成都老碼頭火鍋 (已結業)

Item: 成都老碼頭火鍋
Rating: 3
Author: 奥志雷

Cheng Du Old Pier Hot Pot

4.5

945 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

30051

旺角

$201-400

川菜 (四川) 火锅酒楼

822

奥志雷

等级4

2.1K

开心两口子边炉时光，山长水远长途拔涉带女神来到帮衬。各职员服务非常殷勤主动，介绍海鲜及食材，招乎尚算周到。环境坚寛敞空气流通，谂起旺中一带火锅店迫迫夹夹，肥一点或大份一点行都行唔到。辣友难求，爆菊之约！餐牌写住糖心芝士鱼蛋，溏心？

最憎网上订位都已经电邮确认讯息确认，仲要电话确认？太烦喇嘛！不回覆不接电话就取消订位？恶到不得了！我无所谓亦无紧要，最多立即去帮衬其他火锅店。发现对正厕所卡位 1 号台真系好难卖出去，眼见三台客都强烈反感要求掉位，最后终于有几个师奶无留意到系厕所门口坐低开餐，非常幸运呢。

鲜榨西瓜汁，有果肉无添加真鲜榨，够晒大陆风格室温架㖞。冰冻一点更好饮更透心凉，可以更解辣解暑解口渴。蓝妹生啤，无选择只好照饮啦！我要日本啤架。

麻辣红油无骨凤凰竹丝鸡脚，首次遇上乌鸡脚，麻辣汁凉拌香辣兼备，爽脆但没有白鸡脚的肥美感觉。酥炸鸡皮，初尝中式炸鸡皮，日式串烧就食得多。铺满厚厚孜然粉，咬落松化鸡油微渗，孜然味强烈最突出，重口味的小食。试试浸辣汤，变得好难食㖞。

凉拌鱼皮，我较喜欢一片片多过一丝丝，味道百份百系泡椒味，酸酸辣辣兼爽脆，大家异口同声话有趣。现炸酥肉，新鲜出炉，香喷喷有镬气，酥香无比！松软啖啖肉谂起咕噜肉，突然想要茄汁呢！腌味清新搭著淡淡不觉的孜然味，满分满足无得弹。

三刀刺身，原来三刀可以刺身，从来未听过，真系弧陋寡闻﹗海鱼味道非常鲜甜，白肉难得的味道，咽韧结实有嚼劲。鱼腩位烚熟品尝，弹滑有著浓郁鱼甜味，全身都系宝。雷式混酱，葱花、蒜酥、生蒜、指天椒、豉油，万能酱油配海鲜肉类蔬菜同样提鲜提味。

香港风味无渣红油麻辣汤小辣，平凡闷闷的，跟成都风味差不多，只系辣度稍低。胡椒猪桶骨汤，胡椒猪桶骨汤由头到尾淡茂茂水汪汪，有清淡莴笋条萝卜片芹菜作底。四大旧桶骨，最爱咬骨边肉，还有少许猪甜味，最紧要猪骨髓，油脂甘香油润无比。

成都原味无渣红油麻辣汤中辣拼纯天然椰子汤鸳鸯锅，椰子鸡汤无鸡既？睇漏眼，原来只系椰子汤，无鸡架㖞，要另外落单怪怪的。初时都系清清淡淡，经过几轮肉类海鲜浸浴后，味道丰富浓郁甜美复习，饮多两啖暖暖胃。红油成都原味中辣，红油？不是香港惯常称呼的重庆麻辣汤，没什么别出心载的材料，食落只得单调的辣，香料欠奉。中辣早餐真系有点重口味，食完都有轻微副作用。

日本 A4 和牛牛颈脊，首次遇到的切法，薄薄机切大大块，不过灼熟变软缩晒水，脂肪程斜纹分布，质地绵绵，牛味清甜带乳香。日本 A4 和牛牛肩胛，油脂甜味比牛颈脊劲浓劲醇，肉质较弹较有嚼劲，牛味亦较浓郁。

珊瑚蚌，异常的高品质，根本就是顶级的珊瑚蚌！完整大大块，厚肉而色泽鲜明亮丽，爽爽脆脆索汤带鲜味。桂花蚌，优质级数，饱满爽脆，每啖都爆出甜甜肉汁芬芳无比，无可挑剔！

皇帝蟹柳，烚到透彻后硬系有点似国产不像是日产，咬落空荡荡的感觉，外层与白肉分离像壳一样，味道就没什么特别。菊花鸭珍，不能烚得太耐，变硬会赵得好辛苦。鸭味甜甜，爽脆的质地。

鱼膘，应该鳔从鱼部对吗？半脆半爽半胶半黏的骨胶原，食完靓晒！喜欢的就好鲜甜，不喜欢的就好腥。滑溜溜鸭血，餐牌建议烚 1 分钟便可，这个绝对唔足以令她们软滑爆汁，必须耐心等后 10 分钟让她们变得弹弹滑嘟嘟，入味爆汁爆水才鲜甜无比！牛胸爽，竟然灼 10 秒都太耐变硬，大滚 5 秒刚刚好，微爽滑滑，牛油味突出。

莴笋条，略煮爽爽似笋，耐煮腍腍似瓜，两种质地同样甜美。蛋饺，原来系蛋皮卷著马蒂肉松，肉松甜甜有者爽爽马蒂粒，平平凡凡一试无妨。牛面珠墩，师傅从厨房走出来亲自送到，重重的北方国语介绍食材。何解牛会膻得那么利害，那里是她的产地？松散的质地不喜欢。舌尖上的牛舌，超薄切半透明，轻轻涮涮就可以享用，膻到我以为系羊肉，免强顶得住。

新鲜串串虾，即叫即捞即串，只只生猛脚踢踢。游水海鲜那有得挑剔，看准时机半分钟鲜虾变得翠红，立即起动！虾肉爽嫩鲜甜，虾汁喷射，虾膏甘香醇美无敌。鸡子，雪藏火鸡子鲜甜欠奉带微腥，让她们吸尽麻辣浓汤，入口皮脆肉嫩较为好味。其实浪费那么多沙律菜伴碟或垫底，跟生食物放在一起不能直接入口，要掉落滚汤烚干净才可食用。我真心宁愿用生菜、菜芯、皇帝菜等等伴碟更好，起码可以食得更开心。

极品鹅肠，滚汤拖一拖，见缩即起，朋友觉得韧，我形容为爽脆，只是鹅甜味不足。普通牌爆菊花鲜虾滑，满布辣椒粉非常熟悉的味道，阴沉辣味只属中辣不到大辣程度，结实似肉丸多于似弹牙虾丸，整体中规中矩。

功夫莴笋片，片得薄薄砌得靓靓，仍然湿润翠绿立立令，明显即叫即做精雕细琢，卖相满分，不过口感不及切厚片切长方般爽甜丰满多汁。台湾水莲菜，见到幼身深绿色已心知不妙。幼条深绿色没半点菜甜味，干干腍腍不爽，咬一啖放弃，怀念当年养心殿粗身翠绿爽甜。

疯狂辣牛肉，𢲡到劲腍啤啤的牛肉，外层黐满辣椒粉，深层的辣味，食落不太辣。猪脑花，当年系重庆二姐一试著迷！嫩嫩湿润比豆腐更吸引，乳香甜甜搭麻辣汤好味道！

西班牙黑毛猪腩肉，猪肉甜味出众，每啖弹弹滴汁。极品 prime 手切肥牛，估唔到烚到全熟都依然软滑，阵阵温和牛甜味。老码头筷子牛肉，长长一条条真系筷子般长，不知道系那个部位。弹牙嫩滑，腌得入味，孜然香少少芝麻少少辣椒，食得过瘾。

功夫千层肚，幼丝弹弹微爽，一堆堆扫入口，像极面条。手工西洋菜饺，霸道的西洋菜味道非凡，菜汁四溢爽甜。手打芝士墨鱼丸，白雪雪亮晶晶，极结实的墨鱼胶包著一丁点芝士。鸡郡肝，不是鸡膶吗？上网查一查原来只系鸡肾，无鸡膶非常失望。幸好鸡臀爽脆，鸡甜味浓厚。鸭肠，跟极品鹅肠摆盘及演绎一模一样，鹅鸭难分，感觉较细条较幼，立即灼灼品尝。爽甜多汁，比鹅肠更鲜更嫩更弹。

解辣玫瑰冰粉，洒上提子干西瓜粒，似啫喱多过似凉粉或大菜糕，不过大陆所讲既凉粉跟香港所讲黑色凉粉不同。清淡甜味，西瓜粒清爽，凉浸浸入口真的不错。