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2008-10-05
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在大围吃乳鸽最出名的两间酒家,也是在同一条街,一间枫林,一间是隔离的萃华.后者的环境没有前者的诗情画意,历史亦没有前者的丰富.又是即庆快闪局,十一个人坐在一角,在大围的酒家吃饭,点菜少不了乳鸽,豆腐.其他菜式也是点一些怀旧味道.另此店同枫林的不同在,如果自携酒品,就要收开瓶费,这夜一行三支,"达文西"加"武当契弟",再加支智利白酒.加埋收$100.尚可接受.例汤为粉葛赤小豆鲮鱼汤,同月前在益新一样.火喉十足,刚好来之前在街口笃鱼蛋,这碗例汤有下火之作用.乳鸽一共要六只开边上.伴以虾片吃,中间更奉上鸽肝.索价$64一只,比隔离的略贵.喝完例汤,急不及待即拿半只上手,外皮烧得脆口,肉质丰厚,老实说,做得不比枫林的差,当中碟上的鸽肝,更是不可错过.再来的纸包两味,纸包鸡同纸包骨.这一味很多年青人也未听过,极其量在麦兜一片之中,听过"纸包鸡,鸡包纸".本人亦很久没有吃过此一味了.今次再吃,也是一种童年时代,与家人上酒楼的一点零碎回忆.用到自家店名作菜名的"萃华小炒王",用韭菜,虾干,鱿鱼,腰果等材料炒埋一碟,香脆又可口,送酒最佳.在最危险的时期吃高危食物才是最安全,无惧奶类受到三聚氰氨污染,照
又是即庆快闪局,十一个人坐在一角,在大围的酒家吃饭,点菜少不了乳鸽,豆腐.其他菜式也是点一些怀旧味道.另此店同枫林的不同在,如果自携酒品,就要收开瓶费,这夜一行三支,"达文西"加"武当契弟",再加支智利白酒.加埋收$100.尚可接受.
例汤为粉葛赤小豆鲮鱼汤,同月前在益新一样.火喉十足,刚好来之前在街口笃鱼蛋,这碗例汤有下火之作用.乳鸽一共要六只开边上.伴以虾片吃,中间更奉上鸽肝.索价$64一只,比隔离的略贵.喝完例汤,急不及待即拿半只上手,外皮烧得脆口,肉质丰厚,老实说,做得不比枫林的差,当中碟上的鸽肝,更是不可错过.
再来的纸包两味,纸包鸡同纸包骨.这一味很多年青人也未听过,极其量在麦兜一片之中,听过"纸包鸡,鸡包纸".本人亦很久没有吃过此一味了.今次再吃,也是一种童年时代,与家人上酒楼的一点零碎回忆.用到自家店名作菜名的"萃华小炒王",用韭菜,虾干,鱿鱼,腰果等材料炒埋一碟,香脆又可口,送酒最佳.
在最危险的时期吃高危食物才是最安全,无惧奶类受到三聚氰氨污染,照吃炸鲜奶可也.卖相如炸蚝的脆奶,每只鲍满,入口脆口,内里的奶香软.豉油王蒸豆腐,妹仔大过主人婆,个人觉得其豉油王好过豆腐,所以即刻来碗白饭来捞汁.每次去吃怀旧菜也不缺的虾子柚皮,这店亦做得不错,柚皮没有苦涩味,质感恰好.而个虾子汁咸香浓厚,又是捞饭之好朋友.现今有很多地方可吃到窝贴小棠菜,这夜吃到的很脆口,墨鱼胶混合著小棠菜,弹牙之外亦充满小棠菜的香甜,做得也不错.
贪得意来个猪油捞饭,索价$26.用木筒上.其猪油不同大荣华的烧猪油,只是一点点白色的猪油膏,同一点豉油作原料.本来的下栏货,顿变上菜.个人还是爱大荣华的猪油同头抽任添任捞的终极快感.
临尾一记的豆腐花,绝对是锦上添花.
沙田大围的烧乳鸽风行几十年,到底这种浓厚的地区色彩,会否薪火相传下去?
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