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2016-08-29
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伯父还未过身时，特别喜欢听他细说渔船上的点滴，每次我也听得入神！爷爷那一代，家族几房人也以渔业为生，每房人拥有一艘40呎长的钓船，船上顾用几十名工人，经过日本仔侵占香港的3年零8个月，爷爷的捕渔生意最终在和平后结束！记得小时候伯娘曾带我到避风塘的住家艇上探望远房亲戚，最深刻是艇上如厕的经验！ 这晚再次重回避风塘，日与夜、年少与年长，经过几十年的岁月流逝，感觉完全不一样跟随著「信记」的职员，沿路的好天气，为我们送来避风塘如画的美丽夜色！避风塘与夜色构成令人惊喜的美艳，使我们不得不按著手机和相机拍过不停！ 可是朴实的避风塘在繁华的灯色背后，带出一段段「水佬」的辛酸，不过这不单是针对渔业，还有禽畜业、农业等也面对著同样的问题， 难道香港只容得下金融和地产？！ 来到小码头，「信记」的小艇在等候，我们一行七人坐上小艇，不消一会小艇便送我们到「信记」互扣在一起的排艇上用膳！ 排艇只少有三只相连著，我们是最先到的客人，被安排在中间的艇上，艇上设有长台和椅子，一端备有洗手间。怎么不见煮食工具？「信记」解释避风塘在进行工程中，所以不容许船上煮食！因此当晚在艇上的食物均是由「信记」在兴发街的店舖烹调后送过
这晚再次重回避风塘，日与夜、年少与年长，经过几十年的岁月流逝，感觉完全不一样
跟随著「信记」的职员，沿路的好天气，为我们送来避风塘如画的美丽夜色！
避风塘与夜色构成令人惊喜的美艳，使我们不得不按著手机和相机拍过不停！
可是朴实的避风塘在繁华的灯色背后，带出一段段「水佬」的辛酸，不过这不单是针对渔业，还有禽畜业、农业等也面对著同样的问题， 难道香港只容得下金融和地产？！
来到小码头，「信记」的小艇在等候，我们一行七人坐上小艇，不消一会小艇便送我们到「信记」互扣在一起的排艇上用膳！排艇只少有三只相连著，我们是最先到的客人，被安排在中间的艇上，艇上设有长台和椅子，一端备有洗手间。怎么不见煮食工具？「信记」解释避风塘在进行工程中，所以不容许船上煮食！因此当晚在艇上的食物均是由「信记」在兴发街的店舖烹调后送过来！
白灼虾白灼虾属中虾的大小，不太热，鲜甜度和爽弹的口感也不过不失！
灼螺再来是我也喜欢的螺，将螺肉挑出，蘸上甜辣酱，风味十足！
灼螺可是味不够鲜，爽度尚好！
手撕鸡不会随意尝鸡，不过这道手撕鸡却做得不错，鸡肉嫩滑，精髓的酱汁惹味之余，也不会过份澎湃，点到即止的好处！
蒸蛏子皇蛏子皇完全被葱花和金菇掩盖，首次尝金菇配蛏子，为味道添上点点神秘感，原来蛏子还伴有粉丝呢！
蒸蛏子皇蛏子皇甚为健硕，金菇粉丝充满熟油和豉油的香气，口感烟烟韧韧，可惜的是火喉过了头，蛏子肉显得绷硬，失却蛏子皇爽弹鲜甜的原味！
炒蚬蚬只不算肥美，然而酱汁调得惹味，小辣中带甜意，令人吃得爽快！
蒸鱼若然不太挑剔的话，鱼的熟度还算可以，不过此鱼不带鱼鲜和鱼味，感觉一般而已！
避风塘炒蟹只可说这不是我喜欢的避风塘口味，因为欠缺了一种摄人的狂野，香气与辣度同样来得温和，一点也吃不出刺激来。大部份肉蟹也不像海蟹那样鲜，本是理解的事情，奈何避风塘的惹味度又刚刚不足，两个不足搞得不知如何是好！
灼菜简简单单来个蚝油灼菜，能达到平衡之效。
艇仔粥轮到极具避风塘味道的艇仔粥主食。所选用的食材要比坊间粥店的艇仔粥丰富，例如猪肚、叉烧丝、火鸭丝等并不常见。粥底甚为绵密，调味也来得自然，令人吃得畅快！
蟹油炒面这是我认为当晚最棒的菜式。蟹油炒面镬气不凡，面条干爽入味，夹杂爽口的芽菜、韮菜和葱段，令口感层次分明，再加上蟹油的衬托，为炒面带出香浓的一面，对于现今难寻的好炒面，「信记」这道蟹油炒面的确富有一定的水准！
烧鸭濑粉不知晓烧鸭濑粉是否避风塘名物，不过无论是伯父、伯娘、家姐、嫂嫂，她们烹调的粥粉面饭都很有自家特色和水准！
汤底带有少许豉油的味道，烧鸭皮半脆半软，鸭肉并不算嫩滑，感觉只属一般！
随著艇儿偶意的轻微摇晃，与友人们谈天说地之外，感觉到避风塘的义意愈来愈淡薄了，而脑海里却浮现著伯父和老爸提及渔船上的故事，如果能有时光机的话，好想重回他们船上充满趣味的日子，只少我可以看看从未见过的爷爷！
题外话/补充资料：
如不喜欢在艇上用餐的话，「信记」与发街店舖内可提供堂食。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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