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2014-06-17
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香港人家庭观念变得薄弱，但每遇节庆或生辰等庆祝日子，总离不开一家人齐齐整整共膳高兴一番。我的外婆九十多岁了，行动缓慢，为便外婆，家人于节日的聚餐，只会选择外婆住所楼下的酒家。是晚我们一行十二人的食友，鲜有地在屋苑商场内的中菜酒家用膳，所为何事？原来各人正准备奉献出我们的舌尖为一食友试喜菜。脆皮即烧云英乳猪全体具看头，还装上心型的闪灯进场，增添喜庆感！「君临」的云英乳猪口感不俗，皮层入口「卜卜脆」、肉质细嫩，加上乳猪只届云英之年，身型纤细，脂肪层较薄，油腻感顿减，女士也可多来几片！皇帝虾球用上黑松露和蛋白煮理，富有新意的制作！急不及待尝试这道富贵黑松露蛋白皇帝虾球。皇帝虾球爽弹，透出阵阵黑松露香气，而炒蛋白的细滑更为皇帝虾球添上一份绵润的口感。一向喜欢桂花蚌的脆滑质感，这道酱皇翡翠珊瑚桂花蚌，珊瑚蚌与桂花蚌共存，使我可有心宜的选择。酱汁调味恰好，不会犯著过咸的毛病。底部以清甜的蒜心作衬托，味道与海鲜的蚌类匹配，不过略嫌蒜心不够细嫩。对爱汤的我来说，一碗滋补的汤水尤胜形象矜贵的鱼翅。当晚的准杞北芪螺头炖鳄鱼汤香气阵阵，更是女性的滋阴美颜恩物。汤料中的螺头经几小时蒸炖后仍充满弹性。汤头清澈，
是晚我们一行十二人的食友，鲜有地在屋苑商场内的中菜酒家用膳，所为何事？原来各人正准备奉献出我们的舌尖为一食友试喜菜。
脆皮即烧云英乳猪全体具看头，还装上心型的闪灯进场，增添喜庆感！「君临」的云英乳猪口感不俗，皮层入口「卜卜脆」、肉质细嫩，加上乳猪只届云英之年，身型纤细，脂肪层较薄，油腻感顿减，女士也可多来几片！
皇帝虾球用上黑松露和蛋白煮理，富有新意的制作！
急不及待尝试这道富贵黑松露蛋白皇帝虾球。皇帝虾球爽弹，透出阵阵黑松露香气，而炒蛋白的细滑更为皇帝虾球添上一份绵润的口感。
一向喜欢桂花蚌的脆滑质感，这道酱皇翡翠珊瑚桂花蚌，珊瑚蚌与桂花蚌共存，使我可有心宜的选择。酱汁调味恰好，不会犯著过咸的毛病。底部以清甜的蒜心作衬托，味道与海鲜的蚌类匹配，不过略嫌蒜心不够细嫩。
对爱汤的我来说，一碗滋补的汤水尤胜形象矜贵的鱼翅。当晚的准杞北芪螺头炖鳄鱼汤香气阵阵，更是女性的滋阴美颜恩物。
汤料中的螺头经几小时蒸炖后仍充满弹性。
汤头清澈，甜香细腻，蕴含药材与螺头的精华，不错也！
碧绿炒龙趸球排得齐整，与平日「大兜乱」的情况来过反差，碟边更围上精致的生茄子作装饰。
一试龙趸件肉质有点绷硬，也许过熟了。反而配角的芦笋更受欢迎。芦笋以本身的原味为主，入口爽脆清新，若能轻轻煨入上汤，相信会更加美味！
龙趸头腩相对龙趸件来得美味，光是鱼质已较细滑，采用姜葱蒜的干逼烹调方法，更显惹味！不过不嗜鱼头的朋友，则未能领略当中的滋味！
脆皮当红炸子鸡喜意浓浓，是喜宴中不可或缺的菜式。炸子鸡做到皮脆香口，可是鸡肉尚欠一点细嫩，有待改进！
脆皮御品烧鹅皇阵容鼎盛，不乏鹅皇的霸气。烧鹅皮酥香甘脆，鹅肉微暖、细滑而不膻、汁液澎湃，已属甚为难得之作！若咸度稍为放轻，加强花椒、八角等香料的韵味，相信这道脆皮御品烧鹅皇将会成为爱好烧鹅的香港人之大热！
一改传统荷叶饭的作风，眼前的飘风鲜虾荷叶饭变作一人的轻怡份量。
打开荷叶，当中的虾只最为抢眼。米饭配以金腿粒、蛋白和菜粒等，味道清香怡人，只是米饭较为松散。
漂亮的鉴香煎韮菜盒出场了！
外层煎得微焦，一咬烟靭的韮菜盒，香气随即溢出。除了可一尝馅料韮菜的幼细纤维外，配料的选材也令韮菜盒份外滋润滑溜，当然恰好的调味也成了关键，怪不得鉴香煎韮菜盒获得众食友一致的赞赏！
肚子已吃得胀胀，再来椰汁红豆糕作甜品，众食友也全力以赴。幸好椰汁红豆糕味道清爽，而且不会太甜，起码不会令人产生腻意！
吃得肚饱为何众食友仍对端来的食物哗然？原来侍应送来非一盘的生果，而是尽显刀功的生果盘。西瓜、哈蜜瓜和菠萝也十分多汁甜美，这饭后果令我们吃得舒畅与开怀。当晚「君临」的菜式丰富，及后才发现欠缺一道纯蔬菜的菜式，大抵是数款菜式均配上大量的蔬菜，和喜菜尾声的精美生果盘，让我们的脾胃得到了平衡，因而未有即时发现！
「君临」是一家屋苑内的酒家，但水准与诚意却比一般街坊酒楼佳，待相关地方改进后，定能吸引更多食客的注目。每当想到外婆家楼下的上市连锁酒家，假若能换作「君临」的话，相信我们与外婆的饭聚会更加喜上眉梢，因精神与味蕾均能得到满足，领略真正完美的喜菜。
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