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2024-09-27
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难得齐人，可以围埋食餐饭过中秋，感恩！选了尖沙咀的凯悦轩，皆因大家都是常客，对呢度既出品充满信心。睇餐牌，今期有一栏可持续发展的海鲜菜式，都系选用海鲜管理委员会认证既海鲜食材，好似几吸引，那就瞄准佢作目标。柯打完一大堆菜式，按惯例凉菜先到，凉拌鸡枞菌皇帝蟹法边豆。各款食材恭整地排好，吃前将所有材料捞匀，微微的汁酱大家都可以接受到，蟹肉鲜甜肉厚，感觉好清爽，是个很称职的开胃菜。米通脆炸鱼肉丸子做到似荔枝咁，都有好些地方有类似做法，呢度胜在咬落脆而不硬，说是用上龙柳的鱼肉丸子，当然也有混入虾胶去带出弹牙口感，配上酸酸甜甜的汁酱，又是一道醒胃的菜式。接著来的崧子波士顿龙虾炒鲜奶，上桌时好有气势。说穿了，这就是名贵版本的大良炒鲜奶。大厨的功夫无庸置疑，鲜奶绝对炒得嫩滑，混入粒粒弹牙的龙虾肉，连埋崧子及脆盏同吃，口感比起传统的大良炒鲜奶丰富得多了。做节点都要有汤水，不如来个菜胆蟹肉云吞鸡? 汤头浓甜到一个点，肯定真材实料。云吞皮薄，除了猪肉，还加入了蟹肉做馅，就连素翅也煨得非常入味，又是将传统的砂锅云吞鸡提升至另一层次。个人几中意食炒肉松，贪佢几香口，呢个炒肉松仲要混入埋带子、莲藕粒、榄菜等，口
难得齐人，可以围埋食餐饭过中秋，感恩！选了尖沙咀的凯悦轩，皆因大家都是常客，对呢度既出品充满信心。
睇餐牌，今期有一栏可持续发展的海鲜菜式，都系选用海鲜管理委员会认证既海鲜食材，好似几吸引，那就瞄准佢作目标。
柯打完一大堆菜式，按惯例凉菜先到，凉拌鸡枞菌皇帝蟹法边豆。各款食材恭整地排好，吃前将所有材料捞匀，微微的汁酱大家都可以接受到，蟹肉鲜甜肉厚，感觉好清爽，是个很称职的开胃菜。
米通脆炸鱼肉丸子做到似荔枝咁，都有好些地方有类似做法，呢度胜在咬落脆而不硬，说是用上龙柳的鱼肉丸子，当然也有混入虾胶去带出弹牙口感，配上酸酸甜甜的汁酱，又是一道醒胃的菜式。
接著来的崧子波士顿龙虾炒鲜奶，上桌时好有气势。说穿了，这就是名贵版本的大良炒鲜奶。大厨的功夫无庸置疑，鲜奶绝对炒得嫩滑，混入粒粒弹牙的龙虾肉，连埋崧子及脆盏同吃，口感比起传统的大良炒鲜奶丰富得多了。
做节点都要有汤水，不如来个菜胆蟹肉云吞鸡? 汤头浓甜到一个点，肯定真材实料。云吞皮薄，除了猪肉，还加入了蟹肉做馅，就连素翅也煨得非常入味，又是将传统的砂锅云吞鸡提升至另一层次。
个人几中意食炒肉松，贪佢几香口，呢个炒肉松仲要混入埋带子、莲藕粒、榄菜等，口感自然更胜一筹。师傅大概知我喜欢吃香口嘢，将坊间常用的生菜包转成了脆筒，而且个脆筒系真正脆卜卜，肯定更得我欢心。
简简单单炒个菜，平冲一下心理。
单尾的雪菜浓汤海皇煨面，有虾球、带子及磨菇等材料，个人特别欣赏煨面略带糊口的质感，这才是真正的煨面呀！
流沙脆盏是不可或缺的甜品，另外各人自选心水甜点，我的就是杨枝甘露，在热到破晒纪录的中秋吃一碗，透心凉~
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