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2017-04-25
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能够在传统的法国菜上带来惊喜的变奏, 说的就是Le Rêve这家餐厅. 店子位处Zing!, 日间来到的话, 感情开扬, 户外的地方, 挺浪漫的. 是日跟文迪及小晴晴来吃晚餐, 就来一客8道菜晚餐, $1,080一位, 以及一客6道菜晚餐, $780一位.Le Rêve Welcome Cocktail: 8.5分, 先来客Le Rêve Welcome Cocktail, 混合了提子, 毡酒, 红莓, 以及青柠等等, 酒精浓度不太高, 易入口, 微甜, 清新.Amuse Bouche: 8.5分, Amuse Bouche是山瑞丸子, 炸得几香口, 跟底下的白桃蛋黄酱同吃, 就起了提味的作用.面包: 接下来就吃点面包, 松软的小圆包, 涂上牛油, 自是美味.Supreme Sashimi: 9分, 8道菜晚餐的头盘是Supreme Sashimi, 卖相精致, 上台时才把海带鱼汤酱倒上. 主角飞鱼刺身肉质鲜嫩, 跟海带鱼汤酱同吃, 更能突出那鲜味. 另外还跟上热情果鱼子酱同吃, 酸酸甜甜的, 很讨好.Le Jardin: 9分, 本身6道菜晚餐的头盘并不是Le Jardin, 但迁就
Le Rêve Welcome Cocktail: 8.5分, 先来客Le Rêve Welcome Cocktail, 混合了提子, 毡酒, 红莓, 以及青柠等等, 酒精浓度不太高, 易入口, 微甜, 清新.
Amuse Bouche: 8.5分, Amuse Bouche是山瑞丸子, 炸得几香口, 跟底下的白桃蛋黄酱同吃, 就起了提味的作用.
面包: 接下来就吃点面包, 松软的小圆包, 涂上牛油, 自是美味.
Supreme Sashimi: 9分, 8道菜晚餐的头盘是Supreme Sashimi, 卖相精致, 上台时才把海带鱼汤酱倒上. 主角飞鱼刺身肉质鲜嫩, 跟海带鱼汤酱同吃, 更能突出那鲜味. 另外还跟上热情果鱼子酱同吃, 酸酸甜甜的, 很讨好.
Le Jardin: 9分, 本身6道菜晚餐的头盘并不是Le Jardin, 但迁就文迪之下, 就改为此品. 像艺术品一般的构图, 包括有不少菜蔬, 意式前菜, 珍珠洋葱, 以及松露泡沫等等, 本身是清新的配搭, 但点上底下的南瓜咖哩酱同吃, 就马上变得有个性得多, 南瓜咖哩酱甜中带辣, 把清淡的菜蔬变得不一样.
Blue Rain Scallop: 9分, 接下来的是8道菜晚餐中的Blue Rain Scallop, 是充分用上空间美感的一道菜式. 煎过的带子, 面头微脆, 内里鲜嫩, 跟墨鱼汁同吃, 效果匹配.
Razor Clam Beach: 8.5分, 以下三道菜就分别出现在6道菜跟8道菜晚餐中. Razor Clam Beach是圣子海滩, 又是摆盘很细致的菜式. 圣子加上红辣椒, 很惹味, 另外还配上Nori airbag, Salsa verde, shellfish crumble, 以及鱼的眼泪, 很有创意.
Lobster: 9分, 海鲜主菜是龙虾, 份量十足而鲜甜的龙虾, 当然是无得输, 但大厨又怎会如此简单的去处理这道菜式, 先讲那个海鲜汤底, 鲜味十足, 旁边的西芹啫喱及柚子啫喱, 清新而带点微酸, 卖相跟味道也有惊喜.
Kimedai: 9.5分, 接下来的继续是海鲜, 说的就是金目鲷, 鱼片是亮点, 炸得超级香脆, 而鱼肉是相当细嫩, 点上底下的青口汁同吃, 就更能提升了那份鲜味. 很精彩的鱼类主菜.
A5 Kagoshima Wagyu Sirloin +$280: 9分, 来到肉类主菜, 另加$280就能够享用A5鹿儿岛和牛西冷. 或许已经来到后段, 大厨担心大家的食力, 这客西冷的份量真的不太多, 对爱吃牛的我们, 特别是小晴晴, 就不足够了. 说回牛肉, 肉味浓, 肉质嫩滑, 带油脂的部份特别令人著迷. 吃的时候, 不要忘记点上牛舌酱, 浓浓的牛味, 为这道菜式起了不同的层次.
Petit Provence: 9分, 至于Petit Provence, 又是美丽到不行的菜式, 羊架火候控制刚刚好, 羊膻味突出, 配上咖啡蛋白脆饼, 香梨, 以及青豆蓉, 是很有特式的组合.
Crème Anglais: 9分, 来到甜品的部份, 6道菜晚餐的甜品是Crème Anglais, 加入了清酒, 带酒香的Crème Anglais, 配上抹茶苹果雪芭, 那份清新感, 正好起了中和的作用. 面头的还有芥末脆片, 芥末味恰如其分.
Lune Noir: 9分, 8道菜晚餐有两客甜品, Lune Noir竟然附上香水瓶, 内里的是樱花玫瑰喷雾, 洒上白朱古力方块上, 那个画面, 很美. 白朱古力方块本身带浓烈的朱古力味道, 但加上樱花玫瑰喷雾后, 就变得平易近人一点. 玩味十足的甜品.
Naughty Fairy: 9分, 至于Naughty Fairy, 就是把朱古力倒在苦艾酒雪糕上, 那阵朱古力的浓烈味, 跟苦艾酒的苦涩味溶为一起, 成品味道很复杂, 很精彩的配搭.
Mignardises & Coffee or tea: 最后还有Mignardises, 是小蛋糕及鸟结糖, 配上香浓的Mocha, 为这晚作出圆满的完结.
Le Rêve的大厨巧妙地在传统法国菜中加入了日系的元素, 每款菜式的卖相, 摆盘, 设计也像艺术品一般, 实在相当精彩. 8道菜晚餐这个艺术旅程, $1,080一位, 其实也是很合理的价位了.
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