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2016-04-27
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有一家相熟的改衣店在大角咀，每每去改衣的时候都会从旺角走过去，就在上天桥到大角咀的一刻总会看到有家餐厅把木餐台放到店外，等候入座的食客很整齐一直线在店外等候；好奇心驱使我要去看过究竟才发现原来这家就是以潮州菜为招徕的心夜来潮。在Openrice看过食评，最吸引我的是他的生腌海鲜，起初还以为只是韩国菜的特色，殊不知原来潮州菜也有生腌海鲜。以往对潮州菜的认识都很少，幸好小店餐牌都有细心解释潮汕菜是什么的一回事，砂锅粥、生腌酱海鲜等都是潮汕菜的名物。向来都是海鲜迷的我绝对不可放过任何尝鲜的机会，先尝酱腌海胆($28) 加白饭($8)，海胆呈浓稠再加入几粒花生配一碗白饭，份量绝不多，当还在想$28给一小碟定价是否偏高的时候，浅尝一口酱海胆，感觉就似我家爷爷品尝他最爱咸鱼配白饭一样，酱海胆入口极具咸鲜，这个时候配上白饭食用，白饭的香甜味更突出，好中和海胆的咸鲜味。 再尝原只酱腌膏蟹($88)，膏蟹上碟前已先斩开几份，虽然份量未算十分澎湃，但鲜橙色的蟹膏已经很养眼； 相比起酱腌海胆，膏蟹的鲜味更重，先味道而言，虽然两款斩咸，但膏蟹的咸鲜味可接受，无论配白饭抑或净食膏蟹斩是另一番味道；再尝
在Openrice看过食评，最吸引我的是他的生腌海鲜，起初还以为只是韩国菜的特色，殊不知原来潮州菜也有生腌海鲜。以往对潮州菜的认识都很少，幸好小店餐牌都有细心解释潮汕菜是什么的一回事，砂锅粥、生腌酱海鲜等都是潮汕菜的名物。
向来都是海鲜迷的我绝对不可放过任何尝鲜的机会，先尝酱腌海胆($28) 加白饭($8)，海胆呈浓稠再加入几粒花生配一碗白饭，份量绝不多，当还在想$28给一小碟定价是否偏高的时候，浅尝一口酱海胆，感觉就似我家爷爷品尝他最爱咸鱼配白饭一样，酱海胆入口极具咸鲜，这个时候配上白饭食用，白饭的香甜味更突出，好中和海胆的咸鲜味。
酱腌海胆
$28
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白饭
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原只酱腌膏蟹
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相比起酱腌海胆，膏蟹的鲜味更重，先味道而言，虽然两款斩咸，但膏蟹的咸鲜味可接受，无论配白饭抑或净食膏蟹斩是另一番味道；
再尝尝把蟹肉拆出配上一口白饭更觉美味，膏蟹的咸鲜味被白饭米香中和，口感佳。都品尝完生腌海鲜便要试试潮汕名物砂锅粥，粥有大($280)小($150)之分，可以再自由配搭其他食材，我们先选了小粥配大膏蟹($170)、海虾($60)、鱼片($30)，就这一锅粥已经要($260)价钱绝不便宜，的确要尝清楚这名物的咪道如何；
潮汕砂锅粥
$260
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蟹件肉质松散不太新鲜鲜甜味失踪，反而海虾份量多亦新鲜肉质厚实够爽牙，令粥底保持鲜甜味的主角看来是海虾才对。今次对潮汕菜新尝试好坏参半，可能自己口味向来偏重清淡，成为海鲜迷主要原因也是因为海鲜不用太多调味料，新鲜海鲜简单清蒸都能带出鲜味，而潮汕菜的生腌海鲜味道偏咸，对我而言可谓一个对「鲜」味的新尝试，但往后不会是我杯茶，另外对砂锅粥很失望，可能对大膏蟹期望过大吧但粥底是鲜甜的。
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