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2013-06-17
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日本菜中，串烧、拉面我都喜欢。中环的TORIMEN，一处同时主打串烧和拉面的日本餐厅，正好可以满足我的两个愿望。日语中，Tori（とり）是鸟，而串烧则是焼き鸟，所以Tori意指串烧，而men，当然就是拉面了。TORIMEN，除了以上意思，日语中也可解作鸟人，或许就是这个多元化的解释，TORIMEN才没有中文店名吧？日食的店子，日式的装潢，大片漫画的墙身，令人不期然想起一些经典饮食漫画如「味吉阳一」。有点眼熟的画风，却想不出是那一套漫画？不用猜想了，这是店方找人特别画的，并不出现在任何漫画的，不过，却很有TORIMEN的风格。原以为TORIMEN的串烧只是拉面的附属品，但这里无论烧炉、食材都甚是讲究，而且很有水准。原来，鱼与熊掌，是可以两者兼得的。先来一杯welcome drink，Strawberry Yuzu由草莓、柚子、清酒调成，味道清新也易入口，偏向果汁的味道，是日式的鸡尾酒。喜欢沙律吗？原来TORIMEN的日式沙律甚有水准！黑松露温泉玉子沙律未吃已经先被黑松露的香气所吸引，把温泉蛋破开，蛋黄和沙律混和一起吃，松露和蛋一向合拍得天衣无缝，再加上日本醋这媒介，更是把沙律也完全结合了
日语中，Tori（とり）是鸟，而串烧则是焼き鸟，所以Tori意指串烧，而men，当然就是拉面了。TORIMEN，除了以上意思，日语中也可解作鸟人，或许就是这个多元化的解释，TORIMEN才没有中文店名吧？
日食的店子，日式的装潢，大片漫画的墙身，令人不期然想起一些经典饮食漫画如「味吉阳一」。有点眼熟的画风，却想不出是那一套漫画？不用猜想了，这是店方找人特别画的，并不出现在任何漫画的，不过，却很有TORIMEN的风格。
原以为TORIMEN的串烧只是拉面的附属品，但这里无论烧炉、食材都甚是讲究，而且很有水准。原来，鱼与熊掌，是可以两者兼得的。
先来一杯welcome drink，Strawberry Yuzu由草莓、柚子、清酒调成，味道清新也易入口，偏向果汁的味道，是日式的鸡尾酒。
喜欢沙律吗？原来TORIMEN的日式沙律甚有水准！黑松露温泉玉子沙律未吃已经先被黑松露的香气所吸引，把温泉蛋破开，蛋黄和沙律混和一起吃，松露和蛋一向合拍得天衣无缝，再加上日本醋这媒介，更是把沙律也完全结合了。
第二款沙律是日本无花果配蓝芝士沙律，blue cheese不少，味道也十分浓郁，绝对是亮点。当重口味蓝芝士遇上清新少女无花果，原是可塑性甚高的，但可惜这一天的无花果未算清甜，味道都被blue cheese和醋抢过了。两款相比，个人还是喜欢黑松露温泉玉子沙律多一点。
小食之中，红酒鸭胸把鸭胸薄切再以红酒浸制，鸭胸十分红粉嫩滑，带点微微的红酒香，并不像平常吃到的鸭胸般粗鞋，是截然不同的鸭胸感受，十分好吃，用来送酒，更是一流。
看菜式的名字，大阪烧岩蚝你可能觉得不过尔尔，但看英文的话，可能你会有更深的发现，Grilled oyster with nori risotto，原来在烧岩蚝之下还有美味的risotto！肥厚的岩蚝，以自家酱汁加入烟肉碎和risotto来烧，自家酱汁有点像mayonnaise，烧的时候蚝汁、自家酱汁、烟肉、等的味道都被risotto吸收掉，味道不比岩蚝逊色。
吃过沙律和小吃，终于到一试串烧的时候了！牛舌厚切，非常juicy！原来这里的材料都不经预先腌制，即叫即烧即下调味，所以普遍都不会很重口味，就以牛舌为例，不吝厚切，烧的时候才下些盐来调味，所以十分爽口多汁。想重口味点，可以点一下旁边的芥末酱，也是十分美味的。
这里的串烧都十分真材实料，看！这车厘茄烟肉卷上那一层厚厚的芝士，芝士控一看已经心动了对吧？烟肉，包著车厘茄，再在上面铺上一层厚厚的芝士烧香，烟肉和芝士这个组合永远都错不了，车厘茄酸甜多汁，一口咬下去，车厘茄的酸甜减底了芝士和烟肉的重口味，喜欢车厘茄烟肉卷的朋友，不妨试试这烟肉版本吧。
是晚各款串烧中，除了牛舌外，最喜欢的就是这芝士鸡肉棒了。剁碎的鸡肉加入鸡软骨，中间酿入芝士烧好。一咬开，芝士马上流出来，吃的时候连独家酱油和蛋黄一起搅拌来吃，味道层次十分丰富。你喜欢吃鸡肉亲子饭吗？喜欢的话，不妨也试试这串烧版的亲子鸡肉串烧吧！
鹌鹑蛋，一向令人又爱又恨，因为胆固醇实在过高，所以很多时都可免则免。如果你对鹌鹑蛋有戒心，那像温泉蛋般的鹌鹑蛋，你会想吃吗？如果是连壳吃的，你的好奇心又会战胜你的理智吗？这日本壳付鹌鹑蛋，是直接从日本入口的，特点是可以连壳一起吃。平常吃烧鹌鹑蛋，都是全熟没壳的，当鹌鹑蛋变成流心温泉蛋般，整颗放进口，爆开蛋黄在口中流动的感觉实在极美妙！蛋壳薄身脆口，也是十分特别的，这壳付鹌鹑蛋，绝对是TORIMEN的最值得一试的串烧呢！
连少许骨的西班牙黑毛猪架，烧得刚熟仍juicy，咬下去肉汁丰富，肉质松化，加点盐和柚子芥末，完全能吃出食材的好味道。
鸡踁肉是限量供应的，用的是鸡小腿的肉，也是十分多汁嫩口，下点柠檬汁，味道更佳。柚子芥末墨鱼须把原条鱿鱼须切成一件件再串烧，鱿鱼须十分新鲜爽口，基本上已经很好吃，配点柚子芥末酱来提味，更是锦上添花。
原以为紫菜白饭鱼饭团会是一整个饭团来，但原来也是以串烧形态来烧的。一件件的饭团表面烧得金黄，咬下去有点像饭焦般带点焦香，内里藏有白饭鱼粒，所以带点鱼香，味道不错。但个人觉得白饭鱼可以多一点，因为饭的焦香太出色，有点盖过了鱼香，这使得味道不太突出，但平心而论，这个饭团也是十分好吃的。
日本小甜薯这小东西我是十分喜欢吃的，也是一口一颗，甜薯甜甜糯糯，外层微脆，内里绵密，很好吃呢。
先上天，后下海。吃过天上的烧鸟，接下来当然是试试海中的虾拉面了！TORIMEN的虾拉面，是以味噌汤底，再加入海老精华熬制而成。所谓海老精华，其实是以新鲜炒香的海老头、海老壳、海老油、海老粉和TORIMEN的秘制海老味噌和海老膏等数款海老材料，熬煮八小时才得出的浓烈虾味精华。
当这海老精华和豚骨汤结合，豚骨之香和虾之鲜味相辅相成，比起单一汤种好味数倍，一加一等于二？TORIMEN的虾拉面告诉你，这并不一定是对的！喜欢辣的话，TORIMEN提供一至五级的辣度，这一天试了二级辣，辣度尚可，也没有盖过虾汤的味道，但要我选的话，还是不辣的最好，因为这样才最能感受汤的鲜味，无怪大家都话，这个汤可以拿来单独发售，甚至作为餐汤也胜任有余呢。
面条弹牙，挂汤能力也佳，叉烧水准也可，虽然或许和一些香港的名拉面店尚有点距离，但单是这个汤已绝对令人想再一次回味。问我这拉面有否改进空间吗？我想，如果能加一些樱花虾点缀一下，这虾拉面应该能更完美了吧？
吃厌了豚骨拉面？这个虾拉面，你又岂能错过？
这一晚的甜品，是苹果脆脆，豪迈夸张的卖相，吃之前把脆脆都弄碎，脆脆、雪糕、青苹果混在一起吃，味道不会咁到漏，是颇为特别的甜品。
TORIMEN午市只卖拉面，串烧和小吃只在晚上供应，如果想试串烧的话，要留意了。
和鸟人一起上天下海，如果你喜欢串烧也喜欢拉面，TORIMEN，是一处你不容错过的好地方。
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