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2012-05-20
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在香港这前英国殖民地，除了下午茶，别的英国饮食文化都不见普及，这和一海以隔的前葡殖民地澳门有明显对比。可能这是因英国菜不及葡菜精彩: 在不少人心目中，它只是afternoon tea，fish and chips，English Breakfast，scottish scones，甚至垃圾食品的同义词。就连W. Somerset Maugham亦说：to eat well in England one has to have breakfast three times a day. 但其实英国也有好菜，例如各式各样的pub food，煮得好也是美味的。英国的pub满街也是，程度有如我们的茶餐厅。忆起年前初到英伦，第一顿饭就是在酒吧楼上解决。但回到香港，真正的英式pub又有几多？三月开业的Harrington's，正为香港的英国酒吧界注入点新血。这'gastropub'和英国普遍的两层设计不同，楼上酒吧近门的位置是'pub'，再走进去就是格调截然不同的’gastro’用餐区。 第一次来是为了英国传统的sunday roast，起源有说是因虔诚的英国人习惯在礼拜日上教堂前把肉类搁在炉里慢烧
可能这是因英国菜不及葡菜精彩: 在不少人心目中，它只是afternoon tea，fish and chips，English Breakfast，scottish scones，甚至垃圾食品的同义词。就连W. Somerset Maugham亦说：to eat well in England one has to have breakfast three times a day. 但其实英国也有好菜，例如各式各样的pub food，煮得好也是美味的。
英国的pub满街也是，程度有如我们的茶餐厅。忆起年前初到英伦，第一顿饭就是在酒吧楼上解决。但回到香港，真正的英式pub又有几多？三月开业的Harrington's，正为香港的英国酒吧界注入点新血。这'gastropub'和英国普遍的两层设计不同，楼上酒吧近门的位置是'pub'，再走进去就是格调截然不同的’gastro’用餐区。
第一次来是为了英国传统的sunday roast，起源有说是因虔诚的英国人习惯在礼拜日上教堂前把肉类搁在炉里慢烧，回到家里就以烤肉当早午餐吃，渐渐就成了逢周末就一家人吃顿丰富烧肉午餐的传统。而Sunday Roast和all day breakfast一样，吃的肉类品种亦有讲究： 烧牛肉少不了，还要有pigs in blanket，烤以sage腌制的猪腩肉,鱼不会有。更要伴以各种蔬菜，少不了的是拌牛肉吃的yorkshire pudding和各式mustard,gravy等等。在香港这些食物不是吃不到，但像Harrington's这般依足传统，该出见的就出现，不传统的就没有的sunday roast，我第一次看到。
其实餐厅也有提供a la carte的brunch menu，但既然为著烤肉而来就没可能点别的了；就全要了$198的sunday roast，连头盘，一次的roast table visit，甜品和饮品，可选择啤酒或气酒等。
英国位于高纬度，海鲜当然不及香港的多姿多采，但也因海水冰冷，养出来的甲壳类特肥美。那时在英国室外市场吃过的crab cake，shrimp cocktail之鲜甜，至今难忘。之后在香港吃过的都掺入了美国或法国的元素，没了英伦那独特味道。里的就和当时的很接近: 剥壳小虾躺在生菜沙律上，淋上杰身的千岛酱。虾肉爽甜，千岛酱带点微辣的更惹味。最喜欢是吸收了千岛酱的生菜沙律，看似干挣挣的啖落又颇精新的。
Crab cake两小颗，炸得金黄，蟹肉虽不澎湃但鲜味也浓郁，一丝丝的口感也佳，和香港多吃到的美式new orlands或maryland做法，多一份精新，少一份饱滞。
烤肉等的搁在bar table上，种类也多．餐厅给你一只大碟，一回盛到多少就吃多少。烤牛肉比较粗鞋亦过熟，要拌上大量芥末才易入口。以sage和酿料腌制的猪腩肉表皮炸得干但不脆，反很有嚼口。卷著烟肉的肠仔反而烤得有肉汁，还满不错的。
配菜在平平的主菜旁就显得格外突出: 烤过的芝士椰菜花惹味好吃； 属comfort food的mac n cheese够香浓，烤南瓜甚么的都不错。
yorkshire pudding今天没了烧牛肉精彩的伴奏要跳独脚舞，倒也没怯场，酥酥的口感挺对版。反而是配菜比肉出色的sunday roast，只消吃掉碟上那大堆都已经饱了。且慢，还有甜品！我向来喜欢吃英式甜品，甚么apple crumble，bread pudding，date pudding, trifles都是我最爱。这天的三款都太对胃口:
apple crumble新鲜制成，果肉既甜软肉桂味又够重，表面的crumble不会太酥但很脆，跟云尼拿雪糕成冰火口感，绝对是神来之笔。
向来对滑滑的东西没甚好感，这天的芒果奶冻也不例外。它滑是挺滑的，芒果肉和果酱也不错，可我就是怕那口感，反而最孩子气的朱古力雪糕新地更得我心。
也许是喜欢雪糕中还带颗颗朱古力碎片的丰富口感，那多重的可可香味，吃得大家都笑逐颜开。底部更有两块浓郁的朱古力蛋糕，实在太美味了。 总的来说头盘和甜品都很不错，就是烤肉水准普通了些。也许是香港人已被中菜处理肉食的出神入花方式宠坏了泄头，对这种大块肉拿去烤的方法和口味总是不敢苟同。
但看别桌的外国人吃得满意，有时真的不得不承认，文化差别还是存在的。
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