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2015-04-04
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最近有不少日本知名的食店进驻香港，如要数最新鲜热辣的，莫过于在日本相当有名气的餐厅品牌「俺の」首间海外分店 「俺の割烹」，正式落户在中环兰桂坊。所谓「大众米芝莲」，就是用比较大众化的价钱，去炮制出米芝莲级数及不时不食的菜式供食客享用，这个理念当然会得到大众欢迎；而香港分店的两位行政主厨均先后任职日本多家米芝莲餐厅，来头不小。香港的分店装修雅致，并且少见地有立食的部份，即是人客要站着来吃饭，感觉会较轻松自在，想企定想座，悉随尊便。先来「Ore-no Sakura」$75 / 杯，是用梅酒混合樱花酒及新鲜青柠汁，清酸开胃，甚有作为 appetizer 的妙用：「马铃薯冻汤配海鲜」$ 80，一个摩登的西日组合，薯仔蓉滑，上面配有海胆及有「Lady Finger」之称的毛茄，整道汤很丰富鲜味。吃刺身之前来一杯「獭祭 50% 纯米大吟酿有气浊酒」$65 / 杯 清洗一下味觉。这酒用纯米大吟酿作基底，碳酸气泡清爽，并且有轻轻的椰子味道，一支180 ml 才卖 HK$99，性价比高，抵饮。「杂锦刺身」$480这是四人份量，最无得输的是中筋拖罗，油脂度高，软绵绵地在口中化开：「鲍奉书烧」$280很特别
所谓「大众米芝莲」，就是用比较大众化的价钱，去炮制出米芝莲级数及不时不食的菜式供食客享用，这个理念当然会得到大众欢迎；而香港分店的两位行政主厨均先后任职日本多家米芝莲餐厅，来头不小。
香港的分店装修雅致，并且少见地有立食的部份，即是人客要站着来吃饭，感觉会较轻松自在，想企定想座，悉随尊便。
先来「Ore-no Sakura」$75 / 杯，是用梅酒混合樱花酒及新鲜青柠汁，清酸开胃，甚有作为 appetizer 的妙用：
「马铃薯冻汤配海鲜」$ 80，一个摩登的西日组合，薯仔蓉滑，上面配有海胆及有「Lady Finger」之称的毛茄，整道汤很丰富鲜味。
吃刺身之前来一杯「獭祭 50% 纯米大吟酿有气浊酒」$65 / 杯 清洗一下味觉。这酒用纯米大吟酿作基底，碳酸气泡清爽，并且有轻轻的椰子味道，一支180 ml 才卖 HK$99，性价比高，抵饮。
「杂锦刺身」$480
这是四人份量，最无得输的是中筋拖罗，油脂度高，软绵绵地在口中化开：
「鲍奉书烧」$280
很特别的一个料理，用日本「HOUSHO」纸包着鲍鱼、海胆、昆布来烧，可以保留食材的原汁原味。
鲍鱼片比想像中清淡，这样更能衬托出海胆的鲜美，而且肯定的是鲍片质感软腍，没有烧得过火，值得一试。「鳕鱼白子牛油烧」$180
重口味之选！「白子」即是鳕鱼的精子，外型有点像猪脑，很多朋友都怕吃它，怕它会腥啊什么的。其实透过不同的煮法，通常白子料理都是不腥的，这次用牛油去烧，有惊喜，质感外脆内软，酱汁似烧汁般惹味，好很下酒啊。「久保田千寿吟酿」$264 / 支，味道香醇，米香甚清雅：
「烧和牛柳伴香煎鹅肝配松露汁」$480
大厨说这道菜式的创作灵感是来自法国料理，鹅肝先用西京面豉腌制再煎香，厨师则会用自己的方法煎熟A5和牛柳，特别之处是他们不会特别去问人客牛柳所要的生熟程度，会凭自己的专业去判断最恰当的程度，可以说是厨师的一份坚持。
在我来说，我是很吃得生，若牛柳再生一点会更对我个人胃口。「赤面豉汤」$30 配「鲭鱼寿司」$30 / 件
我一般甚少选择喝面豉汤，因为小弟有味精敏感症，会怕坊间的面豉汤下了「师傅」调味，这里就没有这个问题，用纯天然赤面豉煲制，我可以开怀大喝，汤蛮有豆香。
「鲭鱼寿司」吃起来也是完全不腥，用了筑地市场直送的新鲜鲭鱼弄制，定价也很大众化。到了甜品的部份，我喜欢这「炸白玉红豆春卷」$40
它有别于一般日式甜品，通常红豆蓉会十分甜腻，此春卷因为包着日本年糕一起炸，年糕占据了一半的空间，令整体吃起来中和了甜度，而且多了一重软绵绵的口感，是聪明的食材配搭。「法式菠萝炖蛋」$60
卖相亮眼，菠萝的味道没有我想像中浓，可以再重手一些去突显个性。
「庭之莺特撰青梅米烧酎」$50 / 杯，原来此酒曾在2011年赢取了日本「天满天神清梅酒大会」的第一名，喝起来很扎实，不会感觉稀巴巴，甜中带点梅子香及酸，用它加梳打水作为晚饭的终结，可以让味觉清爽。
整体来说我觉得此餐厅出品有一定质素，价钱也很大众化，加上地理位置方便，相信之后会有一定的捧场客。张贴
