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2021-05-29
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美利酒店内有棵节果决明古树，四月正值花开盛放时，树旁的红棉 Mian 中餐厅享尽地利，户外位更是 pet friendly，咁点可以唔去饮杯茶呢？原来食物真系几好！先讲茶的选择，有我最钟意的正山小种及马骝搣，仲以为需几十蚊一位，原来只是正常茶价每位$28，不过一分钱一分货，正山小种缺了期望的烟熏香！主厨邵师傅拿手高汤，大家懂得点菜啦！此外，创意亦无限，懂得运用食材技巧，有趣地把传统菜式改头换面，卖相味道同步升华。例如貌如扭计般的「担担鸳鸯鸡」、疑似菠菜面的翡翠玉枕、初看唔知特别的刁转咕噜肉等等。 详情如下：担担鸳鸯鸡 $188创意菜式中，「担担鸳鸯鸡」最有惊喜，之前见照片的趣致方块都被吸晴，黄油鸡与乌鸡的皮肉交替且倒转组合，不同鸡味能明显辨出，品尝到层次变化，配合带酸甜香而不辣的川式担担汁，口感嫩滑清雅。一道棒棒鸡与口水鸡的变奏而成的川粤混合菜，令人惊叹！ 翡翠玉枕 $128/位令人惊叹的精致手工，远看疑似波菜面的碧绿面条，丝丝入扣，其实是以凉爪刨丝而成，粗幼长短均衡；以极之浓厚的高汤衬托，苦瓜的爽口配合浓汤的郁香，中和了甘苦，只有滋味，奇妙叫绝，可见师傅的心思，一道必喝光之汁物。
美利酒店内有棵节果决明古树，四月正值花开盛放时，树旁的红棉 Mian 中餐厅享尽地利，户外位更是 pet friendly，咁点可以唔去饮杯茶呢？原来食物真系几好！
先讲茶的选择，有我最钟意的正山小种及马骝搣，仲以为需几十蚊一位，原来只是正常茶价每位$28，不过一分钱一分货，正山小种缺了期望的烟熏香！
主厨邵师傅拿手高汤，大家懂得点菜啦！此外，创意亦无限，懂得运用食材技巧，有趣地把传统菜式改头换面，卖相味道同步升华。
例如貌如扭计般的「担担鸳鸯鸡」、疑似菠菜面的翡翠玉枕、初看唔知特别的刁转咕噜肉等等。
详情如下：
担担鸳鸯鸡 $188
担担鸳鸯鸡
$188
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创意菜式中，「担担鸳鸯鸡」最有惊喜，之前见照片的趣致方块都被吸晴，黄油鸡与乌鸡的皮肉交替且倒转组合，不同鸡味能明显辨出，品尝到层次变化，配合带酸甜香而不辣的川式担担汁，口感嫩滑清雅。
担担鸳鸯鸡
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一道棒棒鸡与口水鸡的变奏而成的川粤混合菜，令人惊叹！
翡翠玉枕 $128/位
翡翠玉枕
$128
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翡翠玉枕
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令人惊叹的精致手工，远看疑似波菜面的碧绿面条，丝丝入扣，其实是以凉爪刨丝而成，粗幼长短均衡；以极之浓厚的高汤衬托，苦瓜的爽口配合浓汤的郁香，中和了甘苦，只有滋味，奇妙叫绝，可见师傅的心思，一道必喝光之汁物。
刁转咕噜肉 $368
刁转咕噜肉
$368
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第一眼见到刁转咕噜肉未必察觉明显分别，看清楚方知细心之处。
刁转咕噜肉
$368
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惯用的新鲜菠萝片悄然而去，凉干菠萝碎取而代之，被随意洒沾在咕噜肉上，大厨之用意在避免酸甜酱汁混乱了菠萝的原味，现在咬落方尝到菠萝之香，心思细密！
咕噜肉本身用上肥瘦适中的日本黑豚腩肉，因此更加肥美松软；做法以薄薄的生粉包里炸至外脆内嫩，加上酸甜糖衣做出些少拔丝效果，再以自家制的菠萝碎点缀，伴以新鲜无花果，更能突出咕噜肉之酸甜平衡，吃过中数一数二的好。
苹果木烟熏素鹅 $118
苹果木烟熏素鹅
$118
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苹果木烟熏素鹅
$118
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见过中最靓的素鹅 ，三色混合，相当夺目，以苹果目烟熏了腐皮包裹红萝白、冬姑及脆瓜，整齐条理，爽口清新，透出木烟熏香。
其他真心好食系列：
四川洪雅藤椒鲜蚌 $188
四川洪雅藤椒鲜蚌
$188
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意料之外，蚌肉非常鲜嫩，四川洪雅藤巧妙地轻轻提味，香辛辣香更加突显鲜味。
沸腾小笼包3只 $68
沸腾小笼包
$68
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沸腾小笼包
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艳橙色的半透小笼包，怕辣的无需过于担心，外皮只是加了红萝卜汁，不过依然有内馅，猪肉馅料中混合四川麻辣香料，尤以花椒轻轻的麻辣最特出，明显提味，我认为很到位，汤汁丰富，欲罢不能。
高汤牛肉丸4件 $68
高汤牛肉丸
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盛器造型如狮如麒麟，样子趣致多于凶猛。
我配以贵妇小狗同合照，大家皆口仔张开，非常可爱！
高汤牛肉丸
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高汤牛肉丸
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香茜牛肉配萝卜清汤，肉丸香嫩，汤清醇厚，师傅的汤，真的好。
苹果叉烧酥 $78
苹果叉烧酥
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苹果叉烧酥内有粒粒苹果肉、新鲜汁甜，配搭叉烧，咸甜交替且酥脆，令人吃开心。
玉玲糕3件 $78
玉玲糕
$78
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玉玲糕
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据说灵感来自清朝的养生食谱，如糯米糍沾上炸脆米，是一款以艾草、糯米粉、菠菜汁、牛奶混合沾上脆米、蒸熟后炸至酥松，再洒上芝麻及花生碎制作而成的甜点，烟韧有咬口，外脆内软对比明显，甜美而又吃到轻轻的艾草甘香，以为粗豪实在细致。
山楂糕 $68
山楂糕
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山渣糕非常合我意，完全是山渣饼的酸香，好不醒胃！
虾子葱烧脆辽参 $368
虾子葱烧脆辽参
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真心讲，起初有点担心，因为不少食肆会为了卖相坚挺，不把辽参煮稔，而且这道菜要求”脆”！
虾子葱烧脆辽参
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幸好，主厨跟我理念一様，纵使卖相真是失了些少分，辽参炆得够腍，被喂饱了汤汁，这汤汁更是极品，浓醇味香，辽参面头脆脆地需快吃，但如果可以再脆一点更好。
汁内虾子丰富，青葱同样滋味。辽参早已一分为，并非一人一份，所以随意分享亦得，心水推荐！
其他点心菜式，同様新鲜用料足亦唔错。
芺蓉海鲜芋角 $68
芺蓉海鲜芋角
$68
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芺蓉海鲜芋角
$68
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芙蓉海鲜芋吃到海鲜粒及有鲜味，外层酥香松化，内心软棉棉。
芦笋带子肠 $118
芦笋带子肠
$118
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达到要求的水准，芦笋带子皆新鲜，肠粉皮薄滑溜，但就没有什么特别。
春风得意米网肠 $78
春风得意米网肠
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晶莹皮薄，油炸鬼保持酥脆，虾鲜。
雪山叉烧包 $68
雪山叉烧包
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做得唔错，圆浑胀卜，香软棉柔，叉烧馅料丰富。
生磨芝麻卷 $68
生磨芝麻卷, 山楂糕
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与山渣糕相比之下，觉得芝麻卷未够浓郁。
走中高档路线，布置高雅，室内室外位置各有优点。
综合两次光顾，室内当然更舒适，落地玻璃透出阳光，炎夏之选。
室外热闹自然，差不多每枱客人皆携爱犬相伴，时而狗吠之声，时而遇上赏花游人，再加上风吹花落，户外闲坐之感。话说过来，难得可带宠物到高档中餐用膳！
顺便一提，首次光顾当日，如常满座，服务员忙著，我们的正山小种可能仍在种植中坐下来五分钟仍迟迟未到，两次追茶！不过，侍应态度良好没有影响我们心情，而上菜一道一道不快不慢正合我意。
称心满意，已约朋友下月尝招牌大菜。
张贴
