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2015-07-31
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近日又再偶尔失眠，想处理的事情实在太多，凡事喜欢亲力亲为，是优点还是缺点？食伴坚持，今晚唔到我话事，走访新店，就是座位，亦要我远离寿司吧，免得我意见多多，只许我坐定定，轻松享用美食。哈哈，控制不了我如常相机先食呢！QRE Centre对我来说并不陌生，商厦内的食肆商店，新知旧爱皆在，28楼就有一所新的日式料理，取名木槙，常绿乔木，难道寓意长青不倒，生意兴隆么！一梯一伙，踏出电梯，就是一所鱼生寿司料理店，左方酒柜连接待处，直望就是寿司吧，而进店，就必须经过这个名为木槙的长廊，有几分走进园林准备观赏松木盆栽之感。以木为主暖色的装潢，配合店名，简约舒适。亦有无屏风座位，接合小桌便可招待多人。半隐敞的私人房间，榻榻米形式，有最低消费，好像是$8000起。二人饭局，我们就坐在小桌。管不了由厨师发办或是食伴发办，今晚就是没有餐单在我旁，预告篇亦欠奉，管家心态发作，心想，都唔知啱唔啱我口味？！怀疑之际，餐前小吃到。一道三款，是来自日本的新鲜蔬果，噫！又果然知我心意。餐前小吃，一般精致小巧，可见厨师功力，今晚师傅以蔬果代之，或者意欲传递自己选材严谨之信息。冰菜。日本番茄。白粟米红黄绿三色，类别质感皆不
QRE Centre对我来说并不陌生，商厦内的食肆商店，新知旧爱皆在，28楼就有一所新的日式料理，取名木槙，常绿乔木，难道寓意长青不倒，生意兴隆么！
一梯一伙，踏出电梯，就是一所鱼生寿司料理店，左方酒柜连接待处，
直望就是寿司吧，
而进店，就必须经过这个名为木槙的长廊，有几分走进园林准备观赏松木盆栽之感。
以木为主暖色的装潢，配合店名，简约舒适。
亦有无屏风座位，接合小桌便可招待多人。
半隐敞的私人房间，榻榻米形式，有最低消费，好像是$8000起。
二人饭局，我们就坐在小桌。
管不了由厨师发办或是食伴发办，今晚就是没有餐单在我旁，预告篇亦欠奉，管家心态发作，心想，都唔知啱唔啱我口味？！怀疑之际，餐前小吃到。一道三款，是来自日本的新鲜蔬果，噫！又果然知我心意。
餐前小吃，一般精致小巧，可见厨师功力，今晚师傅以蔬果代之，或者意欲传递自己选材严谨之信息。
冰菜。日本番茄。白粟米
餐前小吃三款
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绿色往往寓意畅通无阻，因此先尝，冰菜
冰菜
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冰菜，又名水晶菜，嫩绿色身躯长满点点通透水珠，入口是爽脆冰凉之感，水珠爆出微微咸味，自然调味，非常独特，我很喜欢。
白粟米
白粟米
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淡黄色的白粟米，生吃爽脆清甜，粒粒饱满。2006年旅游南美的秘鲁，方知道粟米原来有几十款品种，但多比较干身，日本人善于改良，也许取经后加以栽培，成为是日餐桌上的珍品，超甜粟米，国内本地亦有种殖，还是日本的＂胜＂。日本番茄
既酸且甜，可有投诉！头炮先向，接著来的是刺身。
(北海道)厚岸蚝配柚子汁
厚岸生蚝配柚子汁
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入口顺滑，肉质柔软，海水的淡淡自然咸香配合，再加上大厨加上的柚子汁，倍增鲜味，鲜嫩的生蚝，暴殄天物。回味时想想，生蚝只要新鲜，往往零失败，此蚝虽非最上乘，独特之处在于柚子汁，带出鲜香，余韵悠久。
刺身拼盘
七款刺身，看来基本，就是带子丶池鱼丶章红鱼丶牡丹虾丶赤贝丶大拖罗丶而最有特色的是一缀配以紫菜，似乎是海胆蟹子拖罗混合物体。由淡至浓，先吃白鱼
作为一位业余食家，池鱼丶鲷鱼丶章红鱼、油甘鱼，颜色外表相似，再加上师傅的刀功，不同部位的演绎，真把我弄儍!
面前的该是池鱼罢！
池鱼
池鱼
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肉质结实，没甚油脂，鱼味不浓，但口感柔爽，啖啖厚肉，好不满足！疑似章红鱼
疑似章红鱼
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不管如何，此鱼同样肥大肉厚，鲜甜滑嫩，味蕾满意。带子
带子
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牡丹虾
牡丹虾
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红褐色泽如牡丹，见虾头便知，虾之极品，今晚尝到的，虽然并非珍宝级，亦无绿色虾子，但肉厚鲜爽有弹性，甘甜浓郁，亦已经不错。赤贝
赤贝
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拖罗
拖罗
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入口即溶，完全无筋，脂香横溢，味蕾喂饱。最后的是非一般的鱼生混合，海胆拖罗蟹子
拖罗切至幼粒，海胆完全溶化的混合，蟹子真身保持，加以生洋葱，适量涂在紫菜包里进食，口感外脆内软棉，层次丰富，味蕾兴奋，心水推荐。味蕾被鲜甜之味完全洗礼，随之而来是味道浓郁的熟食。
烧鹅肝多士
烧鹅肝多士
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奈何黑焦的颜色，拍照不好看，左倾右斜找角度，快乐不知分秒过，哎呀，多士要腍了！想到立刻拿起大啖咬下，幸好依然发出＂嗦嗦＂香脆之声，但口感确实腍了些，但鹅肝调以酱油，浓郁脂香之味补充，滋味无穷。汁煮牛舌
汁煮牛舌
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深色的酱汁似烧汁，薄而大片的牛舌似牛排，夹起一看，形状亦仿似牛肉片，直至入口一试，质感软柔独特，始知是牛舌。腌至非常入味，浓郁汁香中带甜，软棉耐嚼，平凡但美味。最后的主食，厨师发办的寿司拼盘。
四款寿司及一道卷物，各有出色，米饭选材山形米，以赤醋调之，身价相比一般坊间的高。火炙左口鱼边寿司
火炙左口鱼边寿司
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这个左口鱼边，白雪的身躯上添了几分火炙之焦黄，卖相更吸引，油脂被激活，软糯嫩滑，入口即溶，寿司饭粒亦被溶化。
火炙剑鱼腩寿司
火炙剑鱼腩寿司
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白虾寿司
白虾寿司
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一件寿司，也许已经用上数十只，味道不强，吃其软糯之口感，有新意，喜欢特别的食材。池鱼寿司
池鱼寿司
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三文鱼蓉卷
三文鱼蓉卷
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木槙的寿司饭，选用上乘的山形米，配以赤醋，在此卷物更见分别，醋米饭颜色较深，更黏稠软糯，亦更有醋香。
紫菜铺于米饭及饀料之间，进食之时难免已腍，馅料似乎除了有三文鱼外，亦有其他鱼类，口感丰富滋味。
整件卷物，让我翻开卷起，依然稳扎。总括来说，寿司不算扎实，有点过湿，可能要用赤醋有关；但鱼生上乘肥美，补其不足，依然美味。
以一杯柚子雪葩作结束，完美演绎。
柚子雪葩
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食伴的细心安排，满意满分，不枉认识多年。但下次再来，还是返回我爱坐的寿司吧枱，弃普遍大路货式，找唐师傅发办，尝一尝真正的Omakasa, 吃些刁钻时令鱼生！
木槙料理，走中高档路线，环境优雅，服务良好，食材讲究，份量十足，天天入货；见午餐价钱合理，怪不得听说常满，亦值得考虑。
张贴
