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2014-10-09
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之前食过LabMade嘅分子雪糕,对其印象麻麻,其实对分子雪糕算不上好大兴趣,因为感觉「卓头」嘢过于实际,只喺揾液态氮嚟「急冻」啲雪糕浆,总感觉欠缺分子料理嘅精神,即喺味道或形态都喺你估佢唔到。仲记得以前睇开日本嘅铁人料理,唔记得喺煮法国菜嘅坂井宏行,抑或煮日本菜嘅道场六三郎,十之有七次都喺将大会指定食材搞烂做雪糕,佢啲味道就真喺你估佢唔到喇!从杂志所见,新开无耐嘅IcePop主力又喺卖分子雪糕,试图晌依个市场分一杯羹,不过,吸引我唔喺佢嘅雪糕,而喺文章提及嘅店主「蓝带女厨」,既然学咗一身好武功,又加上见佢啲蛋糕卖得相当平,当然要见识一下啦。门口个霓虹招牌已十分之抢眼,开放式厨房设于铺面位置,时时刻刻都烟雾弥漫,睇住啲店员不断制作分子雪糕,既吸引街外游人,又可以当作为娱乐一下客人,等候期间睇吓都几过瘾。而店内环境以黑白为主色调,衬以不少玻璃装饰,全场廿零个座位,都喺高脚枱櫈,就连玻璃枱面都喺啲跟分子雪糕相关嘅绘图,有趣兼型格。再者,地方都算阔落,有得坐又有冷气叹,唔怕日晒或雨淋,天热又唔怕雪糕溶得快,相信比起晌LabMade买完晌街上食,就更有吸引力。其实,分子雪糕以外,IcePop都
香芒天使大抵就喺晌台湾常见嘅雪莓娘,外皮超软绵,黏柔带有少少韧劲,厚薄适中,而内里注满幼滑少腻嘅忌廉及清甜香浓嘅芒果肉,用料一啲都无欺场,食一个真喺好叫人有满足感。
从其他食评所见,跟之前卖开嘅柑橘蛋糕($30)极之相似,唔讲以为大家食紧同一款蛋糕添,明显喺做法一样,味道稍微转变,建议店主可将两者晌装饰上再下点功夫,例如柑橘蛋糕可加点蜜饯橙干,柠檬蛋糕可加片烘透嘅柠檬片,令到卖相有所区分。讲番个柠檬蛋糕,层层相间,蛋糕底加有杏仁碎,多份咬口,而柠檬软浆清新唔太酸,面层嘅忌廉打得柔滑少甜不腻,质素真喺有啲水准,唯卖相、摆碟仍有改善空间。
当晚见到湾仔OVO Café个老板Felix晌度搞咖啡,以前跟过佢学拉花(一堂过贪玩𠮶啲),当然我认出佢,而佢唔识得我啦。原来,佢晌依度帮手做咖啡顾问,顺便培训啲新人,故此即场再点杯鲜奶玛琪朵,由大师冲泡兼拉花,认真有幸,睇睇个美女图案,图案复杂,线条细致,而咖啡香有余韵,奶泡又超幼滑,不愧大师杰作。
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