一鳴丼食堂

营业中

休息中

大埔的日式小店，隐蔽的横街窄巷，实在不起眼的食街，附近拉面店、日式串烧等选择多元化。一鸣丼食堂的口碑似乎不错，但疫情之下前来光顾的食客同样疏落，但当日仍有不少街坊熟客来点外卖回家。海鲜丼饭三心两意的我选择了这个包罗万有的海鲜丼，刺身类包括带子、牡丹虾、三文鱼、海胆、油甘鱼、三文鱼籽。众多的刺身款式绝对令人眼花撩乱，1）牡丹虾虾身光泽十足，虾肉软滑，海水味不算十分重，虾的鲜味则平实自然，但份量十足，原只吞食十分满足。2）油甘鱼及三文鱼籽的鲜味爆发，厚切的油甘鱼，丰厚的鱼脂，加上三文鱼籽的咸鲜，配上微暖的寿司饭，复杂而多元的味道便是刺身丼饭的精髓。3）海胆是相对失色的食材，没有清爽的质感，也缺少了海胆的鲜味和海水味，质素只算平庸。4）开边带子鲜甜软滑，粒粒皆珠圆玉润，三文鱼🍣刺身则红润肥美丼饭份量看似偏细，但由于各样刺身的油脂感十足，而且厨师也是大方厚切，吃毕整碗丼饭后其实也十足饱肚！！汁烧厚切牛舌盐烧牛舌十分常见，用干烧的方式将牛舌两边烧至微焦，再添上盐花，做到外脆内软的效果。但这里的汁烧牛舌却是少有的吃法，厚厚的牛舌被特制的酱汁包围，肉质外内都保持湿润，若事前不知情，整体味觉与口感会让