豚王 (新城市廣場) (已結業)

豚王出名大家都知，但小弟最怕排队，所以屡是无缘拜会这个香港正宗日式拉面元祖。刚好今日无聊走入沙田，新城市广场店无人排队，当然要趁机一试。我都知阁位食家达人对豚王点面方式讲解过无数次，不过小弟第一次拜访，真心觉得order 纸比其他面店详细清楚，除了面质硬度，蒜蓉份量，香油份量可供选择外，还供太面，肩肉或腩肉，青葱或白菜选择，适合不同口味。有选择困难症的大可选厨师推荐。原本想试是日限定，可惜我太迟，已经售罄。朋友的黑王，厨师推荐口味浓浓的墨汁豚骨汤，中央金蒜粒，细面，面质偏软。不味是否墨汁的原因，豚骨汤味被掩盖了，面质比我个人喜好偏软，不过仍然是水准之作。我的翠王，浓味，肩肉，青葱，太面普通硬度。未见其面，先闻其香。香浓的罗勒跟芝士的香味，我还以为身处意式餐厅。从来没想到pesto跟豚骨汤这么配合得出神入化。豚骨汤味浓，完全试出骨的甜味。每口面都夹杂著罗勒，芝士，豚骨的味道层次，这个配搭跟本就是fusion 菜。普通硬度的太面最合吾意，口感爽滑。豚肩肉软滑，入口即化。我在太爱这拉面，面连汤通通纤灭。有人话始终只有中环元祖豚王最好吃，本人未试过，如真有其事，经过今天一试，日后必要拜访老店。