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2018-10-01
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舖头临时工的第二日，我又要在西贡食街附近的食店里面，寻找我还可以试食写食评的机会。其实最近食街里面的食店，食店流动幅度都颇大的，刚刚有旧店支撑不住结业，新店又准备加入食街了。先把已经写了食评，或者还未在「开饭喇」建立食店资料的食店暂时剔出我的试食范围，剩下的食店就是我今次的目标。今次我选择了，位置比较接近小巴总站的炸鸡店「髀魔 - 鸡髀第一店」。「髀魔 - 鸡髀第一店」食店内大部分位置，都预留了给厨房制作食品使用。食客光顾「髀魔 - 鸡髀第一店」可做的选择，就只能够立食，或者外卖自取。「髀魔 - 鸡髀第一店」里面卖的炸鸡，主要有两种酱汁食法，第一种是辣味，而另外一种食法，就是最近坊间最热门最流行，以咸鸭蛋作为调味料的调味炸鸡。恰巧我在两日前，就曾经在铜锣湾「耀华街」的某间韩国炸鸡餐厅里面，帮衬和试食过「咸蛋炸鸡」，就有机会比较味道两店「咸蛋炸鸡」的优劣高低。我趁休息时，在「髀魔 - 鸡髀第一店」里面，购买了一件「髀魔 - 鸡髀第一店」版本的咸蛋炸鸡。更重要的是，「髀魔 - 鸡髀第一店」刻意在价目表里面，强调自己卖的炸鸡髀，包括了一般体积大小的「炸鸡髀」，还有体积比「炸鸡髀」更巨大的「炸
先把已经写了食评，或者还未在「开饭喇」建立食店资料的食店暂时剔出我的试食范围，剩下的食店就是我今次的目标。今次我选择了，位置比较接近小巴总站的炸鸡店「髀魔 - 鸡髀第一店」。
「髀魔 - 鸡髀第一店」食店内大部分位置，都预留了给厨房制作食品使用。食客光顾「髀魔 - 鸡髀第一店」可做的选择，就只能够立食，或者外卖自取。
「髀魔 - 鸡髀第一店」里面卖的炸鸡，主要有两种酱汁食法，第一种是辣味，而另外一种食法，就是最近坊间最热门最流行，以咸鸭蛋作为调味料的调味炸鸡。
恰巧我在两日前，就曾经在铜锣湾「耀华街」的某间韩国炸鸡餐厅里面，帮衬和试食过「咸蛋炸鸡」，就有机会比较味道两店「咸蛋炸鸡」的优劣高低。我趁休息时，在「髀魔 - 鸡髀第一店」里面，购买了一件「髀魔 - 鸡髀第一店」版本的咸蛋炸鸡。
更重要的是，「髀魔 - 鸡髀第一店」刻意在价目表里面，强调自己卖的炸鸡髀，包括了一般体积大小的「炸鸡髀」，还有体积比「炸鸡髀」更巨大的「炸魔髀」。
或许是因为我个人性格太过怕蚀底，务求食也要食得赚回本钱的，追求高性价比的心态驱使我，最后反而决定付款，和购买了「髀魔 - 鸡髀第一店」的「黄金炸魔髀」。
由于「髀魔 - 鸡髀第一店」也需要花时间，去制作他们的「黄金魔髀」，所以我站在「髀魔 - 鸡髀第一店」店外接近二十分钟，才等到「髀魔 - 鸡髀第一店」厨房制作完成我的「黄金魔髀」。
由于「髀魔 - 鸡髀第一店」的厨房，采用类似半开放式的厨房，厨房以外的玻外墙都是以玻璃为主，让街外的食客都可以观看到「黄金魔髀」的实际制作过程。
这正正就是我，在铜锣湾韩国炸鸡餐厅「SoXXm Chicken」里面，都无法完全看清楚的「黄金咸蛋炸鸡」的完整制作过程。
不过制作过程比较透明，就不等于「髀魔 - 鸡髀第一店」制作出来的「黄金魔髀（咸蛋黄酱）」，「黄金魔髀」的咸蛋黄酱味道可以更胜「SoXXm Chicken」的套餐「黄金咸蛋炸鸡」。
因为「髀魔 - 鸡髀第一店」制作的「黄金魔髀（咸蛋黄酱）」，魔髀以外咸蛋酱的味道，虽然充满了有咸鲜跟甜味感觉，奈何咸蛋酱那种咸鲜感觉，只能逗留在魔髀以外，却无法酿入魔髀之内。
结果我只能吃到「髀魔 - 鸡髀第一店」「黄金魔髀（咸蛋黄蛋）」表面的咸蛋鲜咸甜味，但是巨大「黄金魔髀」鸡髀肉里面的味道，却是淡薄如近乎无味，完全吃出到有「咸蛋炸鸡」的感觉。
更重要的是，「髀魔 - 鸡髀第一店」的「黄金魔髀（咸蛋黄酱）」售价一点也不便宜。「髀魔 - 鸡髀第一店」单单一只「黄金魔髀（咸蛋黄酱）」，已经需要收港币四十三元的昂贵价钱。
「髀魔 - 鸡髀第一店」为了制造一个窝心的服务和形象，所以「髀魔 - 鸡髀第一店」为每一份的炸鸡髀食品，另外预备了外卖纸盒，以及一包预先包装好的即用即弃手套和纸巾。
「髀魔 - 鸡髀第一店」的外卖纸盒，是一个另外有穿洞的啡色卡纸纸盒，里面另外在纸盒内铺了一张隔油纸，负责承载食店的「黄金炸魔髀（咸蛋黄酱）」。
或许是因为「髀魔 - 鸡髀第一店」的「黄金炸魔髀（咸蛋黄酱）」，魔髀的外形实在大得太过夸张，夸张得浓味的咸蛋黄酱，实际上亦只能勉强涂抹在魔髀的一部分位置，只无法去到其他的位置。
所以「黄金炸魔髀」的咸蛋黄酱味道，无疑是很有浓烈的咸蛋咸鲜甜味，但是一咬下去深层的炸鸡髀肉，就立刻发现「黄金炸魔髀」实际上的鸡髀肉味道，完全没有咸蛋黄的鲜甜咸味。
黄金魔髀（咸蛋黄酱）
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或许这是因为，因为「髀魔 - 鸡髀第一店」厨房店员，店员始终只是造到有咸鲜甜味道的咸蛋黄酱，但是却没有注意到，鸡髀肉的腌渍效果都十分重要。
所以「髀魔 - 鸡髀第一店」厨房店员，最后只能制造出拥有浓郁咸味、甜味和鲜味的咸蛋黄酱料，却未能够掌握到把咸鲜咸蛋黄酱料完全酿入炸鸡里面的窍门。
而且，「髀魔 - 鸡髀第一店」的「黄金魔髀（咸蛋黄酱）」实际制成品，「魔髀」鸡髀肉始终未能受惠于浓郁咸蛋黄酱的浓味效果，鸡髀肉味道淡得很厉害很要命，「髀魔 - 鸡髀第一店」浪费了巨大的鸡髀肉。
我估计「髀魔 - 鸡髀第一店」的老板跟店员，或许未曾光顾过铜锣湾「SoXXm Chicken」，未曾试食过「SoXXm Chicken」的二人（或四人）套餐，更未曾尝试过「SoXXm Chicken」的「黄金咸蛋炸鸡」。
所以跟铜锣湾「SoXXm Chicken」的「黄金咸蛋炸鸡」相比之下，「髀魔 - 鸡髀第一店」的「黄金魔髀（咸蛋黄酱）」味道明显是逊色于「SoXXm Chicken」的「黄金咸蛋炸鸡」。
或许「髀魔 - 鸡髀第一店」或许应该抱怨的是，为什么我会在光顾「髀魔 - 鸡髀第一店」前两日，曾经在铜锣湾帮衬过韩国炸鸡餐厅「SoXXm Chicken」，又为什么曾经试食过「黄金咸蛋炸鸡」了。
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