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2024-08-25
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只售一款自家配方咖啡，却令我肃然起敬两年前的偶遇，令我迷恋上了坪洲！这个看似平平无奇的小岛，竟是环境清幽雅静、空气纯净没有污染、水质更是全港顶级的。再发现坪洲那「曲水有情」的海岸线景观和大利岛长堤或小码头观日落乃全港极品级的美景！原来昔日著名的山水画大师张大千和谢稚柳在居港期间，都喜到坪洲写生。近月我又找到了坪洲第三个令我迷恋的地方，那就是由「美丽三姊妹」主理的西式食肆 Island Table !这儿的名物：至尊薄饼和肉酱阔面令我一试难忘，这些肯定位列全港同类食品的前列。然而最吸引我的却是此店的自家配制的品牌即磨咖啡，这是以70% 坦桑尼亚水洗豆，拼配30% 的云南日晒豆而成的。云南咖啡味似「特浓咖啡」 Expresso , (唯容易过于苦涩），然而混合了坦桑利亚咖啡的微酸，出现较多层次的果子味变化；偶尔冒出近似红酒的萄葡味，还有茶味……令我一喝便立即列入我的至爱咖啡名单之中！然后我留意意到这咖啡乃是一个独立品牌，取名「三姊妹配方」3 Sisters Blend ； 很明显此乃Island Table 三姊妹所开发。然而我却纳闷： 为何只开发一款咖啡，便到此为止？究竟是江郎才尽，还是
两年前的偶遇，令我迷恋上了坪洲！这个看似平平无奇的小岛，竟是环境清幽雅静、空气纯净没有污染、水质更是全港顶级的。
再发现坪洲那「曲水有情」的海岸线景观和大利岛长堤或小码头观日落乃全港极品级的美景！原来昔日著名的山水画大师张大千和谢稚柳在居港期间，都喜到坪洲写生。
近月我又找到了坪洲第三个令我迷恋的地方，那就是由「美丽三姊妹」主理的西式食肆 Island Table !
这儿的名物：至尊薄饼和肉酱阔面令我一试难忘，这些肯定位列全港同类食品的前列。然而最吸引我的却是此店的自家配制的品牌即磨咖啡，这是以70% 坦桑尼亚水洗豆，拼配30% 的云南日晒豆而成的。
云南咖啡味似「特浓咖啡」 Expresso , (唯容易过于苦涩），然而混合了坦桑利亚咖啡的微酸，出现较多层次的果子味变化；偶尔冒出近似红酒的萄葡味，还有茶味……令我一喝便立即列入我的至爱咖啡名单之中！
然后我留意意到这咖啡乃是一个独立品牌，取名「三姊妹配方」3 Sisters Blend ； 很明显此乃Island Table 三姊妹所开发。然而我却纳闷： 为何只开发一款咖啡，便到此为止？究竟是江郎才尽，还是不懂得做生意之道？
今天有缘到店午餐时询问，答曰：本店只有一部「磨豆机」，所以只能开发一款咖啡豆，以免咖啡味道被混淆了。
这个意想不到的答案令我一时脑筋被楞住了，反应不过来！这也太老实了吧！这是多么的不识时务，却又是那么理所当然！我终于体会到她们的那股专业精神，而背后是对自家品牌的信心和骄傲，令我肃然起敬！
顺带一提，此店的「咖啡雪糕」远比其他店好吃，我发现原因一方面是其雪糕较为坚实且溶解较慢；这涉及选用雪糕的质素及冷冻技巧。另一方面就是因为用了这种自家品牌咖啡，而且把其浓度加强所致。
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