滝壽司 (已結業)

🐉滝寿司 @rakihongkong这应该是我去台前最后一餐Omakase了，到最后都要继续进行「自己母亲自己养肥计划」😂🔸Kaori薰 （17道）🌿水云醋。清爽的开胃凉拌🐚荣螺。螺肉丰腴细腻，味道鲜甜🌽白粟米。一口咬会爆汁，还带有淡淡香味，可惜是粟米头部份，有点点硬🫘里芋。黑豆。都甜甜的很好吃~~🦐味噌烧虾。调味咸咸甜甜，感觉跟酒很配🐟真鲷。 加了带咸香的乌鱼子，令整个酸鲜甜的味道更突出🦪帆立贝。中间夹有蒸熟的紫海胆，帆立贝很厚肉口感细嫩，海胆的分量偏少味道会被盖过8️⃣间八。就是红𫚕鱼，熟成超过十日，油脂虽然重人但肥而不腻，是高级的鲜味🐟池鱼。油脂超过16%，肉质紧实而爽口，略带油香，师傅加入了无花果酱汁令到油腻降低🦀渡蟹。以蛋黄酱、白桃、紫苏花穗拌匀，每口带果甜的蟹是满有趣，如果紫苏花穗少点点感觉会更平衡🐟竹签鱼。经腌制过的竹签鱼，鱼肉口感会更绵密软嫩，再用火枪烤一烤把油份迫出🗡️烟熏太刀鱼。用酒浸泡过的橡木，烟的味道会带有淡淡特别的香味，再配有鱼子的咸香，肉质细致油脂丰富♥️大拖罗心。以紫菜包著紫苏叶、蜜糖腌制过南高梅，完全把油腻感减到最低，令到平常不爱拖罗的我也觉得不错🐟春鱼。以备长