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2022-06-26
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在这个风雨飘摇的时代，愈来愈多人更怀缅上世纪的旧香港。然而，如歌词「怀缅过去常陶醉，一半乐事，一半令人流泪」所言，凡事皆有正负两面，事情是好是坏，有部分是取决于自己的心态与想法。例如昔日日本的清酒「山女鱼」属只许献给王室的珍稀上品，但现今于铜锣湾的「山女鱼」主理人就将其呈现到普罗百姓面前，打破了特权阶级，让平凡如你和笔者的市民都可尝到昔日的珍馐美馔。环境：✨餐厅以鱼为设潢主题，设计师巧妙地以不同形态的鱼贯穿不同房间，打造空间层次鲜明的简约品味。✨店内展出多款不同大小的潮流玩具，不但活跃了店家气氛，亦营造出新潮的时代感。✨店家非常欢迎包场，空间宽敞舒适及富弹性，适合举办不同联谊活动。服务：✨餐厅所有职员均非常健谈友善，言谈间得知主厨尤其经验丰富，整晚气氛愉快和谐。笔者是日晚上享用了Omakase Dinner Set ($1680)。食物：🥢 前菜✨北海道帆立贝海胆杯：打头阵的刺身杯已能让人感受到「皇室待遇」，全份呈黄金色，清甜肉厚的帆立贝拌上港人喜爱的肥美海胆，再加以酸汁及食用金箔作装饰，非常开胃解腻。🐟 刺身✨岩蚝：肥美肉厚，口感creamy，蚝味浓郁，带少许海水味及咸香，以酸汁、辣
环境：
✨餐厅以鱼为设潢主题，设计师巧妙地以不同形态的鱼贯穿不同房间，打造空间层次鲜明的简约品味。
✨店内展出多款不同大小的潮流玩具，不但活跃了店家气氛，亦营造出新潮的时代感。
✨店家非常欢迎包场，空间宽敞舒适及富弹性，适合举办不同联谊活动。
服务：
✨餐厅所有职员均非常健谈友善，言谈间得知主厨尤其经验丰富，整晚气氛愉快和谐。
笔者是日晚上享用了Omakase Dinner Set ($1680)。
食物：
🥢 前菜
✨北海道帆立贝海胆杯：打头阵的刺身杯已能让人感受到「皇室待遇」，全份呈黄金色，清甜肉厚的帆立贝拌上港人喜爱的肥美海胆，再加以酸汁及食用金箔作装饰，非常开胃解腻。
🐟 刺身
✨岩蚝：肥美肉厚，口感creamy，蚝味浓郁，带少许海水味及咸香，以酸汁、辣椒葱花及紫苏花提味。
✨喜之次：极高的油脂比例，经炙烧过后，带出更浓郁的鱼香，肉质软嫩无比。
✨鲛鲽：以鱼肉裹着烧过的右口鱼边，同样充满油脂，但油而不腻。
✨𫚕鱼：口感清爽且有回甘，肉质细致。
🐚 矶煮鲍鱼
✨采用日本黑鲍作烹调，肉质弹牙，肝酱味浓，附着力强，配饭很不俗。
🥩 铁板料理
✨A4和牛西冷角烧：油脂分布平均，肉质柔嫩，牛味尚算浓郁，师傅建议配搭炸蒜片及wasabi同吃，刺激感顿时倍增！😂
🌽 白粟米：奶香甜美而多汁，作解腻之用。
🍣 寿司
✨北海道活北寄贝：自然甜味与口感一流，富弹性，以柚子皮增味已令人难忘。
✨活赤贝：肉质比北寄贝爽厚，带脆感，以日本橘子增味，感觉清新。
✨赤鯥：师傅以网烧赤鯥逼出油脂，丰腴滑嫩的口感极为迷人，三星渍为其添加辣香感。
✨右口鱼边：炙烧后的效果同样脂香甘美，但口感更软腍，黑松露更能突显其鲜味。
✨鲭鱼：这个非常有趣！一般人普遍认为鲭鱼味道较浓，师傅加入昆布调整味道，吃过后，再喝一杯专用清酒，口中没有可怕的鱼腥味，反之迎来一份清爽感！
✨大拖罗：不用多说，就是入口即融的滋味感。
✨北海道根室马粪海胆：浓厚鲜美，乌鱼子粉的使用更成功增加味道层次感。
🥣 天然鲷鱼汤
✨色泽奶白，入口香滑及鲜甜，完全没有腥味，令笔者好想外卖一大煲回家继续喝😂。
🍮 甜品
✨抹茶奶冻：笔者不是抹茶控，害怕苦涩味，但味道比例良好，奶味完美地中和了浓郁的茶香，苦中带点，再以甜黑豆点缀，让人忍不住一口接一口！
总结（5分满分）
餐厅环境🖼🖼🖼🖼🖼
餐厅服务🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物卖相🌸🌸🌸🌸🌸
味道质素👅👅👅👅
整体价钱💸💸
性价比值⚖️⚖️⚖️⚖️
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