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2014-01-01
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今次来到位于深水埗的＂大哥鸡煲＂, 本来也抱著Man man地聚餐的心情~没有想到店内整洁骨子，全女班的阵容也觉坐得蛮舒适的！食指未动，茶水先行~ 下火的健康饮品，是边炉火锅的良伴啊!花旗参桂圆茶(一揸) $38菊花石斛桂圆茶(一揸) $38芦荟小麦草(一揸) $38有别于一般的竹庶水、酸梅汤，光看名字都感到是有心思的配搭^^花旗参桂圆茶：饮完会有阵阵花旗参味余韵，不会过份甜腻，是同枱女生们的推介之选。芦荟小麦草：有清热排毒功效，我又怎能放过呢! 饮得出有芦荟颗粒^^ 感觉健康，又美味解渴。先来个凉菜小食：小粒的黄瓜十分爽脆，味道有点像拍青瓜，不过没有浓烈的蒜辣味，酸味可口适中，还带点果香(原来是柠檬啊)，非常清新~我吃个不停呢!至于黑木耳亦是我喜欢的健康食材~ 酸甜的醋味夹著蒜蓉的香，很醒胃惹味呢!大家引颈以待的花賿浓汤鸡煲翅~汤底选用上等老鸡、金华火腿、上肉熬制六小时。配以黄胶筒、元贝、鲍翅等上等材料烹调，份量十足。一打开煲盖时，都忍不住"哗"了一声，材料十足呢! 随著汤煲热，滋补的香味已在飘散，汤汁很浓郁带黏稠~ 有金华火腿的咸鲜味。虽然老板建议先呷口汤，之后可以打边炉，但这个汤
花旗参桂圆茶(一揸) $38
菊花石斛桂圆茶(一揸) $38
芦荟小麦草(一揸) $38
有别于一般的竹庶水、酸梅汤，光看名字都感到是有心思的配搭^^
花旗参桂圆茶：饮完会有阵阵花旗参味余韵，不会过份甜腻，是同枱女生们的推介之选。
芦荟小麦草：有清热排毒功效，我又怎能放过呢! 饮得出有芦荟颗粒^^ 感觉健康，又美味解渴。
先来个凉菜小食：
小粒的黄瓜十分爽脆，味道有点像拍青瓜，不过没有浓烈的蒜辣味，酸味可口适中，还带点果香(原来是柠檬啊)，非常清新~我吃个不停呢!
至于黑木耳亦是我喜欢的健康食材~ 酸甜的醋味夹著蒜蓉的香，很醒胃惹味呢!
大家引颈以待的花賿浓汤鸡煲翅~汤底选用上等老鸡、金华火腿、上肉熬制六小时。配以黄胶筒、元贝、鲍翅等上等材料烹调，份量十足。一打开煲盖时，都忍不住"哗"了一声，材料十足呢!
随著汤煲热，滋补的香味已在飘散，汤汁很浓郁带黏稠~ 有金华火腿的咸鲜味。
虽然老板建议先呷口汤，之后可以打边炉，但这个汤实在太美味了，不消一刻已被我们6,7位女生KO掉，全部喝光光了呢!
其实莉莉人平日都不吃内脏的, 不过胡椒猪肚汤我也愿意尝尝。以猪肚包著整只鸡来煲，食用前再剪开，精华汤汁随之渗出，乳白色的汤非常吸引，味道鲜甜~
不过最初胡椒辣味稍嫌不够，汤熬久了后窝底才有胡椒辣味!
辣与不辣，任君随时段选择~
其实一开始就觉得这个鱼锅卖相不太吸引，不过它有的是我喜欢的川辣味道啊!配料选用新鲜花椒、野菌、四川腌制酸菜和新鲜的番茄。鱼肉预先煮至约7成熟，放到炉上再加热及解体~ 滚起时便可以吃到嫩滑的鱼肉了(忘记了是什么鱼呢~好像是鲶鱼吧!)
不过要留意炉火，勿让鱼肉煮得过久啊!味道带酸、微辣(我可以更辣^^)
很喜欢那些酸菜呀，而且我一直密密进攻什菌和番茄呢!
卖相是全晚最缤纷吸引的一个窝~ 选用肉质嫩滑、皮脆香口的著名三黄土鸡，配合师傅于重庆挑选入货的香料自家秘制酱料，独有巴蜀风味。窝底加热同时要快速拌炒, 香味噗鼻~ 看来很有啫啫鸡煲的影子呢!
鸡肉十分嫩滑惹味，由味道浓郁香口，所以配料的红椒那些也很好吃~这个菜绝对是佐饭之选呢!
吃过𩠌料后，在窝内加入上汤，便可以打边炉了^^
以姬松茸、牛肝菌、茶树菇3款菌粒混入墨鱼丸内，墨鱼丸很爽滑弹牙，菇菌香气很浓很鲜，甚至抢了镜! 不过我都很喜欢呀!鲜枝竹 $28鲜枝竹是深水埗一间很有名的老字号豆品店供应的! 吸满汤汁的枝竹，又滑又有豆香味，很合我口胃呀!
这盘牛肉漂亮得像杂志上的照片!脂肪不算多，而且分布均匀~ 很适合不好肥牛的我!
肉质嫩滑弹牙，有牛肉味但不会"苏"~ 汤汁味道足够，即使不沾酱汁也很够味。手打鲜墨鱼滑 $58
跟刚刚的什菌墨鱼丸一样非常弹牙爽滑，没有其他配料更能凸显墨鱼鲜味。店内的＂手打＂类食品相信都很有弹牙保证吧!
腩肉很爽脆鲜味，由于非常薄片，白色的脂肪也不感到太油腻。脆炸响铃 $38放进汤内翻两翻便可拿起，外层吸满汤汁，外软内脆，非常正斗。稻亭乌冬 $28
非常滑溜的乌冬，吸收了汤的味道，爽滑烟韧！即使在窝内久了，也不会变糊。油麦菜 $25
想吃得健康当然少不了新鲜的蔬菜。看到放得像盆栽一样漂亮的蔬菜，女孩子吃得特别开心^^
题外话/补充资料：
当晚真的吃了很多东西，虽然是全女班，但亦不能看轻呢!
餐牌上有还有很多特色吸引的食品很想试啊，好像：黑松露虾丸、杞子白菜花胶饺、酱爆麻辣猪肉丸、鲜虾胶酿油炸鬼......
我一定会再约好友前往再光顾呢!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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