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2010-09-20
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以小弟的英格兰地理论,来代入香港,北部粉岭代表纽卡素,至于南部的香港仔,鸭脷洲,当然不是苏格兰那个鸭巴甸,而是朴斯茅夫.多年前曾到Pompey一游,最后以一顿生蚝海鲜餐为终结.每一次入鸭脷洲,只会去海怡广场的outlet,上周某个早上,到新海怡广场一行,出发之前先到鸭脷洲市政找点吃,见到陈新记有鱼蛋粉供应,好过一味ABC早餐,便在档口前找个位坐下.原来某饮食杂志曾介绍过此店,说此店可代煮海鲜,油料费极平.早上来当然不能这么丰富,一碗鱼蛋粉,一碟鱼皮,便足够.鱼皮连鱼尾炸,外间少见,早上吃的鱼皮,炸起不久,当然香脆松化,老板见我拿著部相机,便送多两件鱼皮给我,与几年前在大埔熟食中心"洪记",一举记就比店员劝阻,同样是吃鱼蛋粉,态度是两回事.鱼蛋当然自家制,每一粒的形状都是不规则,鱼味颇浓不腥,鱼蛋的质感亦爽弹.鱼片的鱼味同样浓郁,最喜欢当然是鱼片头.步出鸭脷洲大街,友人炉兄突然致电,说约海鲜局,地点为鸭脷洲,心想有没有这般巧合.结果两天后,又再来到鸭脷洲市政大厦,是次连同小弟,有六位朋友,一同来"炒妈拆蟹",唯一的女儿身JT,负责上熟食中心拿位.男子组便在地下街市买货,再拿上去加工.不消
每一次入鸭脷洲,只会去海怡广场的outlet,上周某个早上,到新海怡广场一行,出发之前先到鸭脷洲市政找点吃,见到陈新记有鱼蛋粉供应,好过一味ABC早餐,便在档口前找个位坐下.
原来某饮食杂志曾介绍过此店,说此店可代煮海鲜,油料费极平.早上来当然不能这么丰富,一碗鱼蛋粉,一碟鱼皮,便足够.鱼皮连鱼尾炸,外间少见,早上吃的鱼皮,炸起不久,当然香脆松化,老板见我拿著部相机,便送多两件鱼皮给我,与几年前在大埔熟食中心"洪记",一举记就比店员劝阻,同样是吃鱼蛋粉,态度是两回事.
鱼蛋当然自家制,每一粒的形状都是不规则,鱼味颇浓不腥,鱼蛋的质感亦爽弹.鱼片的鱼味同样浓郁,最喜欢当然是鱼片头.
步出鸭脷洲大街,友人炉兄突然致电,说约海鲜局,地点为鸭脷洲,心想有没有这般巧合.结果两天后,又再来到鸭脷洲市政大厦,是次连同小弟,有六位朋友,一同来"炒妈拆蟹",唯一的女儿身JT,负责上熟食中心拿位.男子组便在地下街市买货,再拿上去加工.不消一会,买了七种海鲜.
花螺是白灼形式,鲜味突出,螺的肉质够弹牙.或者有人会说:{白灼使乜拿去加工,自己在家灼都得啦!}既然如此想法,请不要去茶餐厅吃餐蛋面,上酒吧喝支装啤酒吧.九节虾也是白灼,但肉质很散,虾味当然比基围虾鲜.
用油盐水来煮三斤花甲,花甲肉质爽甜,油盐水则未够咸鲜,不能与西贡六福相比.几味都清淡,圣子王便用豉椒炒,如果是我拿主意,一定坚持蒜茸整,不过用豉椒炒,一样好吃,圣子肉饱满,入口爽脆,就算用上豉椒炒,也不会掩盖圣子的鲜味.如果人少少,会买其他细条一点的海鱼清蒸,我们有六个人,炉兄便买了一尾五斤多重的游水苏眉,一鱼两味,炒球同蒜茸蒸,这么大条的苏眉,鱼味不是大而无当,出奇地鲜甜,可是肉质比较稔散模糊.吃到最后碟上的残渍,有点像鱼羹.
果皮蒸南非鲍,一人有两只,鲍鱼肉弹性十足,而味道不算十分突出,还是要靠蒸鲍鱼的酱油之助力.两只大白蟹,蟹膏不多,蟹肉丰富嫩滑,肉质都算鲜甜.但相比其他种类,蟹味又差一点点.可能我们要求高了一点.
一到中午,整个熟食中心已差不多坐满,座上客大多是在附近上班的工人,好些还索性"打大赤",高谈阔论吃海鲜,恐怕娇滴滴的JT,会有点不自在.
连工加料,每人二百二十多,吃得个个捧著腹走,假若在市区,用这个价吃海鲜,未必吃得你饱.其实在鸭脷洲市政大厦之外,我最想一试"珠记",又要另作安排一个晚上,召集几位朋友,再来鸭脷洲吃海鲜了.
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