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2024-11-19
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踏入秋季，最适合打边炉暖身，今次就来到大滚友火锅的大埔分店。一入门口就有金光闪闪的金色龙椅，气势非凡。店内以古色古香的宫廷风格为主题，采用石砖墙身、人手雕刻龙纹锅炉、青花瓷器餐具营造古代皇宫华丽气氛，打卡位随处可见。还有智能机械人负责送餐，令服务更有效率。火锅汤底配料款式多样，菜名更大玩港式文字艺术。这里提供多款酱料，自行混出最适合自己的口味，酱油九宫格内还提供了凉拌青瓜小食，唤醒沉睡中的味蕾。今次自选镇店汤底-玲珑浮凸花胶鸡汤锅，真材实料，足足有半只鸡份量，大片厚身的花胶滋补养颜，汤头以大量三黄鸡每日新鲜熬制数小时而成，口感浓稠富胶质，犹如喝下一碗满满胶原蛋白的补身汤品。牛肉拼盘一客拼盘包括7款不同部位，顶级安格斯牛小排、本地手切牛颈脊、牛黄喉、澳洲和牛金钱展、牛肉粒、美国顶级雪花肥牛和牛舌花。牛小排位于胸腔左右两侧，油脂分布细致平均，肉质松软富油香，就算不小心放在锅内过久，也不会令牛肉变得过韧。手打鹅肝墨汁墨鱼丸手打丸配搭新颖，混合墨鱼切粒有咬口，鲜味弹牙，中心位酿入鹅肝，散发浓浓的鹅油甘香。伊比利亚橡果猪上桌时飘出袅袅白烟如梦幻仙气，伊比利亚猪以橡果、嫩草等作为粮食，呈现大理石纹
火锅汤底配料款式多样，菜名更大玩港式文字艺术。
这里提供多款酱料，自行混出最适合自己的口味，酱油九宫格内还提供了凉拌青瓜小食，唤醒沉睡中的味蕾。
今次自选镇店汤底-玲珑浮凸花胶鸡汤锅，真材实料，足足有半只鸡份量，大片厚身的花胶滋补养颜，汤头以大量三黄鸡每日新鲜熬制数小时而成，口感浓稠富胶质，犹如喝下一碗满满胶原蛋白的补身汤品。
玲珑浮凸花胶鸡汤锅
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牛肉拼盘
一客拼盘包括7款不同部位，顶级安格斯牛小排、本地手切牛颈脊、牛黄喉、澳洲和牛金钱展、牛肉粒、美国顶级雪花肥牛和牛舌花。牛小排位于胸腔左右两侧，油脂分布细致平均，肉质松软富油香，就算不小心放在锅内过久，也不会令牛肉变得过韧。
手打鹅肝墨汁墨鱼丸
手打丸配搭新颖，混合墨鱼切粒有咬口，鲜味弹牙，中心位酿入鹅肝，散发浓浓的鹅油甘香。
手打鹅肝墨汁墨鱼丸
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伊比利亚橡果猪
上桌时飘出袅袅白烟如梦幻仙气，伊比利亚猪以橡果、嫩草等作为粮食，呈现大理石纹般的清晰油花，发挥猪种的优点，不觉平时吃猪肉时常见的臊味。
大滚友响铃拼盘
包含原味和自家制黄金响铃各三件，将腐皮炸成响铃，再用秘制咸蛋黄酱猛火快炒而成，表面呈金黄流沙状，放入汤底3秒后即可夹起，咸香又惹味。
大滚友响铃拼盘
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大滚友杂菜拼盘
一盘集齐蕃茄、金菇、娃娃菜、生菜、油麦菜、粟米、莴荀、紫淮山、莲藕等等，色彩缤纷，吃到蔬菜的清新之余，还能尽吸汤底的浓郁精华，重量级份量足够3-4人分享。
火焰焦糖豆腐花
以木桶盛载的豆腐花，即场洒下黄糖，以火枪点火燃烧，将表层烧成焦糖脆壳。豆腐花入口绵柔，与热糖衣呈现温差的对比，还有那一嫩一脆的极端质感。
竹蔗茅根
享用热腾腾的火锅时，竹蔗茅根清润又降火，消退打边炉的饱腻感。
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