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2019-09-14
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尖沙咀向来颇多隐世食肆，其中亚士厘道算是当中集结地之一，但随著市区发展汰弱图强的情况下，这一带近期好像又在改头换面之中。最近笔者就来到其中商厦内的一间隐世好店，虽说是隐世，但其实大有来头，从门外的奖项已可见一斑，而且还是由入厨达30年之久的5星酒店名厨Eddy Chu主理，味力非凡，人气鼎盛。餐厅因应间隔，设计成左右两边的大厅，每边均有落地玻璃可以一览尖沙咀都市美景，开扬自在。店内地方虽不算阔落，座位也不太宽阔舒适，但柔和的灯光配上简约清新的装潢，气氛仍算浪漫怡人，加上晚餐时段聘有一位歌手献唱乡村风歌谣，让氛围更显轻松自在。店家提供的五道菜晚市套餐，选择覆盖甚广，有齐前菜、沙律、汤品、主菜和甜品，价钱会因应主菜的不同而有所差别，丰俭由人。而客人亦可以$98加配海鲜拼盘，笔者当然亦不会错过，实行一餐内尽享鲜味。Seafood Platter 率先登场，摆碟精致款式多样，有齐冻虾、生蚝、八爪鱼、日本带子和矶煮鲍鱼。端上来时店员先简介了每款酱汁的特色和配搭，冻鲜虾配上冬荫功酱汁，爽弹酸甜，提鲜之余更渗著泰式风味；生蚝选用了南非蚝种，蚝肉厚身，入口Creamy带著淡淡的海水味，蚝味十足。八爪鱼
慢烧美国牛肉眼
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尖沙咀向来颇多隐世食肆，其中亚士厘道算是当中集结地之一，但随著市区发展汰弱图强的情况下，这一带近期好像又在改头换面之中。最近笔者就来到其中商厦内的一间隐世好店，虽说是隐世，但其实大有来头，从门外的奖项已可见一斑，而且还是由入厨达30年之久的5星酒店名厨Eddy Chu主理，味力非凡，人气鼎盛。
餐厅因应间隔，设计成左右两边的大厅，每边均有落地玻璃可以一览尖沙咀都市美景，开扬自在。店内地方虽不算阔落，座位也不太宽阔舒适，但柔和的灯光配上简约清新的装潢，气氛仍算浪漫怡人，加上晚餐时段聘有一位歌手献唱乡村风歌谣，让氛围更显轻松自在。
店家提供的五道菜晚市套餐，选择覆盖甚广，有齐前菜、沙律、汤品、主菜和甜品，价钱会因应主菜的不同而有所差别，丰俭由人。而客人亦可以$98加配海鲜拼盘，笔者当然亦不会错过，实行一餐内尽享鲜味。
海鲜拼盘
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海鲜拼盘
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蜜糖白面豉酱、冬荫功酱汁和柠檬香草汁
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Seafood Platter 率先登场，摆碟精致款式多样，有齐冻虾、生蚝、八爪鱼、日本带子和矶煮鲍鱼。端上来时店员先简介了每款酱汁的特色和配搭，冻鲜虾配上冬荫功酱汁，爽弹酸甜，提鲜之余更渗著泰式风味；生蚝选用了南非蚝种，蚝肉厚身，入口Creamy带著淡淡的海水味，蚝味十足。八爪鱼片带嚼劲但不会韧，配上柠檬香草汁，鲜味弹牙；日本带子以Shooter杯奉上，大厨秘调了蜜糖白面豉酱搭上嫩弹的带子，鲜甜爽嫩，蜜甜中带著淡淡的面豉香，酱汁很有特色，份外鲜美。矶煮鲍鱼件头十足，煮得软腍入味，新鲜嫩弹，不蘸酱汁只啖原味已很鲜香。
整道拼盘虽不是很矜贵的海鲜，但$98实在超级抵食，加上其价值所在是大厨的秘制酱汁，配搭出色诚意可嘉，有著画龙点睛之效。
乳酪鲜虾芒果沙律
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接著到头盘前菜，乳酪鲜虾芒果沙律，鲜甜芒果配上新鲜大虾，加上爽脆的沙律菜和乳酪汁，酸甜中渗著淡淡的夏日气息，清新开胃。
松露白汁免治猪及鱼肉意大利云吞
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松露白汁免治猪及鱼肉意大利云吞
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松露白汁免治猪及鱼肉意大利云吞，云吞皮厚薄适中，包上猪肉和鱼肉馅料，肉味香浓，入口带点软糯烟韧，配上充满黑松露幽香的松露白汁，浓厚Creamy，完全提升了味道层次，实在好食到停不了口！
黑松露蘑菇汤
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而汤品亦有2道选择，黑松露蘑菇汤，超级浓郁的蘑菇香，每一口均带著蘑菇碎粒，口感丰富；黑松露的幽香更将菇香突出起来，香滑Creamy，那股香气在口腔内萦绕不散，让人喝完一啖接一啖，完全抵抗不了那醉人诱惑。
冬荫功忌廉汤
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冬荫功忌廉汤
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冬荫功忌廉汤，泰式冬荫功汤就饮得多，冬荫功忌廉汤还是第一次尝到。平时饮冬荫功多数偏浓厚酸辣，而且有很多不会吞咽的配料如香茅和南姜，喝起来有点麻烦，影响口感。而这道忌廉汤口感幼滑，没有多余的配料，加上忌廉添上奶香之余亦中和了冬荫功的刺激，还放入了虾仁增加弹牙嚼劲，层次多样，富泰式风情亦有西色忌廉汤的幼滑，是一道很独特的Fusion菜。
慢烧美国牛肉眼
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慢烧美国牛肉眼
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慢烧美国牛肉眼，一端上来时卖相震撼，极大块的牛肉眼呈现眼前，差不多有2只手掌的大小，对于笔者这个牛魔王来说实在是极度诱惑，以慢烧的做法处理，3成熟火候控制得宜，肥瘦比例刚好，色泽粉嫩，肉质松软，肉汁丰盈，牛味香浓，简单加点岩盐和胡椒已很美味，配上随碟的烧汁更是搭配，啖啖都是极致滋味，是笔者近年品尝过，近乎做得最好的一块肉眼扒！而伴碟的紫薯泥也不马虎，浓浓的紫薯香，幼滑中带清甜，添上了不同的味道有中和浓腻之效。
烧澳洲羊鞍
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烧澳洲羊鞍
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烧澳洲羊鞍，羊鞍同様做得出色，烧得外焦内嫩，肉质香软多汁，羊膻味淡淡的不会过浓，美味的烧汁亦提升了味道的层次，各方面都平衡得宜，只是之前那道慢煮牛肉眼实在太出色了，令到羊鞍有点点被比下去的感觉，但其实做得已很不错。
忌廉蛋糕卷跟朱古力泡芙
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最后甜品是忌廉蛋糕卷跟朱古力泡芙，简单中见心思，其中的朱古力泡芙酥软滑溜中带浓厚的朱古力香，虽不是很突出但仍算到位。
白酒
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纵观整餐来说，由环境气氛到店员招待均做得一丝不苟，还有专人献唱搅气氛实在是Bonus，在内用餐放松自在；加上菜式创新有心思，出品质素更是好得无话可说，中档定价实算合理超值，难怪人气长期高企，广受欢迎，个人认为更是两口子浪漫晚餐的不二之选！如此用心经营的高质餐厅，绝对值得向大家推介支持一下。
张贴
