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2013-06-09
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在早早前就把广东名门放在我想要吃的名单内，为的就是那只脆皮芝士龙虾。早前Triangle的一员到访了后，也有赞不绝口，于是便决定于我正日生日来个海鲜午餐。（在写这篇食评的时候才记得，原来上一年恰巧原班人马也是在三圣邨为我庆生呢！）在餐厅报到后，我们便到了邻近的海鲜档，随心的选了一间海鲜档，挑了6款海鲜---龙虾、扇贝、鲍鱼，濑尿虾和螃蟹，东风螺，盛惠$900。取了海鲜后便再次回到了广东名门加工，交代了烹调方法后，便安心等吃了。椒盐濑尿虾： 选了两只大的瀬尿虾，以椒盐的方式处理。仗恃是寿星的福利，就请了F帮我剥壳了，就说他剥壳的时候，是分外的贤慧。看见濑尿虾啖啖肉的置于眼前，确是令人想要拍手叫好。入口随即感受濑尿虾的鲜甜没法挡，肉质紥实是为佳品，还偶有渗出椒盐香，大赞！辣酒煮东风螺：上菜的时候，眼前的是一个石头锅，有小气泡不断在表面浮现，就似是掉了东西在岩浆内，热气从碗中急起，十分夸张。大家也自然反应的问了一句： 这是甚么来的？后来才恍然大悟的知道原来就是东风螺。用一支小竹签挖出螺肉，也够辣劲，风味十足。小秘诀是可以把东风螺泡在汤中久一点，虽然是入口没有那 么烫，但就是螺肉会有更入味。脆
在餐厅报到后，我们便到了邻近的海鲜档，随心的选了一间海鲜档，挑了6款海鲜---龙虾、扇贝、鲍鱼，濑尿虾和螃蟹，东风螺，盛惠$900。取了海鲜后便再次回到了广东名门加工，交代了烹调方法后，便安心等吃了。
椒盐濑尿虾： 选了两只大的瀬尿虾，以椒盐的方式处理。仗恃是寿星的福利，就请了F帮我剥壳了，就说他剥壳的时候，是分外的贤慧。看见濑尿虾啖啖肉的置于眼前，确是令人想要拍手叫好。入口随即感受濑尿虾的鲜甜没法挡，肉质紥实是为佳品，还偶有渗出椒盐香，大赞！
辣酒煮东风螺：上菜的时候，眼前的是一个石头锅，有小气泡不断在表面浮现，就似是掉了东西在岩浆内，热气从碗中急起，十分夸张。大家也自然反应的问了一句： 这是甚么来的？后来才恍然大悟的知道原来就是东风螺。用一支小竹签挖出螺肉，也够辣劲，风味十足。小秘诀是可以把东风螺泡在汤中久一点，虽然是入口没有那 么烫，但就是螺肉会有更入味。
脆皮芝士焗龙虾：来到了这一顿的超重头戏，就是我期待已久的芝士脆皮龙虾！龙虾是已开边的，看似十分涨卜 卜，烤得金黄色，是会教人舍不得要吃，也香气逼人。起初是有点无从入手，后来还是用最原本的方法，先起出原条龙虾肉吧。雪白而肉极厚身能叫人不动心吗？芝 士的部分也不腻口，其实吃到如此惊艳的龙虾，还是初次，是有赖新鲜，品种，烹调手法这三种原素，而这三种原素也是3了很接近满分的顶级水准。夸张的说一 句，吃时是甚有感觉快要升到上天花上了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝: 选了最典型的烹调方法，亦是最美味的方法---蒜蓉粉丝蒸。粉丝上洒上了一点芫茜和葱花。蒜蓉已平均分布于粉丝上，整团粉丝都没有过硬的情况，蒜香和带子 的自然鲜甜也渗进了粉丝中，好吃。带点紧张的心情拨开粉丝推，再把带子一分为二……质感对办，入口便知道是富弹性，有咬口的好货色。整体是很好吃的，要鸡 蛋里挑骨头的话，就是论这道菜式的独特性，就可能没有那么高了。
干葱砂锅鲍鱼：是为一道镬气很足的菜式，感觉亦甚为豪气，其实我是甚为喜欢鲍鱼的形态，而且总觉得鲍鱼粗糙的围边好有趣。这种烹调的方法，是恰当而满有创意的。热烫烫的鲍鱼，可用刀叉或筷子吃，悉随尊便。稍有不足的是鲍鱼欠缺了嚼劲，否则我是会给它打一个更高的分数的。
蒜蓉粉丝蒸扇贝: 选了最典型的烹调方法，亦是最美味的方法---蒜蓉粉丝蒸。粉丝上洒上了一点芫茜和葱花。蒜蓉已平均分布于粉丝上，整团粉丝都没有过硬的情况，蒜香和带子 的自然鲜甜也渗进了粉丝中，好吃。带点紧张的心情拨开粉丝推，再把带子一分为二……质感对办，入口便知道是富弹性，有咬口的好货色。整体是很好吃的，要鸡 蛋里挑骨头的话，就是论这道菜式的独特性，就可能没有那么高了。
糯米蒸螃蟹：螃蟹中鲜橙色的蟹膏量甚为人，但可惜我就是不怎么爱吃硬身的蟹膏，不然看见满笼的蟹 膏，应该会很兴奋的吧。好吧，那我就把注意力放在糯米饭上好了。其实，垫底的糯米饭是可以比蟹肉更好吃的，皆因糯米饭可尽收蟹汁的精华，有蟹汁的香甜。而 这个糯米饭是不失望的，细细品尝下除了有米香，还有一分鲜甜在。但毕竟糯米饭是撑胃的，建议可4-5人一同分享这个。
总的而言，这次的午餐是十分满意，价位（材料： $300；加工费： $250），其实跟一顿酒店自助餐差不多，还算是合理。在此实在感谢Triangle每年一度的陪我放纵，也感谢满满的心意，不少得的当然还有感谢请客。消费： $550
张贴
