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餐厅: AERA
优惠: 于此国泰伙伴餐厅用餐赚里 !
国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。
条款及细则:
  • 国泰会员每次可赚取「亚洲万里通」里数之消费额上限为港币10,000元。
  • 会员凡于国泰伙伴餐厅作合资格消费，每港币4元可赚取2里数。而渣打国泰Mastercard®客户凭卡消费可享每港币4元赚取2里数，包括合作伙伴餐厅合资格消费之餐膳里赏（每港币4元赚取1里数）及基本餐饮类别之合资格签账奖赏（每港币4元赚取1里数）。
  • 赚取之「亚洲万里通」里数将根据餐饮与膳食消费，包括服务费、税项及小费的总和而计算。
  • 惠顾特定推广套餐或不可赚取「亚洲万里通」里数。请预先向个别「赚里餐厅」查询。
  • 赚取的「亚洲万里通」里数将于认可餐膳消费交易后10个工作天内存入会员的账户。
须受其他国泰条款及细则约束。
等级4
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天花板的北欧Fusion菜
2023-06-04 174 浏览
寻找好西之旅，这次选择了位于湾仔的「aera」，是一间北欧fusion菜，走fine dining高级路线的西餐厅。北欧菜（Nordic Cuisine）在香港比较少见，其特点在于注重使用当地的食材，特别是肉类、海鲜和野菜。烹调方法也比较注重食材的原味，如煮、烤、炖等简单的烹调方法。「aera」则不想被这个框框限制，所以融入了自己对烹调的理念，创造出独一无二的北欧fusion菜。这次就尝试一下他们的10 courses fine dine （$1188 + 10%），品尝他们自家研发的特色菜！餐厅面积不大，采纳了open kitchen能够清楚看到厨师烹调的过程。餐厅装潢使用了北欧一贯简约的风格。灯光偏暗，格调十足很适合情侣聚会或节日庆祝。🍴Amuse Bouche Honey Pea / Gardenia / PearTomato / Basil / AlbumenMussel / Panna / Caviar非常棒的开胃小菜，少少的菜色已经感受到匠心的用心制作。有三款每款都好有特色味道亦非常好。🍴Starter🥚Spring Onion / Egg / Corn一道比较日式的菜式，
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寻找好西之旅，这次选择了位于湾仔的「aera」，是一间北欧fusion菜，走fine dining高级路线的西餐厅。北欧菜（Nordic Cuisine）在香港比较少见，其特点在于注重使用当地的食材，特别是肉类、海鲜和野菜。烹调方法也比较注重食材的原味，如煮、烤、炖等简单的烹调方法。
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 「aera」则不想被这个框框限制，所以融入了自己对烹调的理念，创造出独一无二的北欧fusion菜。这次就尝试一下他们的10 courses fine dine （$1188 + 10%），品尝他们自家研发的特色菜！

餐厅面积不大，采纳了open kitchen能够清楚看到厨师烹调的过程。餐厅装潢使用了北欧一贯简约的风格。灯光偏暗，格调十足很适合情侣聚会或节日庆祝。
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 🍴Amuse Bouche
Honey Pea / Gardenia / Pear
Tomato / Basil / Albumen
Mussel / Panna / Caviar
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 非常棒的开胃小菜，少少的菜色已经感受到匠心的用心制作。有三款每款都好有特色味道亦非常好。
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 🍴Starter
🥚Spring Onion / Egg / Corn
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 一道比较日式的菜式，使用了日本温泉蛋蛋黄、日本带子，加上了粟米粒，混合在由本地青葱做的泡沫。菜式创新，而味道令人回味。
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 🍞Bread
🥖Soy / Yeast / Horseradish
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 自家制的sourdough，用上了万字酱油，面包带少少豉油的咸香。还有自家制的Horseradish （芥辣）与burned yeast牛油，和面包很配合。
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 🍴2nd Starter
🍛Rice / Urchin / Garlic
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 鲜甜的北海道海胆，配上紫苏醋做的糙米饭还加入了西梅干，放在以蚬肉做的浓汤泡沫，上面加上了蒜油。味道层次非常丰富，食材配合度很高，令整体味道提升。
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 🍴3rd Course
🍗Pattes / Malt / Lemon
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 一道相对重口味的菜式，用了风干了一晚的本地三黄鸡，再加上了少少柠檬汁来烧，入口时带轻微的酸味中和油腻感。外表香脆，而内里肉质异常地多汁鲜嫩，非常出色。另外还配上一杯蜂蜜青柠梳打以解油腻，显出厨师非常细心和心思。
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 🍴4th Course
🐟Fish / Green Pea / Fennel
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 本地鲈鱼，伴著用炭炉烧过的日本青豆，再加上了鸭油，上面还有鱼子酱，味道不错。鱼的外皮非常松脆，而肉身比较扎实。
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 🍽️Main
🐔Chicken / Sansai / Dashi
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 使用了本地三黄鸡上髀肉，再酿入自身鸡胸肉 mousse，以照烧的方式在炭炉上烧，配合各种野菜例如日本羽衣甘蓝和茗菏，还有本地的菜心苗。重点是个非常有层次的酱汁，是由蘑菇、烧鸡壳和日式高汤混合而成，还加了Parsley oil，非常味美！
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 🐮A3 Wagyu / Truflle / Beef Jus +$248
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 宫崎县的A3 和牛、腌蘑菇还有松露片，经过八角丁香烟薰，再用本地野菜覆盖，很有原始earthy 的味道。
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 🍮Pre-Dessert
Lime / Passion Fruit / Kombucha
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 自家发酵的Kombucha，加上热情果sorbet和青柠汁，酸酸甜甜非常refresh！

🍮Dessert
Grape / Bay Leaf / Olive Oil
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 一道非常精致且美味的甜品，底部有提子和橄榄油做的汁，上面有椰糖crumbles和橄榄油雪糕，还有一块加了bay leaf powder 的蜂蜜脆饼。另一边是提子和芝士的mousse cake。

🥧Petit Four
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 好有特色的petit four，有青柠和酒糟味的贝壳饼，青柠味棉花糖加上一层蛋白饼，一个糖渍小食
和马来西亚小食「雪球饼」。

总结：一个非常满足的北欧fusion fine dining，每道菜都好有特色，卖相吸引，食材讲究味道亦很出色，「aera」是一间很有诚意用心经营的餐厅，值得推荐👍🏻
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题外话/补充资料： ．
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    用餐日期
    2023-05-31
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $1300 (晚餐)