影片
更多
2012-12-26
15 浏览
我和松弛两个人几乎吃匀了港九新界的鸡煲，算是有少少心得，当然还有一些漏网之鱼，是晚很高兴得到食友的邀请，来到这家由他朋友开的鸡煲店试食，给予意见。这里的鸡煲一大特色的是坐在露台的座位可以尝到炭炉鸡煲，我们吃那么多鸡煲都未有吃过用炭炉的，吃火锅就试过，可是今晚我们被安排坐在室内，下次有机会真的要试试看。凉拌花甲。花甲很大只，肉质鲜甜，凉拌汁带少许花椒味，又有酒香，不辣，有少许刺激，好好吃。花雕醉鸡锅。一只新鲜鸡的份量都不少，鸡肉嫰滑弹性，始终用的是新鲜鸡，一分钱一分货吧。汤头有浓郁的酒香和药材味，可是我就觉得有点苦，店主解释因为里面下了不少当归，是很补身，但重手了一些。麻辣鸡煲，这里有分大中小辣和麻度，这次我们试吃的是小麻小辣的，虽然我们想试大麻大辣，不过店主说因为他们用的是新鲜鸡，如果味道太浓烈太辣的话就会浪费了。鸡件煮得很入味，不太辣，不过有点咸，鸡肉的皮下脂肪不多，肉质有弹性，鸡味浓郁。猪什并盘。新鲜的猪什有粉肠、猪大肠和猪肚，全部都清理得很干净，因为我不吃粉肠，所以只吃了猪大肠和猪肚。猪大肠没有太多肥膏，但仍然有油脂香，以麻辣汁煮过，惹味非常，猪肚同样爽滑入味。响铃卷。响铃卷现在
凉拌花甲。花甲很大只，肉质鲜甜，凉拌汁带少许花椒味，又有酒香，不辣，有少许刺激，好好吃。
花雕醉鸡锅。一只新鲜鸡的份量都不少，鸡肉嫰滑弹性，始终用的是新鲜鸡，一分钱一分货吧。汤头有浓郁的酒香和药材味，可是我就觉得有点苦，店主解释因为里面下了不少当归，是很补身，但重手了一些。
麻辣鸡煲，这里有分大中小辣和麻度，这次我们试吃的是小麻小辣的，虽然我们想试大麻大辣，不过店主说因为他们用的是新鲜鸡，如果味道太浓烈太辣的话就会浪费了。鸡件煮得很入味，不太辣，不过有点咸，鸡肉的皮下脂肪不多，肉质有弹性，鸡味浓郁。
猪什并盘。新鲜的猪什有粉肠、猪大肠和猪肚，全部都清理得很干净，因为我不吃粉肠，所以只吃了猪大肠和猪肚。猪大肠没有太多肥膏，但仍然有油脂香，以麻辣汁煮过，惹味非常，猪肚同样爽滑入味。
响铃卷。响铃卷现在已经成为豆类制品之中最受欢迎的火锅料，几乎每次吃火锅都一定会点，无论是辣的还是不辣的，始终是香口的东西，大人跟小朋友都喜欢吃。这里的响铃卷也是可以即吃的，酥脆不油，可是我还是比较喜欢浸汤吃，因为没那么热气，浸过七八秒，吃的时候外腍里脆，好吃。
午餐肉。有看过我鸡煲系列食评的朋友，都一定知道我说过其实用辣汤底吃午餐肉不一定要用靓的，又靓又带肉的应该拿去煎，而这里所用的午餐肉是上等午餐肉，切成长条状，午餐肉本身当然好吃，不过有点浪费，我和松弛都认为用普通一些的很足够，但店家用上等靓料侍客也证明了他们是有心用的。
手打丸。分别有虾丸、墨鱼丸和鲮鱼丸。虾丸和墨鱼丸都很弹牙，只是鲮鱼丸的碎骨有点多，所以我只吃了一半就交给松弛了。
猪腩肉片。肥瘦均匀，而且切得很薄，所以轻轻的灼一灼就已经可以吃，很好吃，绝不比牛肉逊色呢。
拔丝咕噜肉。咕噜细细件，一口一件，炸浆又薄又脆，肉质松化，酸甜度刚刚好，不会太抢喉， 没想到在火锅店竟然也可以吃到如此高质素的咕噜肉。
莲藕煎肉饼。肉饼外层煎得香脆，中间加入了爽口的粒粒莲藕以增加口感，不用醮喼汁已经很够味，肉饼的质感有点像打扁了的山竹牛肉，但肉饼应该是用猪肉的吧，不知为何有这种感觉。店主说迟些就会开始供应二十多款小炒，吃火锅之余又可以点水准小炒，的确不错，特别是拔丝咕噜肉，以不是以小炒为主打的火锅店来说，绝对是超水准，有食友更说想来单点咕噜肉吃呢。
张贴
