味千拉麵 (已結業)

日期：2009-06-20 在"味千拉面"(荃湾城市中心分店)买了最近新推出的"麻酱蒟蒻冻食"($32)。蒟蒻面和胡麻酱(即芝麻酱)是分开盛载的。味千拉面(Ajisen Ramen)是日本一家拉面专门店，始于1968年。1996年起于香港开设分店。蒟蒻(学名:Amorphophalms konjac)---又称蒟蒻芋，俗称雷公枪、菎蒟。中国古代称妖芋，日本称魔芋。天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物。原产于印度、锡兰、马来半岛和中国西南地区等，自古便是中国古书中的药草之一。蒟蒻的主要成份为葡萄糖及甘露糖键结的多糖类，属于水溶性纤维的一种。蒟蒻能够帮助肠胃的蠕动，在日本有「胃肠清道夫」之称。由于蒟蒻是素食以及口感特别，故颇受人们欢迎。食用前一般会先磨成粉，再进行加工。蒟蒻常被制作成为果冻类的食品，最普遍是以荔枝作调味的「荔枝蒟蒻」。蒟蒻的吸水力强，容易产生饱足感。麻酱蒟蒻冻食---河粉状的蒟蒻面条加上火腿丝、青瓜丝、假蟹柳、车厘茄和白芝麻，配上芝麻酱。蒟蒻面口感爽弹，有点像濑粉和粉皮。芝麻酱浓稠，芝麻味很香，咸甜味适中。