割烹 櫓杏 (iSQUARE國際廣場)

营业中

休息中

六月第四个星期五晚上，天气炎热。跟好友好久不见，得知她很快就换新工作，就订家好餐厅为她庆祝一下。餐厅主要吃熊本直送食材，连餐具比如清酒杯，茶具等也是使用熊本天草市知名的瓷器，里面也有售卖。我们被安排的桌子远眺海港，落地大玻璃就是一个无敌景观位，拍完照后就选定要吃的东西。选了$800 的桐宴席料理，还有一瓶剑门美少年纯米吟酿清酒，这是熊本县的清酒，精米步合达60%，制作工艺讲究，所以入口感受到大米丰满的香甜蔓延，酸甜度平衡得很好，一瓶挺华丽的清酒。前菜是莫扎特蔬菜究极水沙律，水是熊本县有名的白川水，白川水源被评为名水百选之一，混合白醋果然甘醇，最特别的是蔬菜为听著莫扎特音乐生长的温室菜，非常爽脆新鲜，就像每一口都是咬著音符一般。三款刺身盛合，左起为𫠒红鱼，肉质爽口弹牙，自带油份较少，鱼味较淡；最右边的是笛吹鲷鱼，为一款盛产于春夏的高级白身鱼，冲绳三大鱼种之一，熟成处理过，故鱼味相对外面吃到的浓，加点紫苏叶花，增加芳香味道。中间的是赤身吞拿鱼，为鱼背不含油脂的部位，鱼肉呈红色因为吞拿鱼肌肉有大量肌红蛋白，入口滑嫩，鱼味最浓郁，而且回甘。盖物为三文鱼子茶碗蒸，蒸蛋嫩滑，三文鱼子咸香更带出蛋味