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2019-05-02
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香港人，想瞓个靓觉，发个好梦，都不容易，有间餐厅为了纾解忙碌嘅香港人，以梦作为主题应运而生。昏暗嘅灯光，舒适嘅座位，加上白色羽毛嘅衬托，就是为各位食客做个好梦而作的准备。我和友人甫一坐下，今晚全种服务我哋嘅Wine Captain Patrick便走过来，向我哋介绍了餐牌。这是一间行法日Fusion 既餐厅，一直以来，本人觉得法国菜同日本菜既精神都相当接近，都是用精致嘅手法，去带出食材原有既味道。今次我地点咗六道菜既晚餐，且看厨师如何向我哋演绎梦😌Amuse bouche餐前小食有二款法式餐包同一个日式煮南瓜。用暖烘烘既布袋装住外脆内软既餐包，加点牛油，就是好味，简单就是美。👍用味淋和淡口酱油煮过既南瓜，最能突显日本菜式带出原味既精神。Surprise dishPatrick 事前已细心问了我地对食物有冇敏感，这是一道完美结合既法日Fusion菜。海胆用法式炖蛋方式黎烹调，甜味噌取面代之了焦糖，小尝一口，感觉好像含住棉花一样咁轻盈，但味道复杂，先是鲜甜而带点咸既海潮味，再来是浓郁既甜味噌，两种味道在口中互相融合，令人犹如置身梦中一样。蛏子用牛油轻轻炒过，肉质鲜甜弹牙，配上腌渍完既三文鱼
我和友人甫一坐下，今晚全种服务我哋嘅Wine Captain Patrick便走过来，向我哋介绍了餐牌。这是一间行法日Fusion 既餐厅，一直以来，本人觉得法国菜同日本菜既精神都相当接近，都是用精致嘅手法，去带出食材原有既味道。今次我地点咗六道菜既晚餐，且看厨师如何向我哋演绎梦😌
Amuse bouche
餐前小食有二款法式餐包同一个日式煮南瓜。
用暖烘烘既布袋装住外脆内软既餐包，加点牛油，就是好味，简单就是美。👍
用味淋和淡口酱油煮过既南瓜，最能突显日本菜式带出原味既精神。
Surprise dish
Patrick 事前已细心问了我地对食物有冇敏感，这是一道完美结合既法日Fusion菜。
海胆用法式炖蛋方式黎烹调，甜味噌取面代之了焦糖，小尝一口，感觉好像含住棉花一样咁轻盈，但味道复杂，先是鲜甜而带点咸既海潮味，再来是浓郁既甜味噌，两种味道在口中互相融合，令人犹如置身梦中一样。
蛏子用牛油轻轻炒过，肉质鲜甜弹牙，配上腌渍完既三文鱼子，令鲜味再一次提升。
Pan seared foie gras
煎香了既鹅肝，配上微甜嘅栗子蓉，出奇地配搭，幼滑既栗子蓉中和了鹅肝既油腻感，令鹅肝更可口。食完美味既鹅肝，接住食埋雪芭，清一清味蕾，为下一道作准备😋。
Lobster Tail
慢煮完既龙虾肉，相当嫩滑，口感有点似刺身，加上用分子料理方式，将波菜做成泡沫，增加口感，配上杂椒汁同芥末籽忌廉汁，集香辣嫩滑于一身既菜式，并非梦中先可食到。
Surprise dish
呢道传统既日式矶煮鲍鱼，用酱汁及昆布慢火去炆煮，鲍鱼肉质鲜嫩弹牙，浓郁的汤汁令人一试难忘，菜式上台时，Patrick 细心向我地介绍烹调方式以及用玫瑰露酒加热返鲍鱼，呢道集合视色香味既菜式，给人一个有别于一般既餐饮享受。
Japanese cod fish & Kagoshima
用咗刺身级别既鳕鱼，表皮煎到香脆，油脂丰富既鱼肉，经过烹调，变得更香滑，配上番红花蚬汁，鲜香味更上一层楼。
鹿儿岛出产既和牛牛柳，油份唔多，香煎后口感十分鲜嫩，配上鸡油菌等当造既蔬菜，令人欲罢不能。
Mignardise & coffee or tea
终于到了最后既甜品，有点快要梦醒既感觉，先来既系一杯罗勒雪糕，轻轻拿起上层玻璃杯，下面会有一阵薄荷烟雾徐徐升起，深深吸一口，有阵薄荷嘅清新香气，雪糕下面还有提子肉和啫喱，混在一起食，软绵绵嘅雪糕和啫喱，甜丝丝中带有一点酸味，加上脆口既杏仁脆片，不会令人有heavy 感觉。
最后还有二份小甜点和柠檬茶作结，真系有点舍不得的感觉。
餐厅还有很多美酒和雪茄或者水烟供应，客人可以在露台望住跑马地马场和周边既景色，享受穿梭于梦与现实中。
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