嘅海鲜同肉类嘅精华全部滴晒落下面个粥度，每次都食几碗直至食清光为止。今次人数较多，预早订咗个房，间房唔大，大概可以坐10个人。自备威士忌 & 酒杯，咁至饮得尽情！本来想点只龙虾，点知睇中𠮶只系"镇缸之宝"非卖品，话系由新舖开张养到依家，只食生虾同鲍鱼，既然食唔到心头好只有放弃啦！上次已经见到呢种加拿大肉蟹，但后来食咗奄仔蟹，今次试咗真系非常好食，加上由佢哋帮忙控制时间，刚刚熟所以鲜甜之余亦非常嫩滑，唔会蒸过笼而变得"嚡"，最后 encore 再叫多一只，一样咁好味。花竹虾又系必食之选近期经常见到有大头虾，亦系好食，个头多膏。既然叫得大头虾自然就系头大身细, 肉比较少但亦爽甜弹牙除咗上面嘅海鲜，我哋仲叫咗其他嘅贝壳类，有鲍鱼, 贵妃蚌, 番薯蚬 & 沙白蚬。鲍鱼切薄片，蒸熟之后有咬口又唔轫。而我觉得各种嘅蚬系可以令个粥更甜更好食，所以多多少少都要点番啲。为
我觉得蒸气火锅要食到精髓所在系要逐样蒸，蒸完即刻食，咁样至可以控制到刚好熟而又够热，而唔系好似蒸笼咁好几层一次蒸熟再慢慢食！
而我最期待嘅就系蒸完各式各样嘅海鲜同肉类嘅精华全部滴晒落下面个粥度，每次都食几碗直至食清光为止。
今次人数较多，预早订咗个房，间房唔大，大概可以坐10个人。
自备威士忌 & 酒杯，咁至饮得尽情！
本来想点只龙虾，点知睇中𠮶只系"镇缸之宝"非卖品，话系由新舖开张养到依家，只食生虾同鲍鱼，既然食唔到心头好只有放弃啦！
上次已经见到呢种加拿大肉蟹，但后来食咗奄仔蟹，今次试咗真系非常好食，加上由佢哋帮忙控制时间，刚刚熟所以鲜甜之余亦非常嫩滑，唔会蒸过笼而变得"嚡"，最后 encore 再叫多一只，一样咁好味。
加拿大肉蟹
$480
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加拿大肉蟹
$480
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花竹虾又系必食之选
花竹虾
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近期经常见到有大头虾，亦系好食，个头多膏。既然叫得大头虾自然就系头大身细, 肉比较少但亦爽甜弹牙
大头虾 (1斤)
$300
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除咗上面嘅海鲜，我哋仲叫咗其他嘅贝壳类，有鲍鱼, 贵妃蚌, 番薯蚬 & 沙白蚬。鲍鱼切薄片，蒸熟之后有咬口又唔轫。而我觉得各种嘅蚬系可以令个粥更甜更好食，所以多多少少都要点番啲。
为咗令个粥更好食，净系海鲜系唔够嘅，点都要有啲肉汁滴落去，基本上都会点牛肉(我本身就钟意食牛肉)同鸡，今次亦唔例外！
蒸完晒啲海鲜同肉类，阿姐建议我哋食咗个粥再蒸啲菜嚟食以免蒸菜时出好多水沟淡个粥，咁我哋当然收到啦！
打开个盖时发现有唔少鸡油浮面，鸡油当然会令个粥更香，但为咗健康著想"忍痛"将佢撇走。
其实我觉得蒸气火锅更能够带出各种材料嘅原汁原味，不受火锅汤底嘅味道干扰之余味道亦唔会被冲淡，而精华又可以滴落个粥度食埋，唔似打完边炉之后个汤底咁燥热唔适而饮！所以唔明白点解蒸气火锅一直冇打边炉咁普遍，可能就系佢要一批一批咁蒸，每次都要冚盖比较麻烦，而且一冚盖就冇嘢食。
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