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2022-12-30
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岳川串扬 (铜锣湾)📍铜锣湾摩理臣山道8号地舖最近食咗好多不同种类嘅串烧，今次就试吓大阪名物串扬！属于关西传统小食，食材沾上粉浆然后油炸，上枱时系一串串，同串烧近似。虽然听落好似普通炸物，但背后嘅学问都好多，例如食油嘅选取，油温控制，炸浆嘅调配，同发酵嘅过程都几考师傅功力！🍡🍱轻食串扬拼盘 (2人前)🍱🍡$468轻食套餐其实都饱肚架，包括左10款串扬，有海鲜、肉类、蔬菜、同菇类，虽然叫做轻食，但都几丰富！🔅鸡软骨 - 扬 x2外酥内脆嘅鸡软骨，非常爽脆有嚼劲！除咗软骨部份之外，亦带有少量鸡肉，仍然可以保留到肉汁。
🔅黑豚肉- 扬 x2食材本身选料上乘，黑豚肉带有鲜甜味道，配上芥末酱更加可以令味道更加丰富！
🔅秘制超Juicy香脆鸡翼 - 扬 x2呢款鸡翼果然名不虚传，外面香脆，内里肉汁非常之多！又大大只！用咗酱油做调味，咸咸地得来又带微甜！出色！🔅紫苏鱿鱼卷-扬 x2特别喜爱紫苏叶嘅味道，酥炸过嘅鱿鱼仍然嫩滑弹牙！配搭左紫苏叶，令到整体味道都非常清新！
🔅香菇-扬 x2菇味香浓，底部被酥炸过，令到口感好有层次，表面软得来底部香脆，最神奇系即使用左菇类油炸都冇油腻感！
🔅洋葱 x
📍铜锣湾摩理臣山道8号地舖
最近食咗好多不同种类嘅串烧，今次就试吓大阪名物串扬！属于关西传统小食，食材沾上粉浆然后油炸，上枱时系一串串，同串烧近似。虽然听落好似普通炸物，但背后嘅学问都好多，例如食油嘅选取，油温控制，炸浆嘅调配，同发酵嘅过程都几考师傅功力！
🍡🍱轻食串扬拼盘 (2人前)🍱🍡$468
轻食套餐其实都饱肚架，包括左10款串扬，有海鲜、肉类、蔬菜、同菇类，虽然叫做轻食，但都几丰富！
🔅鸡软骨 - 扬 x2外酥内脆嘅鸡软骨，非常爽脆有嚼劲！除咗软骨部份之外，亦带有少量鸡肉，仍然可以保留到肉汁。
鸡软骨
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🔅黑豚肉- 扬 x2
食材本身选料上乘，黑豚肉带有鲜甜味道，配上芥末酱更加可以令味道更加丰富！
黑豚肉
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黑豚肉
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🔅秘制超Juicy香脆鸡翼 - 扬 x2
呢款鸡翼果然名不虚传，外面香脆，内里肉汁非常之多！又大大只！用咗酱油做调味，咸咸地得来又带微甜！出色！
秘制超Juicy香脆鸡翼
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🔅紫苏鱿鱼卷-扬 x2
特别喜爱紫苏叶嘅味道，酥炸过嘅鱿鱼仍然嫩滑弹牙！配搭左紫苏叶，令到整体味道都非常清新！
🔅香菇-扬 x2
菇味香浓，底部被酥炸过，令到口感好有层次，表面软得来底部香脆，最神奇系即使用左菇类油炸都冇油腻感！
香菇
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🔅洋葱 x2
日本洋葱特别香甜！整件洋葱被薄薄嘅炸粉包围，呈三角形，香脆可口！
洋葱
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🔅青椒(虎椒) x2
虎椒好爽甜而且带有微辣！
虎椒
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🔅茄子 x2
日本茄子比较鲜甜，肉质扎实，同香菇一样油炸过后都唔会有油腻感，油温控制相信落咗唔少功夫！
茄子
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🔅年糕 x2
年糕仔末端被紫菜包住，口感非常烟靭！
年糕
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🔅(升级) 北海道天使虾-扬 x2
升级左天使虾，肉质鲜甜爽弹，虾壳洒上少量海盐同柠檬汁调味，完全唔需要额外沾酱油。成只虾都炸到非常通透，可以连壳食晒！出色！
北海道天使虾
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🍲 关东煮 $78天气冻冰冰梗系要食返啲锅物暖胃！
关东煮包含咗日本竹轮、鱼丸、腐皮、蒟蒻、萝卜，食材完全吸收晒高汤嘅精华！好味😋
关东煮
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关东煮
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