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2013-03-22
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虽然群记清汤腩的大名如雷灌耳，但大埔对我来说有点远，因此一直都未有机会到访。之前听网台节目－为食麻甩骚，主持人提到只限堂食、谢绝外卖、严禁打包的爽腩，我就决心要去大埔跑一趟。上星期六，有幸得前大埔之花，今天的元朗Chiling带路，终于有机会去大埔见识见识。我一出东铁站就直奔大明里，群记一时开门，我大约一时四十分去到，店前已出现人龙，排到龙腾阁的门口。我已经在抱怨人很多，担心爽腩会沽清。美女食友大约二时左右来到，人龙已有两个铺位的增长！二时十五分，我们终于入座了。美女食友与老板是旧友，因为她以前每星期都会去群记两、三次。我们要了一碗牛骨净汤、净爽腩、牛脷米（扣底，$35）和牛面珠河（扣底）。牛骨净汤（$10）当然是牛骨的精华，是纯粹、浓厚的鲜牛味！美女食友著我试试汤中的啫喱状物体，原来是牛骨内的骨髓被熬出来了，当然还夹杂了牛脂。为什么跟骨髓炒三鲜的白色骨髓不同呢？这是之前在饭局，有人问金牌饭局搞手－KC的问题，原来骨髓被滚水烫过就变成白色了。我试了半口骨髓和牛脂，脂肪和胆固醇的确可口，但也令我充满罪恶感…（笑）我的牛面珠河（$35）来了。牛面珠的胶质很丰富，有一点黏，我很喜欢。这里用的
上星期六，有幸得前大埔之花，今天的元朗Chiling带路，终于有机会去大埔见识见识。我一出东铁站就直奔大明里，群记一时开门，我大约一时四十分去到，店前已出现人龙，排到龙腾阁的门口。我已经在抱怨人很多，担心爽腩会沽清。
美女食友大约二时左右来到，人龙已有两个铺位的增长！二时十五分，我们终于入座了。美女食友与老板是旧友，因为她以前每星期都会去群记两、三次。我们要了一碗牛骨净汤、净爽腩、牛脷米（扣底，$35）和牛面珠河（扣底）。
牛骨净汤（$10）当然是牛骨的精华，是纯粹、浓厚的鲜牛味！美女食友著我试试汤中的啫喱状物体，原来是牛骨内的骨髓被熬出来了，当然还夹杂了牛脂。为什么跟骨髓炒三鲜的白色骨髓不同呢？这是之前在饭局，有人问金牌饭局搞手－KC的问题，原来骨髓被滚水烫过就变成白色了。我试了半口骨髓和牛脂，脂肪和胆固醇的确可口，但也令我充满罪恶感…（笑）
我的牛面珠河（$35）来了。牛面珠的胶质很丰富，有一点黏，我很喜欢。这里用的河粉也是幼身滑溜的好货色。
美女食友极力推介的是群记的牛脷。我爸很喜欢吃牛脷，我第一次吃牛脷就是吃他介绍的焗忌廉牛脷饭，我妈则笑我们跟牛「脷搭脷」…群记的牛脷做得软腍，跟焗饭中的一样好，但却有浓浓的鲜味和牛味！这是前所未有的感受…我相信是用料和处理手法俱佳才能达至这效果。
压轴出场的是这里的名物－净爽腩！一碗盛惠$85，我觉得这碗子太少了！但想想去年牛肉加了多少次价？一只牛又有多少爽腩呢？其实不算贵了…况且我不吃，其他人就只怕吃不到！我落单之后，就听到「爽腩净三」的恶耗。
根据网上的不同资料，爽腩在牛肚皮的小厣（总之是腩的边位，总之是很小的部位吧！），腩肉有片薄软胶质相连著，口感独特。筋膜肉三者兼备就是好的爽腩。
群记的清汤腩就真的只是清汤腩，是牛肉的真味。在这个食鸡可能无鸡味，食鱼可能得泥味的年头，吃一碗清汤腩，令我很满足，心灵上和物质上也是。下次来的时候，我很想试试普通的牛腩和牛筋是否一样出色。
离开时，发现人龙变得更长了！排到几个铺位之外。来大埔揾食，群记必定是我的第一站。
题外话/补充资料：
美女食友差不多喝光了牛骨净汤和她那碗米粉的汤，其美味程度可见一斑。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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