夢 (已結業)

怀石料理强调视觉上的美感，每道菜的摆盘都被认为是一种艺术品。厨师通常会运用各种技法和创意来呈现精致的摆盘，追求色彩的对比和形状的完美。这些摆盘设计旨在展现食材的美感和质感，让用餐者在视觉上也能获得享受。今晚和友人来到中环一间主打怀石料理的日本餐厅。八寸：这是指怀石料理中的前菜，有鱿鱼、淮山丝和三文鱼籽，并以鲣鱼汤做配搭。鱿鱼带有鲜美的海鲜味道，淮山丝提供细致的口感，三文鱼籽则增添丰富的口感。鲣鱼汤浓郁的鱼味和海鲜香气使整道菜的口味更加丰富和平衡。脍：脍一般指的是生鱼片，厨师将深海池鱼和扇贝刺身分别放在一幅樱花画上，丰富油脂的深海池鱼入口鲜甜软滑，扇贝柔软且带有一定的韧度，清爽而鲜甜。扬物：这通常是指油炸的料理，蟹肉春卷外脆内软，蟹肉的鲜美风味在炸春卷的过程中得以保留，带来独特的海鲜风味。法国米粉伴鲍鱼天妇罗是一道结合了法国和日本料理元素的创意菜，十分美味。味噌汤：这是用味噌（一种发酵大豆酱）调制的开胃汤。甘物：这是指甜点，招财猫配合时生果，摆盘精致得意。