CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

大厨果然是大厨，煮出来的食物都特别精致，尽显大厨的创意和心思～Chef Stage 位于尖沙咀一座高楼大厦的中上层，可以看到九龙公园径以至维港的一角；而餐厅的灯光比较昏暗， 营造出浪漫的格调。这里的黑毛猪是最出名的，当然要试下～这个「香港猪扒包」其实是以脆包夹著黑毛猪在内，包皮薄且脆，而黑毛猪嫩滑，加了 wasabi 酱后非常惹味，吃黑毛猪觉得油腻时更可吃粒菠萝，新鲜且口感丰富。这道菜虽然以蘑菇为主，但绝不会太单调，而且黑松露的味道非常强烈！原只蘑菇大大粒配上辣肉肠，黑松露汁亦十分 creamy，把蘑菇和肠片完全渗透于松露味之中。虾多士的份量令我大开眼界！用上一只大虎虾，非常厚肉且卜卜脆，再放上一点特制的芒果酱，吃落有点泰式风味。实在忍不住要多点一道黑毛猪的～这里的黑毛猪切片，但仍不失肉嫩感。扁意粉软硬度拿捏刚好，煮得很滑，也没有加入很多调味而夺去黑毛猪味。鸭脾超级松软！应该是经过久久烟熏，非常入味。配以薯仔、蕃薯、红萝卜和梛菜等多种杂菜，减少鸭肉油腻之感。这里的每道菜都相当大份，两个人吃绰绰有余。味道满分之余，也是香港少有的创意菜式，令我深深感受到大厨的一番心机和对烹调的热诚！