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2014-03-13
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今晚又有老细请食饭，难得机会， 一定要食餐好既是日菜式非常丰富， 真系食到捧住个肚走。两个都非常出色，炸浆很薄，炸得很脆，一点都不油，鱿鱼肉厚，咬落咬口又不靭，九肚鱼表脆，里面滑，送酒一流。干身，煎得好香，味道刚好茄汁虾食得多，用新鲜蕃茄煎都系第一次食，海是海中虾，大细适中，虾壳炸得脆，连壳都可以食，茄汁甜中带点酸，令人十分回味。鱼是老虎斑，也颇大条，先炸过再加入苦瓜豉汁焖煮。原本以为鱼经油炸会比较硬和干，食落鱼肉出奇地滑，伴以略带苦味的苦瓜，加上一点豉汁，好味。蟹应该是今晚的主角，平常多数食姜葱蟹，但这间餐厅在姜葱之外再加上胡椒，令到蟹有姜葱的味道之余再带点胡椒的香和辣，令味道更上一层次。生炒骨是很普遍的一道菜，细至茶餐廰，大至酒店中菜廰都有。但却是不容易做得好的一点菜。今晚食到了一道很不错的生炒骨。生炒骨最好食的是有肉连一点骨，肉不靭不肥，表面脆浆不厚，令到肉表面香脆又会好似食炸粉的感觉，汁份量过好，令每块肉表面都沾上汁，碟底又不剩下一滩汁。汁的调味刚好，酸酸甜甜的。美中不足的是没有用上新鲜菠萝。新鲜菠萝的果香会强一些。盐焗鸡是经盐焗后再炸，鸡肉嫩滑，鸡表脆，做法相当考功夫。姜葱焖
是日菜式非常丰富， 真系食到捧住个肚走。
两个都非常出色，炸浆很薄，炸得很脆，一点都不油，鱿鱼肉厚，咬落咬口又不靭，九肚鱼表脆，里面滑，送酒一流。
干身，煎得好香，味道刚好
茄汁虾食得多，用新鲜蕃茄煎都系第一次食，海是海中虾，大细适中，虾壳炸得脆，连壳都可以食，茄汁甜中带点酸，令人十分回味。
鱼是老虎斑，也颇大条，先炸过再加入苦瓜豉汁焖煮。原本以为鱼经油炸会比较硬和干，食落鱼肉出奇地滑，伴以略带苦味的苦瓜，加上一点豉汁，好味。
蟹应该是今晚的主角，平常多数食姜葱蟹，但这间餐厅在姜葱之外再加上胡椒，令到蟹有姜葱的味道之余再带点胡椒的香和辣，令味道更上一层次。
生炒骨是很普遍的一道菜，细至茶餐廰，大至酒店中菜廰都有。但却是不容易做得好的一点菜。今晚食到了一道很不错的生炒骨。生炒骨最好食的是有肉连一点骨，肉不靭不肥，表面脆浆不厚，令到肉表面香脆又会好似食炸粉的感觉，汁份量过好，令每块肉表面都沾上汁，碟底又不剩下一滩汁。汁的调味刚好，酸酸甜甜的。美中不足的是没有用上新鲜菠萝。新鲜菠萝的果香会强一些。
盐焗鸡是经盐焗后再炸，鸡肉嫩滑，鸡表脆，做法相当考功夫。
姜葱焖鸡做的也不错，但可能先食了盐焗鸡的关系，感觉稍为逊色，也没有食太多。
很多餐厅的肉饼的肉是机器搅碎的，肉比较松散，再加入生粉。而这间餐厅的做法是人手刴的，有一点肥肉，但不太肥，食落肉味浓，送白饼一流。
餐厅豪不吝啬地将豉汁铺满在鱼云上，蒸出来有很香的豉汁味
两种不同的菜配上上汤和炸蒜，清淡得来有点上汤味
茄子入味，茄子本身是吸油的，感觉稍为油腻了一点。但味道不错，等不了口。
花菰很香，肉厚菰味浓，个人喜欢食腍的，如果再腍一个会更好。豆腐和生根吸收了酱汁，非常好味。
炒饭干身，有少许姜米味道，不油。牛河亦不油，但味道就普通了一点。
最后来一碗糖水，清润得来，又不会太甜，正合我口味。这一餐食得丰富又开心，餐厅水准高，有机会会再来食。
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