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2017-09-26
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自从食过一次Arcane嘅Roast pumpkin risotto同Seared bavette后惊为天人，成日好想再遇。但ala carte menu又冇𠮶㖞😭呢日阿爸要系中环附近流连几小时等阿妈做身体检查, 所以乘机约佢嚟试下。阿爸早过我到拣咗近门口嘅Bar枱, 留意到原来有一行对正厨房Counter位都几正, 下次如果一个人嚟食时可以坐呢度。是日Menu如下, 可惜冇我嘅Favourite dish哈哈，但我亦当然唔介意试新嘢。面包够暖, 表面硬而里面Texture非常柔软, 有微酸。似系Sourdough bread。枱面有橄榄油, 醋及牛油。只配牛油已非常美味, 服务员会不断帮忙Refill。阿爸平时钟意食面包, 对呢个尤其满意。前菜有苦苣沙律配烧义大利白火腿Salad of endive, pear, walnut and pomegranate with charred lardo, spring onion andwalnut dressing几清新嘅一个沙律, 第一次食lardo, 味道颇淡, 虽然烧咗个表面但又冇乜明显香味。另一款前菜系菠菜帕马臣芝士义大利云吞Sp
呢日阿爸要系中环附近流连几小时等阿妈做身体检查, 所以乘机约佢嚟试下。阿爸早过我到拣咗近门口嘅Bar枱, 留意到原来有一行对正厨房Counter位都几正, 下次如果一个人嚟食时可以坐呢度。是日Menu如下, 可惜冇我嘅Favourite dish哈哈，但我亦当然唔介意试新嘢。
面包够暖, 表面硬而里面Texture非常柔软, 有微酸。似系Sourdough bread。枱面有橄榄油, 醋及牛油。只配牛油已非常美味, 服务员会不断帮忙Refill。阿爸平时钟意食面包, 对呢个尤其满意。
Sourdough bread
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前菜有苦苣沙律配烧义大利白火腿
Salad of endive, pear, walnut and pomegranate with charred lardo, spring onion and
walnut dressing几清新嘅一个沙律, 第一次食lardo, 味道颇淡, 虽然烧咗个表面但又冇乜明显香味。
Salad of endive, pear, walnut and pomegranate with charred lardo, spring onion and walnut dressing
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另一款前菜系菠菜帕马臣芝士义大利云吞
Spinach and parmesan tortellini, with onion consommé and bellota ham两大粒啱啱好Share, 云吞皮挺身唔太淋, 里面个馅好Creamy, 偏重芝士味, 菠菜味较淡, 再配一小片Bellota火腿及洋葱清汤一齐食。可惜每人只能分到一粒有啲意犹未尽。
Spinach and parmesan tortellini, with onion consommé and bellota ham
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主菜我哋两个都拣咗佐贺豚, 主要因为我之前系度食过一个精彩非常嘅Seared bavette牛腰肉扒, 外脆内嫩。所以觉得佢处理肉类有一手。
Seared bavette, potato fondant, sauteed spinach, pepper sauce
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佐贺豚 Roast loin of Sagabuta pork with quince purée, braised lettice, ale sauce
果然今次呢个猪都非常唔错, 烧到我估约8成熟, 好有肉香味。旁边有榅桲蓉(Quince purée) 我第一次食甜甜地几特别。
Roast loin of Sagabuta pork with quince puree, braised lettice, ale sauce
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甜品方面叫咗两个嚟Share。
生牛奶芝士Saint-Felicien配洋梨酱芝麻薄脆饼干Saint-Felicien with pear chutney and lavoche
第一次试呢款软芝士, 质感特别, 我孤陋寡闻最初以为系热熔咗嘅芝士, 好似melted raclette咁。
后来发觉凉返依然保持流质。味道方面唔太Strong (明显地系词穷啦, 唔好再迫我)
比较之前系Upper Modern Bistro, Caprice 同 Epure试过既Cheese platter, 我会prefer Arcane呢个简单嘅Combination同味道。
Saint-Felicien with pear chutney and lavoche
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桃驳李雪葩配热情果
Nectarine sorbet with crème fraiche and passion fruit我挂住食芝士俾咗大半份雪葩阿爸食, 只记得味道唔太甜好Refreshing, 热情果香得好利害唔知边度货嚟呢。
Nectarine sorbet with crème fraiche and passion fruit
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今次呢个位对正个Open kitchen, 发觉主厨 Shane Osborn先生差不多所有菜式, 前菜, 主菜同甜品都好大程度亲手参与，而唔系只系Supervise。希望下次可以试下佢个Signature dish Potato gnocchi啦。
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