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2024-10-16
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前些时大导演王家卫一出《繁花》，在荧光幕上向观众勾划出民国时代上海灯红酒绿，纸醉金迷的繁华一面，这一天，我就与一众好友来到这间米芝莲一星中菜馆「夜上海」，在处处流露著昔日上海风情的优美环境下吃了一顿以大闸蟹担当主角的晚餐。这夜的主角是来自江苏，大约有五两半至六两重的「大闸蟹」，个子大，肉鲜甜，膏虽未算十分澎湃，可也不会太少。这里有专人代劳拆蟹，不必自己动手，更是十分贴心。吃大闸蟹，当然不能无花雕。这晚我们喝的，是夜上海二十年陈太雕，酒味醇甜不涩，以店中为客人准备的美丽酒杯浅尝，暖胃驱寒，与性带寒凉的大闸蟹正是绝配。「蟹粉花胶」、「蟹粉扒海钓黄鱼」、「蟹粉银鳕鱼蒸肉饼」都是以大闸蟹粉入馔，配以其他食材制作的菜式，三者同中见异，异中有同，虽是异曲，却有同工之妙。皮薄馅鲜汤美的小笼包一向是最受人欢迎的上海包点，这夜的「蟹粉小笼包」加入了当时得令的蟹粉，当然就更加好了。除了蟹粉菜式，这夜的两道头盘，分别是「江南脆鳝」和「花雕醉鸡」，前者炸得极脆，味道甜香，水准甚佳；后者酒味香浓，皮光肉滑，也是上品，都好吃。「腌笃鲜」这沪菜中传统不过的汤水，这儿也做得有版有眼，相当地道。「孜然羊肋骨」才一端上，
前些时大导演王家卫一出《繁花》，在荧光幕上向观众勾划出民国时代上海灯红酒绿，纸醉金迷的繁华一面，这一天，我就与一众好友来到这间米芝莲一星中菜馆「夜上海」，在处处流露著昔日上海风情的优美环境下吃了一顿以大闸蟹担当主角的晚餐。
这夜的主角是来自江苏，大约有五两半至六两重的「大闸蟹」，个子大，肉鲜甜，膏虽未算十分澎湃，可也不会太少。这里有专人代劳拆蟹，不必自己动手，更是十分贴心。
吃大闸蟹，当然不能无花雕。这晚我们喝的，是夜上海二十年陈太雕，酒味醇甜不涩，以店中为客人准备的美丽酒杯浅尝，暖胃驱寒，与性带寒凉的大闸蟹正是绝配。
「蟹粉花胶」、「蟹粉扒海钓黄鱼」、「蟹粉银鳕鱼蒸肉饼」都是以大闸蟹粉入馔，配以其他食材制作的菜式，三者同中见异，异中有同，虽是异曲，却有同工之妙。
皮薄馅鲜汤美的小笼包一向是最受人欢迎的上海包点，这夜的「蟹粉小笼包」加入了当时得令的蟹粉，当然就更加好了。
除了蟹粉菜式，这夜的两道头盘，分别是「江南脆鳝」和「花雕醉鸡」，前者炸得极脆，味道甜香，水准甚佳；后者酒味香浓，皮光肉滑，也是上品，都好吃。
「腌笃鲜」这沪菜中传统不过的汤水，这儿也做得有版有眼，相当地道。
「孜然羊肋骨」才一端上，浓烈的孜然香料味道便已扑鼻而来，这天的羊肋骨脂膏丰厚，肉质软腍，开胃刺激的孜然香料遍布整件羊肋骨中，用手拿著吃，痛快可口！
现时虽未到豆苗最当造的季节，这晚的「上汤浸豆苗」却甚是可喜，味道适中，豆苗又够爽嫩，作为这晚的蔬菜代表，实在最好不过。
来到晚饭的尾声，是各人点选甜品的时间，一时间，大伙儿各取所好，餐牌中的甜品几乎被我们全部扫光。我的选择是「生磨蛋白杏仁茶」，清润养颜，甜而不腻的杏仁茶，一向是其中一款我最喜欢的中式甜汤，这夜的杏仁茶，我都几满意。
原桶「木桶豆腐花」则是大伙儿分甘同味之选，白雪雪，滑捋捋的豆腐花，甜度可以自行决定，大家都喜欢。
这一晚，就在夜上海的旖旎风情中，大家一同渡过了一个欢喜的晚上。
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