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2014-01-01
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冬天跟三五知己最佳活动就是吃火锅了，今年已经吃过很多间不同类型的火锅，今次就会为大家介绍在深水埗的大哥鸡煲。花胶浓汤鸡煲翅 $228 (例)汤底选用上等老鸡、金华火腿等材料烹调六小时，汤质浓郁如牛奶，鸡味浓郁，味道鲜甜。而用料亦非常丰富，有黄胶筒、元贝、杞子、鲍翅和杏鲍菇等，鲍翅虽然比较幼身，但胜在足料不欺场，而且鸡肉也很嫩滑，我很推介这个汤锅。胡椒猪肚包鸡锅 $128 (半只) $188 (1只) 奶白色的汤底，汤味鲜甜浓郁，胡椒味道刚刚好，配上爽口的鲜猪肚和有嫩滑的鸡块，滋补又驱寒，推介。大哥招牌鸡煲 $118 (半只) $188 (一只)招牌鸡煲选用著名土鸡，三黄鸡 (毛黄、爪黄、咀黄)，重量为 2斤 - 2斤4両，鸡的肉质很嫩滑而且香气扑鼻，原来香料特别于重庆挑选入货，再配合师傅自家秘制酱料，独有巴蜀风味。整个鸡煲非常惹味。酸味烧鱼锅 $128 (半条) $228 (一条)这个烧鱼锅用了新鲜河鲈鱼，鱼的肉质很嫩滑，配料用了新鲜花椒、鲜菇、秀珍菇、四川腌制酸菜等，鱼肉吸尽配料的味道，酸中带微辣，很开胃。什菌墨鱼丸 $68吃了鸡肉之后，再以锅底打边炉。这个什菌墨鱼丸用姬松茸、茶树菇
花胶浓汤鸡煲翅 $228 (例)汤底选用上等老鸡、金华火腿等材料烹调六小时，汤质浓郁如牛奶，鸡味浓郁，味道鲜甜。而用料亦非常丰富，有黄胶筒、元贝、杞子、鲍翅和杏鲍菇等，鲍翅虽然比较幼身，但胜在足料不欺场，而且鸡肉也很嫩滑，我很推介这个汤锅。
胡椒猪肚包鸡锅 $128 (半只) $188 (1只) 奶白色的汤底，汤味鲜甜浓郁，胡椒味道刚刚好，配上爽口的鲜猪肚和有嫩滑的鸡块，滋补又驱寒，推介。
大哥招牌鸡煲 $118 (半只) $188 (一只)招牌鸡煲选用著名土鸡，三黄鸡 (毛黄、爪黄、咀黄)，重量为 2斤 - 2斤4両，鸡的肉质很嫩滑而且香气扑鼻，原来香料特别于重庆挑选入货，再配合师傅自家秘制酱料，独有巴蜀风味。整个鸡煲非常惹味。
酸味烧鱼锅 $128 (半条) $228 (一条)这个烧鱼锅用了新鲜河鲈鱼，鱼的肉质很嫩滑，配料用了新鲜花椒、鲜菇、秀珍菇、四川腌制酸菜等，鱼肉吸尽配料的味道，酸中带微辣，很开胃。
什菌墨鱼丸 $68吃了鸡肉之后，再以锅底打边炉。这个什菌墨鱼丸用姬松茸、茶树菇和牛肝菌而制成，菌味非常浓郁，添加了菌粒吃起来很有口感，非爽口，有别于一般的墨鱼丸，推介。
手切肥牛 $268肥牛片片油脂平均，肉质很鲜嫩，而且牛味香浓，配上鸡煲，完全不需蘸上任何酱汁，已经非常入味。
鲜枝竹 $28选用深水埗有名的树记枝竹，枝竹入口幼滑鲜嫩，豆味浓郁。
鹿儿岛植黑豚腩肉 $98因为是豚腩肉的关系所以煮得久一点，但肉质依然颇柔软，只是油脂多了一点。
响铃$38 是最近我吃火锅最爱的配料，入口非常香脆。手打墨鱼滑 $58
用上了新鲜的墨鱼打成的墨鱼滑，口感非常弹牙。
乌冬$28当然少不了乌冬，乌冬吸尽鸡煲的味道，好吃。
饮品方面推介这个芦荟小麦草，清新又滋润。大哥招牌鸡煲虽然好吃，但我更欣赏花胶浓汤鸡煲翅和胡椒猪肚包鸡锅，用料非常丰富，足料又绝不欺场，非常推介。
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