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2016-05-04
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日本的和歌山, 是我未曾踏足过的地方, 曾经想走遍日本的每一个地方, 却因为早年日圆高企, 舍弃了它好多年, 现时只去过东京和大阪, 希望能继续在日本的旅游足迹。知道美丽华商场新开一间叫「和歌山」的日本料理店, 同爱日本的友人们, 相约来饭聚, 即使这是我这星期第三晚日本料理, 心情仍然兴奋, 总觉得吃日本料理, 多多都不会厌, 要努力赚钱便是了 (笑)。和歌山在商场的四楼, 一个低调的角落。法国玫瑰茶 $48有好多粉红色的玫瑰, 冲出来的茶有著玫瑰香味, 却不落俗套, 淡淡的玫瑰花茶味道, 原来不只和下午茶配合, 吃日本料理也很配, 店员还会不时主动加添热茶呢。韩式辣酱猪肉沙律 $98韩式辣酱颇惹味的, 但味道不会太强烈太辛辣, 原来加入了沙律酱和芝麻酱, 怪不得柔和了不少。猪肉切得薄片, 吃著觉得份外软嫩, 豆腐也滑嘟嘟的, 豆味香浓, 就像吃山水豆腐花一样, 配上新鲜的沙律菜, 是一个开胃的前菜。三文鱼他他拼柚子味噌 $108四片三文鱼他他卷成圆碌碌的形状并排, 面头加上黑鱼子, 底下有淡橙色的柚子味噌酱, 还有些小花瓣和小树枝作装饰, 整个颜色卖相好梦幻。三文鱼轻轻烧过, 比全
和歌山在商场的四楼, 一个低调的角落。
法国玫瑰茶 $48有好多粉红色的玫瑰, 冲出来的茶有著玫瑰香味, 却不落俗套, 淡淡的玫瑰花茶味道, 原来不只和下午茶配合, 吃日本料理也很配, 店员还会不时主动加添热茶呢。
韩式辣酱猪肉沙律 $98韩式辣酱颇惹味的, 但味道不会太强烈太辛辣, 原来加入了沙律酱和芝麻酱, 怪不得柔和了不少。猪肉切得薄片, 吃著觉得份外软嫩, 豆腐也滑嘟嘟的, 豆味香浓, 就像吃山水豆腐花一样, 配上新鲜的沙律菜, 是一个开胃的前菜。
三文鱼他他拼柚子味噌
$108
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三文鱼他他拼柚子味噌 $108四片三文鱼他他卷成圆碌碌的形状并排, 面头加上黑鱼子, 底下有淡橙色的柚子味噌酱, 还有些小花瓣和小树枝作装饰, 整个颜色卖相好梦幻。三文鱼轻轻烧过, 比全生的三文鱼更软滑, 入口像要溶化了一样, 柚子味噌汁味道酸中带甜, 道清新又讨好, 视觉味觉同样可人。
刺身七点
$298
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摆盘卖相极有心思, 视觉效果一流, 像是一个艺术品般, 说在展览中看到我也会相信。七种刺身全都新鲜空运而来, 有吞拿鱼、油甘鱼、三文鱼、黄鲷、甜虾、赤羽太、带子, 用上花瓣、海澡等装饰。
吞拿鱼 - 用上蓝鳍吞拿鱼, 特别矜贵, 选用的部分油脂不多, 更能品尝到到吞拿鱼的原味, 鲜嫩柔滑。油甘鱼 - 入口爽腍, 味道较吞拿鱼多点甜味, 散发出一阵鱼香。
三文鱼 - 来自挪威的三文鱼纹理分明, 油润新鲜, 入口有鱼香又不会腻。
黄鲷 - 质感柔润软绵, 味道带著甜味, 这是比较少吃到的刺身。
甜虾 - 七点刺身中, 我最欣赏的是甜虾, 来自日本北方四岛, 真的鲜甜出色, 与平常吃到的甜虾很不同。赤羽太 - 也是较少吃到的刺身, 有点胶质感, 咀嚼中渗出鱼香及带甜味。
带子 - 入口十分鲜味, 质感软柔嫩滑, 还附送粒粒三文鱼籽, 爆出的鲜甜与带子互相辉映。
海鲜茶碗汤 $98以木鱼水、昆布、冬菇煮成汤底, 加入海鲜材料包括虾、贝柱、蚬、鱼片、白果, 汤底味道超级鲜, 海鲜的精华全都溶入汤中, 用小碗来喝, 喝完一碗又一碗。店员建议汤料可夹出碟子来吃, 但我们发现贝柱已煮到好靭, 味道全都颇淡, 真正熬完汤已贡献了所有。另外, 汤壶的设计不太好, 很容易倒泻汤, 浪费啊。
烧吞拿鱼鲛
$498
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见到餐厅有烧吞拿鱼鲛, 一定要点来食, 我很喜欢吃, 但平常不多餐厅吃得到, 可能因为是手工菜, 须花上不少时间, 以慢煮迫出鱼鲛部分的鱼油, 再烧鱼鲛至脆口。烧吞拿鱼鲛样子其貌不扬, 却隐藏极大的美味, 拨开外皮来见到鱼肉很嫩滑, 不太感受到有油脂, 但真的很嫩好JUICY, 又有吞拿鱼的香, 这一块虽然不便宜, 但份量十足呢, 令人吃得很满足。
超爱这个柚子酸汁, 可以加上葱花及辣椒萝卜蓉, 这酸汁和吞拿鱼鲛好夹, 会令人吃到停不了的!!
炸鸡配自家制柚子醋 $78试一口炸鸡, 炸得香脆, 炸浆不会很厚, 鸡肉劲嫩滑, 保留著水份, 有淡淡的柚子香味, 不输给现时大热的韩式炸鸡。可惜的是, 配上的沙律菜没有任何酱汁, 实在好DRY, 如果能配合柚子的主题, 加点柚子酱汁在沙律上, 效果会很好吧。
蕃茄猪肉配鳕鱼片
$128
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蕃茄猪肉配鳕鱼片 $128鳕鱼片烧至脆身, 单吃已很美味了, 像吃零食一样, 吃到鳕鱼的香。猪肉碎部分设计有心思, 将肉碎放进已清空的原个蕃茄内, 猪肉被搅碎得很细致, 软绵绵的不用花力气咀嚼, 猪肉调味的酱汁十分惹味呢, 蕃茄的味道却不太明显, 但装著肉碎的蕃茄最后也可以吃掉呢, 蕃味鲜浓清新。
甜虾山葵酱油渍
$38
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柔美光泽的甜虾, 味道仍然鲜甜, 一吃下去, 却突然有种芥末的辛辣味, 冲击著味蕾感觉, 很是刺激, 甜和辣在口中产生化学作用, 令人有一刻浑然忘我。
自家制麻酱冷面 $68最后来个饱肚的冷面, 始终要吃点淀粉质肚子才会满足, 冷面面质爽弹, 口感一流, 自家制的芝麻酱确实很香, 酱料份量刚刚好, 平均布满每一条面。
以柚子入馔的菜式, 我特别喜欢, 口味清新, 并能去除油腻感, 从此爱上了柚子! 餐厅食物卖相精美, 先赢了视觉享受, 再攻占味觉芳心, 这也是日本料理的常用招数, 只是和歌山发挥得特别出色。
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