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2014-12-01
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说起英记油渣面确是有多往事, 现在仍如昨日一样。然而在英记也许一向是我们宵夜的“第二最爱“, 要讲到挚爱, 当然系英记最旧铺隔离的炭烧大眼鸡啦!随大眼鸡已去, 往事也如烟, 英记也由埃华街一搬再搬。来到这间我不熟悉的英记, 连菜式也不熟悉。这个炸鸡翼, 以前只是会到对面铺买来吃。现在店大租贵, 多点产品无可厚非。可是水准却相差极远, 鸡翼无隔好油, 令油太多而不脆口。没有了那新鲜炸起的烫口感, 只有冰冷的疆硬口感。无味无道。通菜吧！水煮后加堆腐乳酱, 酱乳酱吃得令人舌唇皆痒, 也许是盐份太高所致。主打还都是一碗油渣面, 个人要求奉旨多渣, 也有人要多菇的。要求也不负所望, 在一堆极多的冬菜丛中也有不少油渣。油渣这东西, 以猪肉件走油, 榨出猪油后隔干。瘦肉干煸, 但猪油榨出后, 皮下脂肪脆而松化。再用猪肉搓面条, 吃下滑溜香口。可惜旧物不再, 面条水煮有点过火, 淋软而味少。油渣有干煸, 但炸得不够透, 皮下脂肪依旧黏口, 质感略韧。不过, 餐厅辣椒依然保找香而极辣, 不能吃太辣朋友, 小心小心！猪油渣本来就不是什么贵东西, 而且香脆利口, 宵夜有此能肥十磅也要吃。不过现在收费也不便宜
随大眼鸡已去, 往事也如烟, 英记也由埃华街一搬再搬。
来到这间我不熟悉的英记, 连菜式也不熟悉。这个炸鸡翼, 以前只是会到对面铺买来吃。现在店大租贵, 多点产品无可厚非。可是水准却相差极远, 鸡翼无隔好油, 令油太多而不脆口。没有了那新鲜炸起的烫口感, 只有冰冷的疆硬口感。无味无道。
通菜吧！水煮后加堆腐乳酱, 酱乳酱吃得令人舌唇皆痒, 也许是盐份太高所致。
主打还都是一碗油渣面, 个人要求奉旨多渣, 也有人要多菇的。要求也不负所望, 在一堆极多的冬菜丛中也有不少油渣。油渣这东西, 以猪肉件走油, 榨出猪油后隔干。瘦肉干煸, 但猪油榨出后, 皮下脂肪脆而松化。再用猪肉搓面条, 吃下滑溜香口。可惜旧物不再, 面条水煮有点过火, 淋软而味少。油渣有干煸, 但炸得不够透, 皮下脂肪依旧黏口, 质感略韧。不过, 餐厅辣椒依然保找香而极辣, 不能吃太辣朋友, 小心小心！
猪油渣本来就不是什么贵东西, 而且香脆利口, 宵夜有此能肥十磅也要吃。不过现在收费也不便宜, 而且质素下降, 只能说是可偶一怀旧吧！
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