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2015-01-24
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有一段时间没有到九龙城觅食，故此咱们围内老友相约到九龙城开饭聚一聚。素知九龙城是吃泰国菜和甜品的好去处，但是亦不乏有其他的菜式可供选择的。好友在雷公子海鲜串烧大排档订了位，一于吃番一餐中菜。说实在的，近排的晚饭，多以日本菜和西式为主，中菜似乎甚少吃到了。而雷公子主打海鲜，但亦有其他中菜可选择。餐厅环境属于中菜馆的格局，而在墙上，亦挂满了有关以海鲜制作的小菜的图片，门外亦摆放了一艘载有海鲜的半截船身。在门外的黑板写上了是日推介，当中有海鲜和小菜，从黑板的推介中，小菜以至海鲜都是由数十个大洋至约近三百个大洋，价格可以接受的。海盐手插虾虾用上竹纤插著，并用上了锡纸包裹。当中手插虾以椒盐油泡起镬，并以大热盐焗。虾油泡过后，虾壳变得很脆，亦有椒盐的惹味，虾肉亦有弹牙之感，吃起来食味丰富。蛋家佬炒蚬豉椒炒蚬就吃得多吧，但是用上了自制蛋家来酱炒，实属少见。原来材料是土鱿干虾干等，当蚬沾上了这酱后，会变得惹味媭多吧，然而用这些材料制作酱汁，水上人家才会懂得。银山火熖桶蚝银山意指用上钖纸，当中以玫瑰露酒及三种香料炸美国桶蚝，钖纸外围有著玫瑰露酒，故有火熖在燃烧。桶蚝经过炸过之后实在脆口，而且仍保留著桶蚝
好友在雷公子海鲜串烧大排档订了位，一于吃番一餐中菜。说实在的，近排的晚饭，多以日本菜和西式为主，中菜似乎甚少吃到了。而雷公子主打海鲜，但亦有其他中菜可选择。餐厅环境属于中菜馆的格局，而在墙上，亦挂满了有关以海鲜制作的小菜的图片，门外亦摆放了一艘载有海鲜的半截船身。
在门外的黑板写上了是日推介，当中有海鲜和小菜，从黑板的推介中，小菜以至海鲜都是由数十个大洋至约近三百个大洋，价格可以接受的。
海盐手插虾虾用上竹纤插著，并用上了锡纸包裹。当中手插虾以椒盐油泡起镬，并以大热盐焗。虾油泡过后，虾壳变得很脆，亦有椒盐的惹味，虾肉亦有弹牙之感，吃起来食味丰富。
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蛋家佬炒蚬豉椒炒蚬就吃得多吧，但是用上了自制蛋家来酱炒，实属少见。原来材料是土鱿干虾干等，当蚬沾上了这酱后，会变得惹味媭多吧，然而用这些材料制作酱汁，水上人家才会懂得。
银山火熖桶蚝银山意指用上钖纸，当中以玫瑰露酒及三种香料炸美国桶蚝，钖纸外围有著玫瑰露酒，故有火熖在燃烧。桶蚝经过炸过之后实在脆口，而且仍保留著桶蚝的味道，鲜味也能保存。
咕噜肉菠萝船在中菜馆经常吃到的菠萝咕噜肉，都是以青红甜椒加上切粒菠萝，加上洋蒽一起炒的，当中咕噜肉经肻炸过的，但这个咕噜肉除了有菠萝外，还将半个菠萝切半，做成船一般，再将成品放在菠萝内。除了原有的
的材料外，咕噜肉用上梅头上肉，再用Ａ１酱汁和糖醋等腌制。可惜咕噜肉却并未如以往般的脆口，只有著软腍的咬口吧。
避风塘金沙炒蟹精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁。一般来说，这道菜式是以辛辣味道见称，但是这蟹入口虽为香脆，但未见辛辣，而且采用了菲律宾蟹。
立体3D芥兰这道菜式是以这家师传原创的，将芥兰的菜柄以油泡方式泡制，菜叶切碎后炸过，肉碎就以多种香料腌制，犹如台湾的卤肉一样，把三种材料叠高，形成了立体的视觉效果。虽然是用上了油泡和油炸，但是芥兰和肉碎就非常干身，没有多余油份，就算有的，也只是很少。而这道菜菜的食味，也是预期中的干身，也炒得不错。
阔少炒饭亦即是瑶柱蛋白海鲜炒饭，当中有瑶柱虾仁，红萝卜蛋白等材料。炒饭可谓炒得非常干身，粒粒分明，炒得也非常的好吃。
红萝卜粟米汤是一道没有味精的家常例汤，例汤最怕落了味精而影响了汤头，不过这例汤完全喝到没有味精，而且非常的清甜无比，可以一喝再喝。
最近吃中菜实在少之又少，今晚可与老友一齐享用中菜，感觉完全不同，口味也改变了不少
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