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2017-05-01
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本人与内子深感荣幸得到 悦来酒店 的邀请 , 有幸出席是次的 厨皇夜宴 ~ 是次晚宴的主题为 厨皇夜宴 , 乃是 入行超过二十年的 悦来酒店 中菜行政主厨 梁耀基师傅 曾在多项国际厨艺比赛中屡获殊荣 , 成绩斐然 , 因而设宴款待之 , 以把高层次的中菜展现给我们 ~ 近年来 梁耀基师傅 勇夺的奖项包括 : 2016美食之最大赏 (蟹组至高荣誉金奖)、世界厨皇台北争霸赛2016 (职业团体组亚军)、第六届金兰杯国际厨艺竞赛2016 (至尊金奖) , 等等 ...... 足以证明其厨艺实力之高 , 而且 梁耀基师傅 坚持选用新鲜及时令的食材 , 并坚持不加味精及人造色素 , 烹调出来的每道菜式 不单色、香、味俱全 , 而且营养丰富 , 符合现代人的健康饮食标准 ~悦来酒店 的 殷悦中菜厅 , 荣获多项国际级殊荣 , 包括 米芝莲指南推介餐厅 2015 - 2017 , 粤港澳蓝带推介餐厅 2012 及 2014 - 2016 殷悦中菜厅 的装修风格 , 既典雅亦时尚 , 用餐环境舒适雅致 , 乃是家庭欢聚 , 浪漫晚餐 , 设宴的不二之选 ~当晚 厨皇夜宴 之菜式如下 :红宝石
是次晚宴的主题为 厨皇夜宴 , 乃是 入行超过二十年的 悦来酒店 中菜行政主厨 梁耀基师傅 曾在多项国际厨艺比赛中屡获殊荣 , 成绩斐然 , 因而设宴款待之 , 以把高层次的中菜展现给我们 ~
近年来 梁耀基师傅 勇夺的奖项包括 : 2016美食之最大赏 (蟹组至高荣誉金奖)、世界厨皇台北争霸赛2016 (职业团体组亚军)、第六届金兰杯国际厨艺竞赛2016 (至尊金奖) , 等等 ......
足以证明其厨艺实力之高 , 而且 梁耀基师傅 坚持选用新鲜及时令的食材 , 并坚持不加味精及人造色素 , 烹调出来的每道菜式 不单色、香、味俱全 , 而且营养丰富 , 符合现代人的健康饮食标准 ~
悦来酒店 的 殷悦中菜厅 , 荣获多项国际级殊荣 , 包括 米芝莲指南推介餐厅 2015 - 2017 , 粤港澳蓝带推介餐厅 2012 及 2014 - 2016 
殷悦中菜厅 的装修风格 , 既典雅亦时尚 , 用餐环境舒适雅致 , 乃是家庭欢聚 , 浪漫晚餐 , 设宴的不二之选 ~当晚 厨皇夜宴 之菜式如下 :
红宝石海蜇 $ 88/位 : 先声夺人的第一道菜 , 寒冰掌 为这晚的宴席揭开了序幕 ; 经过意大利黑醋调味的海蜇头 , 吃起来爽口开胃 ; 白露笋鲜嫩无比 , 甜脆的质感与点缀在表面的黑松露酱成强烈对比 ~
乌金麒麟乳猪件 ( 例牌 ) $ 148 : 荣获「米芝莲指南香港澳门 」推介菜式 , 以精选 台湾 乌鱼子、松脆而不油的 乳猪件 及 其他平凡食材 联合制作 , 一种菜式带给味觉多重口感 , 其味无穷也 ~
卤鹅卷 ( 例牌 ) $ 388 : 荣获「2015 世界粤菜厨皇大赛」烧卤组 至尊金奖 , 是一道中西合壁的潮州菜式 , 把潮州卤鹅肠、卤鹅肝、卤鹅肉全融入在西菜的摆盘上 , 卤水味道甘香醇厚也不会过咸 , 厨师还把蘸酱做成分子料理的鱼子一样 , 能获 至尊金奖 , 实在是当之无愧 ~
醉影 ( 例牌 ) $ 388 : 荣获 「2016 年 美食之最大赏」「蛋」组 金奖 , 极考功夫的一道菜 , 折扇的造型 , 实情是每一部份皆由不同食材砌成 , 当然「蛋」是占大部份 ; 滑溜溜的蛋 , 其滑嫩的程度已超越一般常识 , 味道清香柔雅 , 口感层次极为丰富 , 整体的味道配合得宜 ; 本人就算把鸡蛋夹起放入口中也感到有难度 , 惊讶 梁师傅 何以能够把蛋切得如此工整 , 还能排成扇状 , 果然刀法如神也 ~
慢煮鲍汁鸽胸 拼 金箔和牛宝盒 每位 $ 588 : 梁师傅 把这道菜带往 荷兰 参赛 , 最终的结果当然是胜出
以鲍汁慢煮的鸽胸 , 其肉质软绵嫩滑 , 味道浓郁丰腴 
金箔和牛宝盒 , 卖相豪华 , 所谓 和牛宝盒 , 乃是以和牛包裹著杂菌馅 , 牛肉和杂菌馅两者配合得宜 , 味道刚柔并济 , 味香隽永 ; 这种非凡的视觉和味觉之享受 , 实在要人心灵悸动 , 得奖名菜也果然名不虚传 ~ 
礼盒 ( 豆酥海皇炒饭 ) 例牌 $ 298 : 同时结合外形与味道创作的炒饭 , 配料是海鲜、松子仁及豆酥 , 炒饭自身不油腻而且粒粒分明 , 最重要是含大量青葱 , 香口又惹味 ~
西瓜糕 $ 49/位 : 造型可爱 , 冰凉透心的甜品 , 使用真果肉 , 西瓜味浓 , 味道精奇 ~
水中花 $ 108/位 : 荣获「2016 中国名厨星光大道 - 中华钻石名菜」, 完全是把 梁师傅 精湛的刀工表演出来 , 乃真正的 豆腐 - 花 ~
鲜果盘 $ 50/位 : 切得精巧细致的水果 , 为这顿晚餐刻下了一个完美的休止符 ~雅致的环境 , 皇级的厨艺 , 新鲜的食材 , 顶好的服务 , 宾至如归的美妙感觉 , 夫复何求 ~
本篇完 ~
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