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2022-12-29
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🥰 置地文华酒店嘅 Amber 系香港经典嘅米芝莲餐厅之一, 今日终于有机会嚟探星.📖 今餐拣咗 Extended Amber Experience, $1,128+10%, 四道菜, 头盘点咗 Caviar, +$498, 配香槟 Dom Perignon 2012 一杯, +$398.🥢 餐厅座位阔落, 单边落地玻璃, 免强叫城景, 胜在自然采光, 服务贴心到位, 菜式介绍算有诚意, 系我听唔明英文啫, 执碟相当专业.🤗 论食物, 惊喜位喺唒 “非主菜” 环节, 包括 Amuse Bouche, 同埋 Petit Four, 头盘 Caviar 是必点的. 主菜鸡或鱼, 拣咗鱼, 一般般, 主菜哑火, 少少失望, 再有机会要食鸡. 整体表现Ok嘅.🍄 Amuse Bouche. 蘑菇挞, 皮底薄脆, 蘑菇够香, 出色.🍮 Amuse Bouche. 松露奶冻, 面层系松露味嘅奶冻, 不俗.🥟 面包. 普普通通.🥰 头盘: Aka Uni • Cauliflower • Lobster • Daurenki Schrenki Caviar. 镇店名菜, 鲜味咸香味完全融合, 再配脆脆
📖 今餐拣咗 Extended Amber Experience, $1,128+10%, 四道菜, 头盘点咗 Caviar, +$498, 配香槟 Dom Perignon 2012 一杯, +$398.
🥢 餐厅座位阔落, 单边落地玻璃, 免强叫城景, 胜在自然采光, 服务贴心到位, 菜式介绍算有诚意, 系我听唔明英文啫, 执碟相当专业.
🤗 论食物, 惊喜位喺唒 “非主菜” 环节, 包括 Amuse Bouche, 同埋 Petit Four, 头盘 Caviar 是必点的. 主菜鸡或鱼, 拣咗鱼, 一般般, 主菜哑火, 少少失望, 再有机会要食鸡. 整体表现Ok嘅.
🍄 Amuse Bouche. 蘑菇挞, 皮底薄脆, 蘑菇够香, 出色.
🍮 Amuse Bouche. 松露奶冻, 面层系松露味嘅奶冻, 不俗.
🥟 面包. 普普通通.
🥰 头盘: Aka Uni • Cauliflower • Lobster • Daurenki Schrenki Caviar. 镇店名菜, 鲜味咸香味完全融合, 再配脆脆, 今餐最惊喜最满意嘅菜式.
🦞 第二道菜. Western Australian Spiny Lobster • Mikan • Red Wine Vinegar • Kabocha • Bourbon Vanilla • Pumpkin Seed. 配汁非常浓郁, 龙虾新鲜爽口, 但略欠一体感.
🐟 主菜: Medai • Black Pepper • Young Leek • Leek Ash • Wakame • Bouchot Mussel • Junmai Sake • Oyster Leaf. 目鲷, 鱼皮煎脆, 配汁又系出色, 可惜鱼肉唔够滑, 唔入味, 同配汁貌合神离, 一般般. 法国餐厅都系叫鸡稳阵.
🍪 甜品. Conspiracy Dak Lak 90% Bitter Chocolate • Silken Tofu • Cacao • Fermented Cacao Mucilage • Dak Lak Chocolate Nibs • Yuba. 基本上系脆脆捞慕丝嘅口感, 唔错.
🥧 Petit Four. 用上唔常见嘅生果, 另外两款蛋糕非常高质.
🧋 鸳鸯. 随餐附送, 茶味优香, 咖啡味作点缀, 加咗蜜糖, 创意之作.
☕️ 咖啡. 俾你睇埋个滴漏樽, 十分赞!
🥂 讲下杯香槟, Dom Perignon. 名牌子, 有年份, 抵玩. 落杯香气清新, 舌头上嘅味道算复杂, 有梨呀果呀等, 泡就偏弱, 整体味道散得几快.🤗 总结: 一餐饭, 唔少 “惊喜位”, 可惜主菜失色, 扣咗分, 整体水准之上. 可以一试, 一次就够.
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