影片
更多
2018-09-14
228 浏览
慕名而来这间有人称香港生蚝界达人、第一代开蚝圣手John Stewart坐镇的八蚝吧，果然名不虚传，让我大开眼界，非常满足！不但尝到优质靓蚝，其他菜式以至环境、服务均高达五星级酒店水准，到处都感受到他们的满满诚意、用心及对品质的要求，令人印象难忘，回味无穷，绝对物超所值，轻易打入我最喜爱的餐厅之一，值得再来。店内环境佳，装潢设计优雅而简约，淡淡柔和的灯光好有情调和气氛，宁静又舒适，每一处都散发著高尚脱俗的感觉。墙上还挂有不少昔日上环街景的黑白照，好有本土情怀，中西合璧，是间有内涵的高级餐厅。店主和店员们的服务态度极佳，服务一流，不但亲切有礼，而且招呼周到又细心，不时主动添水及换碟，非常注重卫生整洁，还会用心介绍菜式和食材，十分殷勤专业，很是欣赏。开放式的厨房可一睹蚝王即席开蚝的英姿，可谓一种视觉享受。看著John以专业熟练的闪电手势，只需几秒便光速开到蚝，技术果然高超非凡。这位拥有超过三十年经验的开蚝专家采用英国做法加上独门秘技，于末端开蚝后切断带子位，并把蚝肉反转，作仔细检查，确保干净卫生安全。每个工序都一丝不苟，功架十足，难怪获行内「最Pro开蚝手、世界开蚝最快」的美誉，绝对不是浪
慕名而来这间有人称香港生蚝界达人、第一代开蚝圣手John Stewart坐镇的八蚝吧，果然名不虚传，让我大开眼界，非常满足！
不但尝到优质靓蚝，其他菜式以至环境、服务均高达五星级酒店水准，到处都感受到他们的满满诚意、用心及对品质的要求，令人印象难忘，回味无穷，绝对物超所值，轻易打入我最喜爱的餐厅之一，值得再来。
店内环境佳，装潢设计优雅而简约，淡淡柔和的灯光好有情调和气氛，宁静又舒适，每一处都散发著高尚脱俗的感觉。
墙上还挂有不少昔日上环街景的黑白照，好有本土情怀，中西合璧，是间有内涵的高级餐厅。
店主和店员们的服务态度极佳，服务一流，不但亲切有礼，而且招呼周到又细心，不时主动添水及换碟，非常注重卫生整洁，还会用心介绍菜式和食材，十分殷勤专业，很是欣赏。
开放式的厨房可一睹蚝王即席开蚝的英姿，可谓一种视觉享受。
看著John以专业熟练的闪电手势，只需几秒便光速开到蚝，技术果然高超非凡。
这位拥有超过三十年经验的开蚝专家采用英国做法加上独门秘技，于末端开蚝后切断带子位，并把蚝肉反转，作仔细检查，确保干净卫生安全。
每个工序都一丝不苟，功架十足，难怪获行内「最Pro开蚝手、世界开蚝最快」的美誉，绝对不是浪得虚名。
蚝王的完美开蚝技巧得以最短时间将最新鲜的生蚝呈现我们眼前，几乎不用怎样等便可先吃为快。
店内的生蚝均是日内空运到港的法国时令靓蚝，经严密挑选，其中KYS Marine更于本年度获得大奖，也全为中等的No.2体积。
我们吃的这盘有KYS Marine和Poesie两种生蚝，经蚝王专业处理后，卖相完整漂亮又饱满，只只保留满满蚝水，原汁原味，重海水味但一点都不会腥，蚝味十足带清甜，肉质富弹性滑溜，肥美多汁，蚝肚裙边皆爽口，超fresh！
凯撒沙拉是我吃过最好味的，生菜新鲜爽脆，每一块都均匀沾满美味creamy的沙律酱，还加入鸡蛋、面包粒、肉干条，口感相当丰富，味道好有层次，令人胃口大开。
香脆鸡翅好有水准，甫送上枱已散发出阵阵香气，热腾腾的鸡翼外皮酥脆可口，带有芝麻香，肉质嫩滑得很，也颇juicy，滋味无比。
法国青口相当优质，肉质非常绵滑柔嫩，味道鲜甜，不像一般青口又韧又嚡又干。
这碟青口份量超多，像数之不尽似的，每只青口挂满由白酒、烟肉、洋葱等多种材料制成的酱汁，十分美味，让我吃个不停。
青口的惹味酱汁搭配香脆的蒜蓉多士确是一流，是意想不到的完美组合。
卡邦尼意粉下了原只美国蛋黄，令本已挂满酱汁的意粉产生双重creamy效果，再夹杂不少烟肉及菇菌，味道非常浓郁，但又不会好腻。
伊比利亚西班牙黑毛猪架极度出色，黑毛猪以橡果喂词，肉质超级爽口，丝毫不嚡不韧。肉味非常突出浓厚，油香丰富juicy，沾上香甜美味的苹果玉桂蓉，清新之中渗透出啖啖油而不腻的黑毛猪肉香，完全是味觉的顶级享受。
美国顶级嫩腰眼牛扒十分厚身，外层烤至微香，肉味浓郁，肉质鲜嫩多汁而不失嚼劲，相当棒。
甜品抹茶奶冻好高质，质感非常幼滑，抹茶味香浓，啖啖幽香，奶味亦够香滑，两者取得绝佳的平衡，美味十足。
张贴
