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2018-04-06
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大埔美食多，街市内还卧虎藏龙，店名龙门客栈，午餐供应简单客家中式饭餐，今天菜单是马蹄蒸肉饼饭、咸鸡、豉汁蒸油锥等，加$8还有全无味精的五指毛桃猪骨汤，很有家的感觉。而晚市则是没有菜单的私房菜，独立房间，自成一角可以开怀大吃大喝，而因为在街市内，近水楼台，海产日日新鲜，10人以上5海鲜3肉或6海鲜2肉加1汤1菜，看看今天我们的菜式吧。早前朋友盛赞龙门客栈的花胶汤，今天加钱将汤改为花胶汤，果然碗碗装得满满花胶，加入鸡肉及云腿，虽然不是高级花胶，但味道浓香，啖啖花胶，感觉很豪气。饮完这碗花胶汤已半饱，细食的朋友如我或许未能尽情享受其他𩠌菜，个人反而会期待无味精老火汤。 第一道是清蒸游水海黑𫚭，老板娘表示这段时间黑𫚭进入繁殖期，会游回岸散春，鱼身鲜味肥美，鱼春甘香。花雕蛋白蒸蟹火候恰到好处，蟹鲜蛋白滑，对我们来说再重一点酒会更香。药膳鸡到来已酒香扑鼻，鸡件滑而有质感，加上红枣杞子好补身。 油爆大海虾加了少许辣椒很惹味，鲍鱼腍身，配新鲜沙律菜，卖相精致，是必然的打卡位。贵妃蚌及油盐水花甲也鲜味无得输。 另一道肉是客家咸鸭，鸭肉做得嫩滑，味道不死咸，件件切得均匀，太大会觉油腻，
早前朋友盛赞龙门客栈的花胶汤，今天加钱将汤改为花胶汤，果然碗碗装得满满花胶，加入鸡肉及云腿，虽然不是高级花胶，但味道浓香，啖啖花胶，感觉很豪气。饮完这碗花胶汤已半饱，细食的朋友如我或许未能尽情享受其他𩠌菜，个人反而会期待无味精老火汤。
第一道是清蒸游水海黑𫚭，老板娘表示这段时间黑𫚭进入繁殖期，会游回岸散春，鱼身鲜味肥美，鱼春甘香。花雕蛋白蒸蟹火候恰到好处，蟹鲜蛋白滑，对我们来说再重一点酒会更香。药膳鸡到来已酒香扑鼻，鸡件滑而有质感，加上红枣杞子好补身。
药膳鸡
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贵妃蚌
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另一道肉是客家咸鸭，鸭肉做得嫩滑，味道不死咸，件件切得均匀，太大会觉油腻，太小吃不到油香，加点蒜蓉醋增加味道层次。最后的蒜蓉茼蒿苗，嫩滑带点茼蒿独特的香味，很不错。店主是爱煮食的人，闲谈之间还表示自家浸了梅酒及咸柑桔，可见对烹煮有一定的诚意。伴著老板煮食的是七、八十年代的金曲，喜欢 Bee Gees、ABBA、陶喆、黄凯芹等，喜欢这些歌手的朋友，这绝对是另一吸引处，很有品味吧。店子另一主打蛇羹，期待再冻一点的日子到来，又可相约到来尝尝蛇宴。
题外话/补充资料：
注:邻近大埔墟火车站，区内亦有多个咪表车位, 可供停泊
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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