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2023-09-26
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疫情下美酒佳肴节静静地进行，只有大师发办2.0 吸引我注意，第一击选择了：「传统·传承」《金殿玲珑宴》，皆因早已是主厨 Jayson Tang 的粉丝，每次去万豪金殿用膳皆没有失望。订位时已经预付了每位$1980的套餐，原来已包加一茶芥，食完好似无需俾钱就走得，感觉很爽！ 紫洋葱蜂蜜柠檬水餐前送上清润可口的特色饮品是万豪金殿的特色。迷你小杯的紫洋葱蜂蜜柠檬水来过尝过，非常喜欢它明显的洋葱香味却又一点也不辣，也许被同样浓郁的蜜糖甜中和了，配搭非常有创意而且讨好。餐前小吃：莴笋丝配海蜇头看来平常本无特别期望，入口感到非常与别不同，份外滋味。 这件海蜇头不只爽，更有少少四川麻辣香的味道，很有新鲜感；就是莴笋丝，亦疑似炒过或以卤水入味，真不错。这个小吃，据说在基本餐牌上有供应的，心水推荐。 海山肠移形换影，海山肠最特色，因为其实是蛏子扮的，从来改装只为提升身价，蛏子竟然降格打扮，忽然有在看韩剧剧情之感！ 新鲜蛏子添上生肠的色泽，已经十分相似，吃法配合街头小吃三款酱汁名物：余均益辣椒酱、海鲜酱及芥辣；拿著匙签，一下拉过全扫三酱，就是这样吃最有风味。蛏子非常鲜嫩味甜，对比层次丰富的酱汁，有趣亦美味
疫情下美酒佳肴节静静地进行，只有大师发办2.0 吸引我注意，第一击选择了：「传统·传承」《金殿玲珑宴》，皆因早已是主厨 Jayson Tang 的粉丝，每次去万豪金殿用膳皆没有失望。
订位时已经预付了每位$1980的套餐，原来已包加一茶芥，食完好似无需俾钱就走得，感觉很爽！
紫洋葱蜂蜜柠檬水餐前送上清润可口的特色饮品是万豪金殿的特色。迷你小杯的紫洋葱蜂蜜柠檬水来过尝过，非常喜欢它明显的洋葱香味却又一点也不辣，也许被同样浓郁的蜜糖甜中和了，配搭非常有创意而且讨好。
紫洋葱蜂蜜柠檬水
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看来平常本无特别期望，入口感到非常与别不同，份外滋味。
莴笋丝配海蜇头
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莴笋丝配海蜇头
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海山肠
移形换影，海山肠最特色，因为其实是蛏子扮的，从来改装只为提升身价，蛏子竟然降格打扮，忽然有在看韩剧剧情之感！
海山肠
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海山肠
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海山肠
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明炉烧鹅酥
明炉烧鹅酥
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明炉烧鹅酥
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挂炉金钱鸡
挂炉金钱鸡
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挂炉金钱鸡
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挂炉金钱鸡
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烧云腿水晶大虾球
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烧云腿水晶大虾球
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烧云腿水晶大虾球
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金殿非蛇羹
金殿非蛇羹
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金殿非蛇羹
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金殿非蛇羹
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珊瑚星斑卷
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珊瑚星斑卷
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珊瑚星斑卷
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珊瑚星斑卷
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昆仑鲍甫，是「满汉全席」中的一道名贵菜肴，失传皆因缺材料，昆仑即是龙趸皮，需知道这么一份厚的龙趸皮，往往出自过百斤重的龙趸，今时今日龙趸末能成长至那个年纪多已俾人捉咗了！
展示给我们看的这一片干龙趸皮，见已知珍贵，看它多厚，过百斤重的龙趸才做出5斤皮。
连鳞风干方能保持长时间，所以工序繁复，首先慢煮2个钟，然后以白醋浸走鱼鳞，之后方能烹调。
龙趸皮的烟韧，同鲍鱼的浓香之配合，可以想像有几精彩，天时地利人和配合方能吃到。
昆仑鲍鱼
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绿柳垂丝
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绿柳垂丝
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山瑞裙边柔和丰满，配以爽口镬气小炒，材料包括笋丝、冬菇丝、甘笋丝、西芹丝、芫荽、果皮丝、柠檬叶等。
紫薯酥香脆奶
紫薯酥香脆奶
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紫薯酥香脆奶
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紫薯酥香脆奶
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金色的开心果特显矜贵，幼滑味香，万豪金殿招牌之一。
生磨开心果露
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这夜吃得满意满足，难得尝到失传古菜「昆仑鲍鱼」及「绿柳垂丝」，烟韧丰厚之口感，吃过方知矜贵得有道理。此外，「海山肠」及「金殿非蛇羹」两道移形换影菜式令人眼前一亮。
张贴
